Фирменное блюдо из морской шелковицы Нге Ан

Рау лот — дикий овощ, произрастающий на соляных полях, вдоль солончаковых болот и прудов с креветками в прибрежных коммунах Куинь-Лыу. Рау лот растёт и развивается исключительно в естественной среде, поэтому этот овощ обладает особым вкусом, полезен для здоровья и считается экологически чистым.

Весной мимоза цветёт пышно, и женщины в прибрежных районах часто пользуются возможностью собрать этот овощ для приготовления блюд для своих семей. Если же их много, то они продают его на сельских рынках. Поскольку это чистый овощ, богатый питательными веществами, многие стремятся его купить. В последнее время мимоза продаётся по хорошей цене, даже «распродаётся». Поэтому, перестав быть сборщицей, госпожа Фу смело выращивает этот дикий овощ в своём саду.

Огород семьи г-жи Ле Тхи Фу в деревне 12, коммуна Куинь Тхань (Куинь Луу). Фото: Нху Туй

По словам г-жи Ле Тхи Фу, из-за того, что её сад был загрязнён солёной водой из прудов с креветками, она много лет не выращивала овощи, а сеяла семена, которые сгнили из-за солёной почвы. В марте 2017 года, после того как она целый день собирала зизифус на продажу, она подумала: раз зизифус выживает в солёной воде, почему бы не попробовать вырастить его на своём участке? Подумав и начав действовать, она выкопала корнеплоды и посадила их в грядке длиной 8 метров. Через два месяца овощи укоренились и хорошо разрослись.

К настоящему моменту, после почти года экспериментов, сад зизифуса покрыл пустующую землю и хорошо разросся. Сейчас сад зизифуса находится в стадии роста и сбора урожая. В то время как другим семьям приходится вставать рано утром, чтобы отправиться на соляные поля и креветочные пруды собирать овощи и продавать их для дополнительного дохода, семье госпожи Фу нужно собрать 40-50 кг свежего зизифуса всего за час; её семья собирает овощи раз в два дня.

Молодой шпинат, выращенный на приусадебных участках, лучше шпината, выращенного на соляных полях; текущая рыночная цена составляет 20 000 донгов/кг. Фото: Нху Туй

В настоящее время, при закупочной цене 20 000 донгов за кг на г-же Фу, она зарабатывает около 1 миллиона донгов в день. Торговцы заказывают овощи сразу после сбора, поэтому не нужно беспокоиться о нераспроданном товаре. В частности, мушмулу можно собирать круглый год при достаточном поливе, и она не засохнет и не пожелтеет, как в дикой природе.

«Важное условие при выращивании мимозы водной — сажать её на суглинистой или песчаной почве, загрязнённой солоноватой водой. После того, как растение укоренится, достаточно будет поливать его солёной водой. При выращивании мимозы водной не нужно добавлять фосфорные удобрения или химикаты, иначе растение получит шок от соли и погибнет», — добавила г-жа Фу.

Г-жа Нгуен Тхи Хиен, торговец джутом в коммуне Куинь Лыонг, отметила: «В настоящее время спрос на джут для ресторанов и отелей растёт, поэтому предложение не может удовлетворить спрос. Мы закупаем столько, сколько собираем, но всё равно не имеем достаточного количества для импорта в Ханой и Винь. Раньше цена на джут колебалась от 5000 до 8000 донгов за кг, но за последние три года резко выросла – с 20 000 до 30 000 донгов за кг».

Из деревенского блюда солеварей прибрежного района Куинь-Лыу рау-лот превратился в фирменное блюдо, известное многим людям и востребованное для приготовления блюд для своих семей и подарков родственникам. Считается, что, опираясь на модель выращивания рау-лот, предложенную г-жой Фу, прибрежные домохозяйства могут использовать одомашненные сорта овощей, выращиваемые на своих приусадебных участках, для удовлетворения рыночного спроса и увеличения дохода.