Эксперты показывают три способа определения зараженного мяса

Мясо также может быть заражено бактериями или вирусами, которые не видны невооруженным глазом или проявляются только после употребления в пищу, например, в виде расстройства желудка, тошноты, рвоты и диареи.

Агенты, вызывающие отравление при употреблении зараженного мяса

Существует множество причин бактериального заражения мяса, приводящих к пищевым отравлениям, из которых наиболее распространенными являются случаи заражения мяса следующими видами бактерий:

- Бактерии брюшного тифа

- Норовирус или вирус Норволк

- Бактерии кампилобактер

- Бактерии кишечной палочки

- Бактерии листерии

- Бактерии, вызывающие отравление мясом

К сожалению, единственный верный способ узнать, заражено ли мясо одним из этих патогенов, — это его изъятие или анализ на наличие химических веществ, бактерий или вирусов. Это подразумевает лабораторные исследования.

3 способа определить зараженное мясо

Иногда вы не знаете точно, что не так с мясом, но подозреваете, что оно непригодно к употреблению. Будьте бдительны и, если сомневаетесь, выбросьте мясо. Не переживайте и не экономьте деньги, оставляя его: последствия могут быть плачевными.

- Шаг 1: Осмотрите внешний вид

Обратите внимание на необычный цвет мяса. Свежее мясо обычно красного или розового цвета, мягкое и упругое при нажатии. Если мясо потеряло свой естественный розовый цвет или стало серым, чёрным, коричневым или зелёным, оно, вероятно, заражено ферментацией, плесенью или бактериями.

Замороженное мясо или денатурированные белки, хотя и не вредны для здоровья, но могут привести к потере мясом его превосходного вкуса, также могут стать причиной более быстрого заражения мяса при контакте с внешней средой.

- Шаг 2: Запах

Хорошее мясо имеет естественный запах. Гнилостный или серный запах — признак того, что мясо заражено и больше не безопасно.

- Шаг 3: Наблюдайте за слизью

Видимые пятна плесени являются признаком заражения мяса и обычно имеют белый, серый или зелёный цвет. Наряду с этими пятнами плесени поверхность мяса может покрываться липкой плёнкой. Если вы видите или чувствуете эту липкую плёнку, это верный признак того, что мясо испорчено и его следует выбросить.

Как лучше сохранить мясо:

Если мясо хранится в обычных условиях, его лучше всего приготовить и употребить в тот же день. Перед обработкой мясо следует промыть, хранить в прохладном месте, накрыть или тщательно упаковать.

Большинство видов свежего мяса хранится в холодильнике при температуре 40°C или ниже около четырёх дней, но этот срок зависит от вида мяса и упаковки. Для лучшей сохранности свежего мяса тщательно промывайте его, используйте герметичный пакет или поместите в герметичный контейнер.

Для сохранения наилучшего качества и вкуса замороженного мяса храните его в морозильной камере не более 6 месяцев при температуре 0°C. Тщательно заверните мясо в бумагу для заморозки или сохраните оригинальную упаковку до тех пор, пока не появится возможность безопасно заменить её. Если вы планируете замораживать мясо более 2 месяцев, оберните его дополнительным слоем прочной фольги или бумаги для заморозки или поместите в контейнер, подходящий для заморозки.

Если вы обнаружили испорченное мясо, выбросьте его в мусор, как остатки пищи. Не храните испорченное мясо, если не хотите привлечь всевозможные микроорганизмы, личинки и бактерии. Также не выбрасывайте отходы в раковину, так как жир, кости и соединительная ткань могут засорить трубы и стоки.