CNN раскрывает 10 блюд, которые являются «душой» вьетнамской уличной еды

CNN считает, что «самое дешевое и вкусное место, где можно насладиться вьетнамской кухней, — это уличные рынки»...

После того, как президент Обама и шеф-повар Энтони Бурден начали продвигать ханойскую кухню, в США всё больше внимания уделяется вьетнамской кухне. Недавно репортёры CNN (США) составили список из 10 блюд, которые нельзя пропустить, говоря о вьетнамской уличной еде, со следующими комментариями:

«Лучшее место, где можно насладиться недорогой и вкусной вьетнамской кухней, — это рынки под открытым небом. Здесь почти в каждом магазине продаётся только одно блюдо — традиционные блюда, которые женщины хранят из поколения в поколение. Готовы ли вы придвинуть пластиковый стул и насладиться вьетнамской кухней?»

1. Фо:

Обязательное блюдо, если вы хотите попробовать вьетнамскую кухню. Прогуляйтесь по любой улице Вьетнама, и вы почти наверняка увидите толпу людей, поглощающих фо из уличных киосков. Это простое блюдо готовится из рисовой лапши, пикантного бульона, зелени и ломтиков курицы или говядины. Вьетнамский фо недорогой, вкусный и его можно подавать в любое время дня.

2. Бун ча:

Бун ча

CNN оценил «Бун Ча» как лучший выбор для обеда в Ханое. Клубящийся дым от уличных торговцев, жарящих свинину на углях, — главная отличительная черта ресторанов «Бун Ча». Кусочки мяса, обжаренные до лёгкой хрустящей корочки, подаются с миской соуса, корзинкой сырых овощей и тарелкой лапши. «Бун Ча» также можно заказать с невероятно аппетитными спринг-роллами с крабом. Именно их бывший президент Обама с удовольствием ел с шеф-поваром Бурденом в Ханое.

3. Клейкий рис:

Клейкий рис можно употреблять со многими видами пищи (от курицы, свинины до жареных яиц...), но жареный лук практически незаменим.

4. Бань ксео:

Бань ксео

Типичный вьетнамский блинчик очень похож на хрустящий блинчик, завёрнутый в свинину, креветки и ростки фасоли, который подаётся с типичными вьетнамскими сырыми овощами. Вьетнамцы часто едят это блюдо, разрезая блинчик на ломтики, заворачивая его в рисовую бумагу с сырыми овощами и макая в миску с особым соусом.

5. Спринг-роллы и жареные спринг-роллы:

Спринг-роллы и жареные спринг-роллы

Спринг-роллы — идеальное блюдо, которое поможет вам не заскучать после обильного жареного во Вьетнаме. Спринг-роллы с овощами и мясом или морепродуктами, обмакиваемые в рыбный соус, дарят ощущение лёгкости и свежести.

Если вам все еще не хватает жареной пищи во Вьетнаме, попробуйте нем ран, также известный на юге как ча джио.

6. Южный суп с говядиной и лапшой:

Южновьетнамский суп с говядиной и лапшой

В «Бун бо Нам Бо» нет бульона, что позволяет ингредиентам не размокать, а вкусы смешиваются более гармонично. «Бун бо Нам Бо» состоит из вермишели, смешанной с нарезанной говядиной, арахисом, ростками фасоли, зеленью, жареным луком с рыбным соусом и уксусом чили. Это блюдо также очень популярно в Ханое.

7. Цао Лау:

Као Лау Хойан

Каолау Хойан — типичный торговый центр, где встречались культуры. Толстая лапша напоминает японский удон, хрустящее жареное тесто и свинина — китайские, а бульон и сырые овощи — типичные для Вьетнама.

Настоящий Као Лау изготавливается из воды из скважины Ба Ле в Хойане.

8. Хлеб:

Французы привезли хлеб во Вьетнам, но именно вьетнамцы вывели хлеб на новый уровень.

Будучи иностранцами, репортёры CNN также дали довольно интересное и общее представление о вьетнамских сэндвичах. Согласно комментариям CNN, на севере страны сэндвичи часто состоят из довольно простых ингредиентов, таких как хлеб, масло и паштет, в то время как на юге начинка более богатая: сыр, мясное ассорти, измельчённые овощи, колбаса, жареные яйца, кориандр и соус чили.

9. Жареное тесто:

Жареная мука

Любимая закуска жителей Хошимина, от студентов после школы до компаний, собирающихся выпить за полночь. Для приготовления этого блюда кусочки рисовой муки обжаривают на большой сковороде до хрустящей корочки. Затем повар разбивает в обжаренную муку яйца и смешивает их с обжаренной мукой. Обжаренную муку едят с папайей, нарезанным луком и уксусом чили.

10. Яичный кофе:

Вьетнамский яичный кофе — это не совсем напиток, а скорее десерт.

Густой, похожий на кекс яичный слой в сочетании с крепким вьетнамским кофе может привлечь даже тех, кто не любит кофе.

Было бы здорово, если бы вы прошли по небольшому переулку по адресу Ханг Гай, 11, поднялись наверх, чтобы насладиться яичным кофе и полюбоваться прекрасным видом на озеро Хоан Кием./.

По словам Токуока