Общество

Вяленая говядина Нге Ан – фирменное блюдо сезона Тет

Duc Anh - Dao Tho DNUM_BBZABZCACF 18:38

Приближается Новый год по лунному календарю 2025, и в это время жители горной местности Ки Сон заняты приготовлением вяленой говядины — фирменного блюда горной местности — для подачи посетителям равнинных районов.

bna_0169.jpg
Кисон находится более чем в 200 км от города Винь, места с разнообразной и богатой культурой и кухней. Среди них вяленая говядина, которая считается фирменным блюдом этого высокогорного региона. Фото: Дык Ань
Trong đó, món bò giàng được xem là đặc sản ở vùng núi cao này. Ảnh: Đức Anh
«Giang» по-тайски означает мясо, подвешенное на кухне. В прошлом, когда случалось важное событие, приходилось забивать множество коров и свиней для подношений и развлечения жителей деревни, чтобы они не могли съесть всё мясо за несколько дней. Люди придумали «подвешивать» его на кухне, чтобы оно поглощало жар огня, а дым предотвращал проникновение вредных бактерий, сохраняя вкус мяса. Фото: Дык Ань
bna_0014.jpg
В наши дни, благодаря своей уникальности и привлекательности, бозянг вышел за пределы горных районов, попав на равнины и в города, став любимым блюдом многих людей. Фото: Дык Ань
bna_0180.jpg
Во время Лунного Нового года вяленая говядина Кисон пользуется довольно высоким спросом, поэтому многие жители горного района Кисон принимают участие в её производстве и поставках на рынок. Госпожа Буй Тхи Куэ, владелица завода по производству вяленой говядины в районе Кисон, говорит: «Каждый раз, когда наступает Тэт, потребление вяленой говядины в 10 раз превышает обычные дни, поэтому нам приходится работать день и ночь, но всё равно не можем обеспечить рынок достаточным количеством». Фото: Дык Ань
bna_0270.jpg
Г-жа Цюэ, имеющая более чем 20-летний опыт производства бозяна, отметила, что для получения вкусного бозяна, прежде всего, необходимо качественное сырье. В настоящее время многие горные районы также производят бозян для поставок на рынок, но бозян из Кисона имеет свои особенности, поскольку коровы Кисона выращиваются в естественных условиях, поэтому мясо имеет уникальный сладкий, насыщенный и ароматный вкус. Фото: Дык Ань
bna_0353.jpg
Подождите около 10 минут, чтобы специи впитались, а затем нанизайте мясо на бамбуковые палочки. Фото: Дык Ань
bna_0264.jpg
Затем мясо кладут на кухонную полку, и с этого момента плита должна быть постоянно включённой. Фото: Дык Ань
bna_0007.jpg
Дрова должны быть с большим количеством угля, гореть равномерно и не сильно дымить. Фото: Дык Ань
bna_0031.jpg
Дождитесь, пока мясо станет плотным и тонким, разломите мясные волокна до светло-красных волокон. Говядина готова и её можно использовать для любого блюда. Фото: Дык Ань
bna_0042.jpg
Можно сказать, что вяленая говядина Кисон сочетает в себе восхитительный вкус мяса, пряный вкус чили и чеснока, солёный вкус соли, кислый вкус лимона и пикантный привкус кухонного дыма. Всё это создаёт привлекательный и манящий аромат гор и лесов Западного Нгеана. Это фирменное блюдо многие выбирают каждый раз с наступлением Тэта и весны. И теперь жители высокогорья Кисон считают производство вяленой говядины стабильной профессией, приносящей высокий доход их семьям, особенно с наступлением Тэта и весны. Фото: Дык Ань
Видео: Процесс производства вяленой говядины «Ки Сон». Клип: Дык Ань

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Вяленая говядина Нге Ан – фирменное блюдо сезона Тет
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО