Определите блюда из морепродуктов, которые могут быть токсичными

Морепродукты — вкусная и питательная пища. Однако некоторые виды морепродуктов содержат множество токсинов, которые могут вызвать отравление и даже смерть.

Согласно данным, опубликованным Институтом океанографии Нячанга, 39 видов морских животных в водах Вьетнама содержат потенциально смертельные токсины. Самым опасным из них является полосатая рыба-собака, содержащая чудовищное количество яда: 100 граммов икры способны убить 200 человек.

Среди 39 ядовитых существ, объявленных Институтом океанографии Нячанга, 22 вида рыб, один вид осьминогов, два вида улиток, три вида крабов, один вид мечехвостов и 10 видов морских змей. Кроме того, в некоторых провинциях дельты Меконга были обнаружены два новых вида пресноводной рыбы-собаки, таким образом, общее число ядовитых существ достигло 41.

Большинство из вышеупомянутых ядовитых существ встречаются в водах нашей страны, от Тонкинского залива до Сиамского залива, например, рыба-собака, дымчатый бычок, морские змеи, но есть также некоторые виды, такие как морские улитки, крабы, сине-пятнистые кальмары..., которые встречаются только в водах Центрального и Юго-Восточного регионов.

Большинство этих видов обитают как в открытом море, так и в прибрежных районах, заливах, лагунах и крупных эстуариях. Два вида пресноводных иглобрюхов, идентифицированные как сине-пятнистый иглобрюх (Chelonodon nigroviridis) и красноглазый иглобрюх (Carinotetraodon lorteti), были обнаружены только в дельте Меконга.

Эти ядовитые виды морепродуктов могут нанести вред человеку двумя основными способами: через пищеварительный тракт через блюда, приготовленные из рыбы и морепродуктов, и через защитную реакцию животного, когда мы случайно прикасаемся к ним, кусаем, ужаляем или в нас стреляют отравленными стрелами.

Рыба фугу

Чрезвычайно токсичные морепродукты

Из 41 ядовитого существа, перечисленных выше, 5 видов чрезвычайно ядовиты: птицезубый иглобрюх, пепельный иглобрюх, полосатолицый иглобрюх, оранжево-пятнистый иглобрюх и полосатожаберный мышиный иглобрюх. Из них оранжево-пятнистый иглобрюх и полосатожаберный мышиный иглобрюх являются двумя самыми ядовитыми видами.

Полосатая рыба-собака (Aronthron immaculatus) имеет яйцевидное тело, спинной плавник с чёрной окантовкой и белое брюшко... Выглядит она не устрашающе, но её икра содержит чудовищное количество яда. Каждые 100 г икры могут убить 200 человек; максимальная концентрация яда наблюдается с апреля по октябрь.

После полосатого иглобрюха, оранжево-пятнистый иглобрюх (Torquigener gallimaculatus) также очень опасен. Каждые 100 г икры или печени этой рыбы могут убить 60-70 человек.

Смертельные последствия яда морепродуктов

Согласно исследованиям ученых, токсины, содержащиеся в большинстве вышеперечисленных морепродуктов, относятся к группе нейротоксинов, поэтому при заражении человека этим токсином происходит прямое воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, что приводит к очень серьезным симптомам отравления.

Большинство из них представляют собой опасные яды с высокой смертностью за очень короткое время и низкими токсическими дозами. В частности, яд, содержащийся в рыбе фугу и многих других морепродуктах, таких как сине-пятнистый кальмар, морской лещ, дымчатый бычок и др., – это тетродотоксин, который оказывает сильнейшее воздействие на центральную нервную систему, парализуя её, вызывая паралич тела, остановку кровообращения и дыхания, что приводит к быстрой смерти.

Морские огурцы и морские ежи выглядят похоже, поэтому многие люди их легко путают.

Морские огурцы очень вкусные, но если вы совершите ошибку и съедите морские огурцы, вы отравитесь.

Симптомы отравления следующие:

При лёгком отравлении, лёгком течении заболевания: после употребления токсичных морепродуктов в течение от 10 минут до нескольких часов пациент ощущает онемение губ, языка, рта, лица, пальцев рук, ног и стоп. Одновременно с этим появляются головная боль, потливость, боли в животе, тошнота и рвота, повышенное слюноотделение...

Тяжёлые случаи: пациент истощен, у него слабые мышцы, прогрессирующий мышечный паралич, он ходит неуверенно. Мышечный паралич быстро прогрессирует, приводя к параличу всего тела, включая дыхание, что приводит к неспособности дышать, дыхательной недостаточности, остановке дыхания, замедлению пульса, низкому артериальному давлению и коме, что приводит к смерти.

В организме ядовитых рыб и морепродуктов наибольшая концентрация токсинов обычно сосредоточена в икре и печени. Однако существуют и ядовитые морепродукты, у которых наибольшая концентрация токсинов наблюдается в мясе и коже, например, у дымчатого бычка.

Хотя яд этой рыбы присутствует во всех частях тела, наибольшая его концентрация приходится на кожу. 100 г кожи могут убить 9-10 человек.

Кальмар с синими пятнами

Что касается трёх других ядовитых видов морепродуктов – краба-камбалы, сине-пятнистого кальмара и морского ежа, то токсины содержатся во всех частях их тела. Поэтому учёные настоятельно рекомендуют потребителям не использовать ядовитые морепродукты для приготовления пищи в любом виде и с использованием любых частей тела.

Каменная рыба

Фактически, большинство случаев тяжёлых отравлений морепродуктами происходит при употреблении в пищу рыбы и морепродуктов, содержащих сильные токсины. Кроме того, некоторые люди отравляются при прикосновении или случайном контакте с морскими змеями, рыбами-камнями, сине-пятнистыми кальмарами, раковинами моллюсков и т.д., которые кусают, жалят или выпускают ядовитые стрелы. Токсины этих животных попадают в организм человека через их зубы или ядовитые стрелы через рану, вызывая отравление.

По данным SK&DS