Фирменные блюда с богатым вкусом гор Нгеан во время Тэта

Из традиционного блюда горцев районов Кисон и Туонгзыонг вяленая говядина превратилась в изюминку для гурманов. Фото: Тхань Фук

Для приготовления этого блюда необходимо выбрать плотное, продольно-волокнистое, свежее и вкусное мясо, и только местная говядина может полностью соответствовать этим требованиям. Мясо нарезают полосками и маринуют в специях, таких как дикий имбирь, дикий галангал, сушеный перец чили, мак-кхен и белая соль... Фото: Тхань Фук

Вяленая говядина, приготовленная из лучших частей коровы и прошедшая многоступенчатую обработку, обладает насыщенным вкусом и ярким послевкусием, что делает её любимой многими. В настоящее время цена за 1 кг вяленой говядины колеблется от 1 до 1,2 миллиона донгов. Фото: Тхань Фук

Лап сыонг — традиционное блюдо жителей западных районов Нгеана. Во время праздников, особенно во время Тэта, помимо вина «Кан», обязательным блюдом является лап сыонг. Лап сыонг готовят из свинины. Мясо для лап сыонга — постная лопатка с жиром, промытая, нарезанная кубиками и маринованная в традиционных специях. Фото: Динь Туан

После маринования мясо помещают в тонкую кишку очищенной и высушенной свиньи, образуя внешнюю оболочку. Фото: Динь Туан

После этого её сушат на солнце и коптят кухонным дымом для придания особого аромата. Китайские колбаски пользуются огромным спросом во время Тэта. Г-жа Нгуен Тхи Тхао, владелица завода по производству китайских колбас в городе Тхатьзям (Тыонгзыонг), рассказала: «В этот Тэт наш завод производит около 100 центнеров китайских колбасок, и у нас много заказов от клиентов из низинных районов. Цена килограмма китайских колбасок колеблется от 400 000 до 450 000 донгов за кг». Фото: Динь Туан

Вино из липкого риса также является традиционным напитком тайцев, проживающих в западных районах Нгеана. Вино производится из традиционного липкого риса, выращенного на тайских полях. Вино из липкого риса имеет яркий цвет, слегка сладковатый вкус и полезно для здоровья, поэтому его любят многие. Фото: Динь Туан

Декабрь — пик сезона для тайцев в деревне Сиенг (Дон Фук, Кон Куонг), где они варят традиционное дрожжевое вино для продажи на рынке Тэт. Кухни освещены весь день, партии ферментированного риса благоухают, а кувшины с готовым вином красиво маркируют и отправляют покупателям. Фото: Тхань Фук.

Тэт — время пика потребления вина. Г-жа Ви Тхи Лоан, глава винного кооператива «Тьен Донг» (Tien Ky, Tan Ky), сказала: «Чтобы иметь кувшины вина для подачи на Тэт, за 5 месяцев до него женщины в кооперативе отбирают рис, варят его и ферментируют. Вино «Тьен Донг» было признано соответствующим 3 звездам OCOP, а рынок сбыта также расширился. В этот лунный Новый год, помимо поставок вина жителям провинции, «Тьен Донг» также получило заказы из Ханоя, Хайфона и даже Сайгона». Фото: Тхань Фук