Обеспечение безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях
(Баонхэан) -Хотя эпидемия везикулярной болезни полости рта и конечностей по-прежнему остается очень сложной, проблема гигиены и безопасности пищевых продуктов (ГБПП) на школьных кухнях становится предметом беспокойства для родителей.
В настоящее время в провинции Нгеан действует около 505 коллективных кухонь, а в одном только городе Винь их более 60. Большинство кухонь сосредоточено в детских садах и начальных школах. В этом возрасте дети недостаточно осведомлены о необходимости заботиться о своём здоровье и не знают, как предотвращать заболевания, особенно передающиеся через пищу.
В последнее время по всей стране было зарегистрировано много случаев массовых пищевых отравлений (МПО), в результате которых заразились сотни людей, некоторые из которых произошли в школах, что вызвало панику и беспокойство у родителей. Самый последний случай произошел в начальной школе Фан Чау Чинь, города Туан Ан, провинции Биньзыонг, в результате чего отравились почти 100 учеников с симптомами боли в животе, рвоты и т. д. В нашей провинции только за первые 9 месяцев 2011 года было зарегистрировано 7 случаев МПО, в результате которых отравились почти 45 человек, многие из которых были госпитализированы. Типичным случаем является МПО в общежитии средней школы Донг Ван, района Куэпхонг, причиной которого было установлено, что ученики съели ядовитые грибы. Вышеупомянутый инцидент показывает, что работа по импорту источников продовольствия для коллективных кухонь не была сосредоточена на проверке. Не говоря уже о том, что качество источников продовольствия не контролировалось, что создало условия для возникновения эпидемий, особенно ящура.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов и профилактики заболеваний пищевого происхождения в школах с коллективными кухнями, работникам кухонь необходимо повышать осведомленность в вопросах выбора и обработки продуктов питания, а также соблюдать правовые нормы безопасности пищевых продуктов, такие как: регулярное обучение по вопросам безопасности пищевых продуктов и периодические медицинские осмотры для работников пищевой промышленности. Хранить образцы продуктов питания в течение 24 часов для проверки и назначения ответственных в случае возникновения инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и регулярно проверять источник продуктов питания перед тем, как они попадут на кухню. Внедрить проектирование кухонь в соответствии с принципом одностороннего доступа, источники продуктов питания, используемых для обработки пищевых продуктов, должны иметь четкое происхождение и т. д. Кроме того, школам необходимо интегрировать знания о питании и безопасности пищевых продуктов в уроки, вывешивать картинки, листовки и плакаты по безопасности пищевых продуктов в зонах обработки пищевых продуктов и школьных столовых, чтобы родители и ученики могли взять на себя ответственность.
При внимании и руководстве функциональных отделов и подразделений, таких как: здравоохранение, образование и обучение..., в то же время, уделяется внимание вопросу совести и профессиональной этики кухонь для ежедневного питания студентов, чтобы студенты имели вкусную, питательную, безопасную пищу, обеспечивающую их учебу и оздоровительную подготовку.
Ле На
