Рыбаки проводят всю ночь, охотясь за рыбой, которая «наполовину речная, наполовину морская».

В конце второго лунного месяца, когда сардины поднимаются по течению, рыбаки на реке Лам также открывают сезон ловли этой уникальной рыбы. Фото: Тхань Фук

У сардин есть совершенно особенная особенность роста, схожая с особенностями европейского лосося. Они живут в море круглый год, а с наступлением весны и потеплением (примерно в конце второго лунного месяца) поднимаются вверх по течению, чтобы отложить икру.

Из икры вылупляются молодые сардины, они крепнут и скатываются в море, начиная новый жизненный цикл. Взрослые сардины поднимаются вверх по течению для нереста. В сезон, когда сардины поднимаются вверх по течению в поисках места для нереста, рыбаки начинают ловлю рыбы.

Рыбаки в коммуне Дангшон (До Лыонг) убирают сети. Фото: Тхань Фук

Проработав на реке более 50 лет, г-н Нгуен Ван Хоан (деревня Джанг Тиен, коммуна Тхань Жанг, Тхань Чыонг) запомнил особенности сардин.

Г-н Хоан сказал: «Сардины обычно перемещаются на 3–5 метров от поверхности реки днём и близко к кромке воды ночью. Длина сардин составляет около 15 см, а вес — около 50–80 г. Для ловли сардин необходимо использовать специальную сеть с большими ушками и тремя слоями сетки».

Сардины проходят через реку Лам в городах Винь, Хынгнгуен, Намдан, Тханьчыонг, Долыонг… Однако чем выше по течению они поднимаются, впитывая речные наносы, тем жёстче, ароматнее и вкуснее становится рыба. Поэтому сардины в Намдане, Тханьчыонге и Долыонге ароматнее, жирнее и вкуснее, чем сардины в районах вблизи устья.

Сети, полные сардин. Фото: Тхань Фук

Сезон ловли сардин длится всего около месяца (с конца февраля до начала апреля по лунному календарю), но именно в это время жители рыбацкой деревни получают самый большой доход в году. В рыбацкой деревне Халонг (деревня 1, коммуна Тханьха, Тханьчыонг) насчитывается около 20 «профессиональных» семей, специализирующихся на ловле рыбы на реке Лам. Во время сезона ловли сардин почти все жители деревни остаются на причале, по очереди забрасывая сети.

Г-н Нгуен Вьет Ти, заместитель председателя Ассоциации фермеров коммуны Тханьха, сказал: «Сезон сардин очень короткий, всего чуть больше месяца, поэтому люди пользуются возможностью половить рыбу. Обычно на реке ловля рыбы ведётся в основном ночью, с 20:00 до 4:00 следующего утра, но в сезон сардин рыбаки забрасывают сети с полудня, всю ночь и до утра».

Сезон ловли сардин приносит доход рыбакам реки Лам. Фото: Тхань Фук

Однако ночью ловить рыбу проще, и улов больше. Некоторые семьи забрасывают сети 3–5 раз в день и вылавливают 20–30 кг сардин. Цена продажи на причале колеблется от 25 000 до 50 000 донгов за кг (в зависимости от размера). К концу сезона вылова сардин они могут выручить десятки миллионов донгов.

В этом году, несмотря на начало сезона, количество сардин, поднимающихся по реке, меньше, чем в другие годы, но рыба крупнее, жирнее и продается по более высокой цене.Быстро вынимая из сетей свежие сардины, господин Бинь Тхао (коммуна Дангшон, Долыонг) воодушевлённо рассказал: «С 18:00 до 20:00, за 2 часа, я наловил около 10 кг рыбы, продал её перекупщикам по цене 35 000 донгов/кг (разная рыба разных размеров), после вычета расходов я всё равно заработал более 200 000 донгов».Бывали годы, когда сезон сардин был хорошим, каждая сеть вылавливала сто килограммов рыбы, каждый день улов составлял сто килограммов рыбы, и заработок в миллионы донгов был обычным делом.

В период размножения сардины становятся толстыми, а мясо жирным и богатым питательными веществами. Фото: Тхань Фук

После вылова сардины подбираются и покупаются торговцами на пристани. Это «особенная» рыба, вкусная, питательная и появляется лишь на короткое время года, поэтому она очень популярна. Цена на сардины относительно невысокая, всего от 25 000 до 55 000 донгов за кг, и из них можно приготовить множество различных блюд, таких как сардинные котлеты, сардины на гриле, жареные сардины... Поэтому рыбаки ловят столько, сколько могут, а торговцы скупают всё.

Г-жа Джанг Тхань, торговец из коммуны Дангшон (До Лыонг), специализирующаяся на оптовой закупке сардин для ресторанов и отелей города Винь, рассказала: «Сардины пользуются большим спросом и являются изысканным блюдом в меню многих крупных ресторанов Винь. Люди также любят блюда из сардин. Поэтому в пиковые дни я одна закупаю и поставляю на рынок сотни килограммов сардин».

Сардины недорогие, вкусные и могут быть использованы во многих блюдах, поэтому они очень популярны на рынке. Фото: Тхань Фук

Поскольку сардины представляют собой большой ресурс, в некоторых районах рыбаки, чтобы защитить их, договорились, что во время сезона их вылова, за исключением определенного периода времени, лодки не будут заниматься ловлей рыбы, а позволять рыбе метать икру перед тем, как закинуть сети; все члены лодки должны соблюдать правила ручного лова, такие как закидывание сетей, установка ловушек для ловли и категорический отказ от использования электрошока или взрывчатых веществ при ловле рыбы.

Таким образом «профессионалы» поддерживают популяцию сардин, разводят и умножают ее, что является «сбережениями» для следующего урожая сардин...