вьетнамский

Общество

В период праздника Тет фирменное вяленое мясо от Nghe An доступно для покупки.

Дык Ань - Дао Тхо • January 11, 2025 18:38

В преддверии китайского Нового года 2025 жители высокогорья Ки Сон заняты приготовлением «бо зянг» (местного деликатеса), который они будут подавать гостям из низин.

Ки Сон, расположенный более чем в 200 км от города Винь, может похвастаться разнообразной и богатой культурой и кухней. Среди его фирменных блюд «бо зянг» (разновидность ферментированного блюда из говядины) считается деликатесом этого горного региона. Фото: Дык Ань

Trong đó, món bò giàng được xem là đặc sản ở vùng núi cao này. Ảnh: Đức Anh — «Гиан» по-тайски означает мясо, подвешенное над кухонным очагом. В старину, по любому важному случаю, приходилось забивать много коров и свиней для подношений и развлечения жителей деревни, и мясо нельзя было использовать за несколько дней. Люди придумали способ «подвешивать» мясо над кухонным очагом, чтобы оно поглощало тепло от огня; дым от очага предотвращал проникновение вредных бактерий, сохраняя вкус мяса. (Фото: Дык Ань)

Сегодня, благодаря своим уникальным и привлекательным характеристикам, вяленая говядина распространилась за пределы горных районов в низины и города, став любимым блюдом для многих. Фото: Дык Ань

В период празднования Китайского Нового года сушеная говядина из Ки-Сон пользуется большим спросом, что привлекает многих жителей горного района Ки-Сон к участию в производстве и поставках на рынок. Г-жа Буй Тхи Куэ, владелица предприятия по производству сушеной говядины в районе Ки-Сон, сказала: «Каждый праздник Тет потребление сушеной говядины в 10 раз выше обычного, поэтому нам приходится работать днем и ночью, но мы все равно не можем удовлетворить спрос рынка». Фото: Дык Ань

Г-жа Кве, имеющая более чем 20-летний опыт в производстве вяленой говядины, говорит, что для приготовления вкусной вяленой говядины сначала необходимо хорошее сырье. В настоящее время многие горные районы также производят вяленую говядину для снабжения рынка, но вяленая говядина из Ки-Сона по-прежнему обладает уникальными характеристиками, поскольку скот в Ки-Соне выращивается местными жителями естественным путем, поэтому мясо имеет очень выраженный сладковатый, насыщенный и ароматный вкус. Фото: Дык Ань

Để làm ra miếng bò giàng ngon, người làm phải lấy phần thịt đùi đang tươi. Khối thịt được xắt thành từng miếng có độ dài từ 15 - 17cm, rộng 5 -7cm rửa sạch, rồi trộn thêm các loại gia vị gừng, tỏi, ớt cay và muối trắng. — Для приготовления вкуснейшего вяленого мяса повар должен использовать свежее мясо бедра. Мясо нарезают на куски длиной 15-17 см и шириной 5-7 см, тщательно промывают, а затем смешивают со специями, такими как имбирь, чеснок, перец чили и соль. Фото: Дык Ань

Примерно через 10 минут, пока специи пропитаются, мясо нанизывают на бамбуковые палочки. Фото: Дык Ань

Затем мясо помещают на чердак над кухонным очагом, и с этого момента огонь в печи должен гореть постоянно. Фото: Дык Ань

Используемые дрова должны давать ровное, хорошее тлеющее пламя и не выделять много дыма. Фото: Дык Ань

Подождите, пока мясо не станет плотным и при разрыве не появятся светло-красные прожилки — тогда вяленая говядина готова к употреблению. Фото: Дык Ань

Можно сказать, что копчёная говядина из Ки-Сона обладает восхитительным вкусом: острота чили и чеснока, солёность соли, кислинка лимона и даже резкий аромат древесного дыма. Все эти элементы в совокупности создают неотразимый вкус, напоминающий о горах и лесах западной провинции Нгеан. Это фирменное блюдо пользуется большой популярностью во время празднования Нового года по лунному календарю. И теперь жители высокогорья Ки-Сона считают переработку копчёной говядины стабильным занятием, обеспечивающим высокий доход их семьям, особенно во время Нового года по лунному календарю. (Фото: Дык Ань)

Видео: Процесс производства выдержанной говядины Ки Сон. Фрагмент: Дык Ань.

Статьи по теме

Читать далее

Муонг Ксен

Подробнее об обществе

Читать далее

Общество

В период праздника Тет фирменное вяленое мясо от Nghe An доступно для покупки.

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Чан Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Для отправки статей свяжитесь с нами по адресу: bna.pdt@gmail.com

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО