Рыбаки всю ночь охотятся за «наполовину речной, наполовину морской» рыбой

В конце второго лунного месяца сардины поднимаются вверх по течению, и в это же время рыбаки на реке Лам начинают ловить эту особенную рыбу. Фото: Тхань Фук

У сардин есть совершенно особенная особенность роста, схожая с особенностями европейского лосося. Они живут в море круглый год, а с наступлением весны и потеплением (примерно в конце февраля по лунному календарю) поднимаются вверх по течению, чтобы отложить икру.

Из икры вылупляются молодые сардины, они крепнут и скатываются в море, начиная новый жизненный цикл. Взрослые сардины поднимаются вверх по течению, чтобы завершить нерест. В то же время, когда сардины поднимаются вверх по течению в поисках места для нереста, рыбаки начинают ловлю рыбы.

Рыбаки в коммуне Дангшон (До Лыонг) убирают сети. Фото: Тхань Фук

Проработав на реке более 50 лет, г-н Нгуен Ван Хоан (деревня Джангтьен, коммуна Тханьзянг, Тханьчыонг) запомнил особенности сардин.

Г-н Хоан сказал: «Сардины обычно двигаются от поверхности реки на глубине 3–5 м днём и у самой кромки воды ночью. Длина сардин составляет около 15 см, а вес — около 50–80 г. Для ловли сардин необходимо использовать специальную сеть с большими ушками и тремя слоями сетки».

Сардины проходят через реку Лам в городах Винь, Хынгнгуен, Намдан, Тханьчыонг, Долыонг… Однако чем выше по течению они поднимаются, впитывая речные наносы, тем более жевательной, ароматной и вкусной становится рыба. Поэтому сардины в Намдане, Тханьчыонге и Долыонге ароматнее, жирнее и вкуснее, чем сардины в районах вблизи устья.

Сети, полные сардин. Фото: Тхань Фук

Сезон ловли сардин длится всего около месяца (с конца февраля до начала апреля по лунному календарю), но именно в это время жители рыбацкой деревни получают самый большой доход в году. В рыбацкой деревне Халонг (деревня 1, коммуна Тханьха, Тханьчыонг) насчитывается около 20 «профессиональных» семей, специализирующихся на ловле рыбы на реке Лам. Во время сезона ловли сардин почти все жители деревни остаются на причале, по очереди забрасывая сети.

Г-н Нгуен Вьет Ти, заместитель председателя Ассоциации фермеров коммуны Тханьха, сказал: «Сезон ловли сардин очень короткий, чуть больше месяца, поэтому люди пользуются возможностью половить рыбу. Обычно на реке ловля рыбы ведётся в основном ночью, с 20:00 до 4:00 следующего утра, но в сезон ловли сардин рыбаки забрасывают сети с полудня, всю ночь и до утра».

Сезон ловли сардин приносит доход рыбакам реки Лам. Фото: Тхань Фук

Однако ночью ловить рыбу проще, и улов больше. Некоторые семьи забрасывают сети 3–5 раз в день и вылавливают 20–30 кг сардин. Цена продажи на причале колеблется от 25 000 до 50 000 донгов за кг (в зависимости от размера). К концу сезона вылова сардин они могут выручить десятки миллионов донгов.

В этом году, несмотря на начало сезона, количество сардин, поднимающихся по реке, меньше, чем в другие годы, но рыба крупнее, жирнее и продается по более высокой цене.Быстро вынимая из сетей свежие сардины, господин Бинь Тхао (коммуна Дангшон, Долыонг) воодушевлённо рассказывал: «С 18:00 до 20:00, за 2 часа я наловил около 10 кг рыбы, продал её торговцам по смешанной цене (крупная и мелкая рыба) 35 000 донгов/кг, после вычета расходов я всё равно заработал более 200 000 донгов».Бывали годы, когда сезон сардин был удачным, каждая сеть вылавливала сто килограммов рыбы, каждый день принося сто килограммов рыбы, заработок в миллионы донгов был обычным делом.

В брачный период сардины отличаются толстым телом, жирным мясом и богаты питательными веществами. Фото: Тхань Фук

После вылова сардины подбираются и покупаются торговцами на пристани. Это «особенная» рыба, вкусная, питательная и появляется лишь на короткое время года, поэтому она очень популярна. Цена на сардины относительно невысокая, всего от 25 000 до 55 000 донгов за кг, и из них можно приготовить множество различных блюд, таких как: котлеты из сардин, сардины на гриле, жареные сардины... поэтому всё, что вылавливают рыбаки, скупают торговцы.

Г-жа Джанг Тхань, мелкий торговец из коммуны Дангшон (До Лыонг), специализирующаяся на оптовой закупке сардин для ресторанов и отелей города Винь, рассказала: «Сардины пользуются большим спросом и являются изысканным блюдом в меню многих крупных ресторанов Винь. Люди также любят блюда из сардин. Поэтому в пиковые дни я одна закупаю и поставляю на рынок сотни килограммов сардин».

Сардины недорогие, вкусные и могут быть использованы во многих блюдах, поэтому они очень популярны на рынке. Фото: Тхань Фук

Поскольку это большой ресурс, в целях защиты сардин в некоторых районах рыбаки договорились друг с другом, что во время сезона их вылова, за исключением определенного периода времени, лодки не будут ловить рыбу, но позволять рыбе метать икру перед тем, как закинуть сети; все члены лодки должны соблюдать правила ручной эксплуатации, такие как закидывание сетей, установка сетей для ловли и категорически запрещается использовать электрошок или взрывчатые вещества при ловле.

Таким образом, «профессионалы» поддерживают стаю сардин, разводят и умножают ее, что является «сбережениями» для следующего урожая сардин...