вьетнамский

Экономика

Фирменный ферментированный рыбный соус Нге Ан.

Куанг Ан • January 8, 2025 12:03

Ферментированный рыбный соус, выдержанный под землей, является одной из самых популярных приправ на рынке. Процесс его обработки занимает целый год, в результате чего получаются ароматные, насыщенные по вкусу капли рыбного соуса.

Видеоролик: Вопросы и ответы

Конец года — пик сезона ловли анчоусов, основного ингредиента для производства рыбного соуса. В провинции Нгеан лотки со свежими анчоусами, прибывающими в порт, раскупаются местными жителями и торговцами, в том числе многими семьями из традиционных деревень, занимающихся производством рыбного соуса по всей провинции. Фото: Сюань Хоанг

В деревне Фу Лой, расположенной в районе Куинь Ди города Хоанг Май, где произрастает рыбный соус, около 150 семей занимаются этим делом, и сейчас, в преддверии китайского Нового года, начинается пик производства. После импорта анчоусы тщательно смешивают с солью и помещают в бродильные емкости. Сверху кладут бамбуковые планки, а для прижимания используют камни. Чтобы рыбный соус получился вкусным и прозрачным, рыбу необходимо регулярно перемешивать в процессе ферментации. (Фото: QA)

nước mắm 1 — Деревня Хайзянг 1, занимающаяся переработкой рыбного соуса в районе Нгихай города Винь, является одной из старейших традиционных деревень по производству рыбного соуса в провинции Нгеан. В дни, предшествующие Тету (Лунному Новому году), жители деревни сосредотачиваются на производстве, чтобы обеспечить рынок продукцией. Согласно статистике, деревня ежегодно поставляет около 1 миллиона литров различных видов рыбного соуса. (Фото: QA)

hạ thổ 1 — В частности, среди различных видов рыбного соуса, производимого здесь, наиболее ароматным и высококачественным считается соус, выдержанный под землей в песчаной почве. В каждом домохозяйстве, производящем этот вид рыбного соуса, тысячи бутылок закопаны под слоями песка, и видны лишь слегка крышки. Фото: QA

nước mắm 3 — Г-жа Ле Тхи Кимм из района Нги Хай города Винь сказала: «Чтобы приготовить ферментированный рыбный соус к Тету (Лунному Новому году), мы должны выбрать лучший рыбный соус в начале года, разлить его по герметичным бутылкам, а затем закопать в песчаную почву. Поэтому в дни, предшествующие Тету, жители деревни Хайзянг 1 продают свой ферментированный рыбный соус и готовятся к новому сезону на следующий год, к Тету». (Фото: QA)

nước mắm 4 — Известно, что рыбный соус ферментируется под землей не менее 6 месяцев, а часто и целый год или дольше. Чем дольше рыбный соус выдерживается под землей, тем ароматнее и вкуснее он становится. Фото: QA

hạ thổ 3 — Рыбный соус, выдержанный под землей, необходимо выкопать перед продажей, и на бутылке до сих пор остается слой песка. Фото: QA

nước mắm 2 — После завершения производственного процесса рыбный соус маркируется и поступает на рынок. Фото: QA

nước mắm 5 — Как сообщается, в деревне Хайзянг 1, занимающейся переработкой рыбного соуса в районе Нгихай города Винь, насчитывается около 80 домохозяйств, специализирующихся на производстве традиционного рыбного соуса из анчоусов, причем около 70% из них производят ферментированный рыбный соус. Фото: QA

ruốc 2 — Помимо рыбного соуса, для рынка Тет также в больших количествах производятся другие переработанные морепродукты, такие как креветочная паста и ферментированная креветочная паста. Фото: QA

Статьи по теме

Читать далее

Читать далее

Подробнее об экономике

Об этом писала газета Nghe An.

Последний

Смотрите больше

Читать далее

Экономика

Фирменный ферментированный рыбный соус Нге Ан.

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Тран Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Свяжитесь с нами, чтобы отправить статьи:[email protected]

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО