CNN раскрывает 10 блюд, которые являются «душой» вьетнамской уличной еды

CNN считает, что «самое дешевое и вкусное место, где можно насладиться вьетнамской кухней, — это уличные рынки»...

После того, как президент Обама и шеф-повар Энтони Бурден начали продвигать ханойскую кухню, в США всё больше внимания уделяется вьетнамской кухне. Недавно репортёры CNN (США) составили список из 10 блюд, которые нельзя пропустить, говоря о вьетнамской уличной еде, со следующими комментариями:

«Лучшее место, где можно насладиться недорогой и вкусной вьетнамской кухней, — это рынки под открытым небом. Здесь почти в каждом магазине продаётся только одно блюдо — традиционные блюда, которые женщины хранят из поколения в поколение. Готовы ли вы придвинуть пластиковый стул и насладиться вьетнамской кухней?»

1. Фо:

Обязательное блюдо, если речь идёт о вьетнамской кухне. Прогуляйтесь по любой улице Вьетнама, и вы почти наверняка увидите толпу людей, поглощающих фо из уличной палатки. Это простое блюдо готовится из рисовой лапши, пикантного бульона, зелени и нескольких ломтиков курицы или говядины. Вьетнамский фо недорогой, вкусный и его можно подавать в любое время дня.

2. Бун ча:

Бун Ча

CNN считает бунча лучшим выбором для обеда в Ханое. Клубящийся дым от уличных торговцев, жарящих свинину на углях, – главная отличительная черта ресторанов, где подают бунча. Кусочки мяса, обжаренные до лёгкой хрустящей корочки, подаются с миской соуса, корзинкой сырых овощей и тарелкой лапши. Бунча также можно подавать с невероятно аппетитными спринг-роллами с крабом. Именно их и пробовал бывший президент Обама у шеф-повара Бурдена в Ханое.

3. Клейкий рис:

Клейкий рис можно употреблять со многими видами пищи (от курицы, свинины до жареных яиц...), но жареный лук практически незаменим.

4. Бань ксео:

Бань ксео

Типичный вьетнамский блинчик очень похож на хрустящий блинчик, завёрнутый в свинину, креветки и ростки фасоли, который подаётся с типичными вьетнамскими сырыми овощами. Вьетнамцы часто едят это блюдо, разрезая блинчик на ломтики, заворачивая его в рисовую бумагу с сырыми овощами и макая в миску с очень популярным соусом.

5. Спринг-роллы и жареные спринг-роллы:

Спринг-роллы и жареные спринг-роллы

Спринг-роллы — идеальное блюдо, которое поможет вам не заскучать после обильного жареного во Вьетнаме. Это блюдо из рисовой бумаги с овощами, мясом или морепродуктами, обмакиваемыми в рыбный соус, дарит ощущение лёгкости и свежести.

Если во Вьетнаме вам все еще не хватает жареной пищи, попробуйте nem ran, также известный на юге как cha gio.

6. Южный суп с говядиной и лапшой:

Южновьетнамский суп с говядиной и лапшой

В южном супе с говядиной и лапшой нет бульона, что позволяет ингредиентам не размокать, а вкусы лучше смешиваются. Южный суп с говядиной и лапшой состоит из рисовой лапши, смешанной с нарезанной говядиной, арахисом, ростками фасоли, зеленью, жареным луком, рыбным соусом и уксусом чили. Это блюдо также очень популярно в Ханое.

7. Цао Лау:

Као Лау Хойан

Каолау Хойан — типичный торговый центр, где встречались культуры. Толстая лапша напоминает японский удон, хрустящее жареное тесто и свинина — китайские, а бульон и свежие травы — типичные для Вьетнама.

Настоящий Као Лау изготавливается из воды, взятой из скважины Ба Ле в Хойане.

8. Хлеб:

Французы привезли хлеб во Вьетнам, но именно вьетнамцы вывели хлеб на новый уровень.

Будучи иностранцами, репортёры CNN также дали довольно интересное и общее представление о вьетнамских сэндвичах. Согласно комментариям CNN, на севере страны сэндвичи часто состоят из довольно простых ингредиентов, таких как хлеб, масло и паштет, в то время как на юге начинка более богатая: сыр, мясное ассорти, измельчённые овощи, колбаса, жареные яйца, кориандр и соус чили.

9. Жареная мука:

Жареная мука

Любимая закуска жителей Хошимина, от студентов после школы до компаний, собирающихся выпить за полночь. Для приготовления этого блюда кусочки рисовой муки обжариваются на большой сковороде до хрустящей корочки. Затем повар разбивает в обжаренную муку яйцо и смешивает его с обжаренной мукой. Обжаренную муку едят с папайей, нарезанным соломкой луком и уксусом чили.

10. Яичный кофе:

Вьетнамский яичный кофе — это не совсем напиток, а скорее десерт.

Густой, похожий на кекс яичный слой в сочетании с крепким вьетнамским кофе способен привлечь даже тех, кто не любит кофе.

Было бы здорово, если бы вы прошли по небольшому переулку по адресу Ханг Гай, 11, поднялись наверх, чтобы насладиться яичным кофе и полюбоваться прекрасным видом на озеро Хоан Кием./.

По словам Токуока