Западный Нге Ан, фирменное блюдо: кардамон

Научное название растения Amomun Villosum — Amomun Villosum. Оно относится к семейству имбирных, но его плод называется кардамон. Семена в плодах похожи на гальку, поэтому его и называют кардамоном.

Почва леса Нге Ан свежая и пористая, местами смешанная с базальтом, очень подходит для выращивания тополей. В старых лесах много тополей высокого качества. Однако собирать этот плод сложно. Раньше этим занимались только монги и тайцы. Сезон сбора урожая длится с первой половины июля до конца лунного года. В последнее время люди высаживают много тополей на полях. Метод заключается в том, чтобы отделить ветви от дерева-хозяина и вернуть их обратно на место посадки, как при посадке шелковицы или сахарного тростника.

Кардамон необходимо сушить сразу после сбора и доставки домой, чтобы гарантировать его качество. Если идёт дождь, его нужно сушить.

Лучший сорт кардамона — крупный, пухлый, твердый в сушеном виде, не сморщенный, темно-коричневого цвета, как орех арека, и имеет пряный вкус.

Жители Запада также используют кардамон в качестве пряности для выпечки, изысканных блюд и приготовления ликеров. Специалисты традиционной медицины обнаружили, что кардамон питает почки, укрепляет селезёнку, предотвращает кариес и очень полезен для пищеварения.

Раньше Вьетнам экспортировал около 250–400 тонн семян кардамона в год. Помимо нашей страны, кардамон произрастает в лесах Лаоса, Камбоджи, Таиланда и Индии. В Китае, на Хайнане и в Фуцзяне, также выращивают много этого растения, которое называют Thổ Sa Nhân.

Производя и собирая больше кардамона, мы получим больше преимуществ при экспорте и поставках продукции на западный рынок.

Чу Тронг Хуен