вьетнамский

Общество

Фирменное вяленое мясо от Nghe An доступно в период праздника Тет.

Дык Ань - Дао Тхо • January 11, 2025 18:38

В преддверии китайского Нового года 2025 жители высокогорья Ки Сон заняты приготовлением «бо зянг» (местного деликатеса), который они будут подавать гостям из низин.

Ки Сон, расположенный более чем в 200 км от города Винь, может похвастаться разнообразной и богатой культурой и кухней. Среди его фирменных блюд «бо зянг» (разновидность ферментированного блюда из говядины) считается деликатесом этого горного региона. Фото: Дык Ань

Trong đó, món bò giàng được xem là đặc sản ở vùng núi cao này. Ảnh: Đức Anh — «Гиан» по-тайски означает мясо, подвешенное над кухонным очагом. В старину, по любому важному случаю, приходилось забивать много коров и свиней для подношений и развлечения жителей деревни, и мясо нельзя было использовать за несколько дней. Люди придумали способ «подвешивать» мясо над кухонным очагом, чтобы оно поглощало тепло от огня; дым от очага предотвращал проникновение вредных бактерий, сохраняя вкус мяса. (Фото: Дык Ань)

Сегодня, благодаря своим уникальным и привлекательным характеристикам, вяленая говядина распространилась за пределы горных районов в низины и города, став любимым блюдом для многих. Фото: Дык Ань

В период празднования Китайского Нового года сушеная говядина из Ки-Сон пользуется большим спросом, что привлекает многих жителей горного района Ки-Сон к участию в производстве и поставках на рынок. Г-жа Буй Тхи Куэ, владелица предприятия по производству сушеной говядины в районе Ки-Сон, сказала: «Каждый праздник Тет потребление сушеной говядины в 10 раз выше обычного, поэтому нам приходится работать днем и ночью, но мы все равно не можем удовлетворить спрос рынка». Фото: Дык Ань

Г-жа Кве, имеющая более чем 20-летний опыт в производстве вяленой говядины, говорит, что для приготовления вкусной вяленой говядины сначала необходимо хорошее сырье. В настоящее время многие горные районы также производят вяленую говядину для снабжения рынка, но вяленая говядина из Ки-Сона по-прежнему обладает уникальными характеристиками, поскольку скот в Ки-Соне выращивается местными жителями естественным путем, поэтому мясо имеет очень выраженный сладковатый, насыщенный и ароматный вкус. Фото: Дык Ань

Để làm ra miếng bò giàng ngon, người làm phải lấy phần thịt đùi đang tươi. Khối thịt được xắt thành từng miếng có độ dài từ 15 - 17cm, rộng 5 -7cm rửa sạch, rồi trộn thêm các loại gia vị gừng, tỏi, ớt cay và muối trắng. — Для приготовления вкуснейшего вяленого мяса повар должен использовать свежее мясо бедра. Мясо нарезают на куски длиной 15-17 см и шириной 5-7 см, тщательно промывают, а затем смешивают со специями, такими как имбирь, чеснок, перец чили и соль. Фото: Дык Ань

Примерно через 10 минут, пока специи пропитаются, мясо нанизывают на бамбуковые палочки. Фото: Дык Ань

Затем мясо помещают на чердак над кухонным очагом, и с этого момента огонь в печи должен гореть постоянно. Фото: Дык Ань

Используемые дрова должны давать ровное, хорошее тлеющее пламя и не выделять много дыма. Фото: Дык Ань

Подождите, пока мясо не станет плотным и при разрыве не появятся светло-красные прожилки — тогда вяленая говядина готова к употреблению. Фото: Дык Ань

Можно сказать, что копчёная говядина из Ки-Сона обладает восхитительным вкусом: острота чили и чеснока, солёность соли, кислинка лимона и даже резкий аромат древесного дыма. Все эти элементы в совокупности создают неотразимый вкус, напоминающий о горах и лесах западной провинции Нгеан. Это фирменное блюдо пользуется большой популярностью во время празднования Нового года по лунному календарю. И теперь жители высокогорья Ки-Сона считают переработку копчёной говядины стабильным занятием, обеспечивающим высокий доход их семьям, особенно во время Нового года по лунному календарю. (Фото: Дык Ань)

Видео: Процесс производства выдержанной говядины Ки Сон. Фрагмент: Дык Ань

Статьи по теме

Читать далее

Муонг Ксен

Подробнее об обществе

Об этом писала газета Nghe An.

Последний

Смотрите больше

Читать далее

Общество

Фирменное вяленое мясо от Nghe An доступно в период праздника Тет.

Google News

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Чан Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Для отправки статей свяжитесь с нами по адресу: bna.pdt@gmail.com

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО