Уникальный соевый соус тайцев из Нгеана
(Baonghean.vn) - Из соевых бобов тайцы в Нге Ане готовят множество уникальных и привлекательных блюд, особенно соус для макания клейкого риса.
 |
| Для тайцев западного региона Нгеан соевые бобы — один из самых популярных ингредиентов для приготовления пищи. На фотографии Ви Тхи Лиен из деревни Кан коммуны Тамтай (Тыонг Дуонг) кладёт соевые бобы в ступку, чтобы получить семена. Фото: Динь Туан |
 |
| После очистки фасоль провеивают, чтобы удалить испорченные и сломанные бобы. Соевые бобы часто используются для приготовления множества блюд, но самым популярным из них является соус для макания клейкого риса. Фото: Динь Туан |
 |
| По словам г-жи Льен, приготовить соевую пасту несложно, поэтому это под силу каждому. Фото: Динь Туан |
 |
| После очистки фасоль кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока не снимется внешняя оболочка, а затем снимают и моют. Фото: Динь Туан |
 |
| Хотя приготовление бобовой пасты не слишком сложно, оно занимает довольно много времени. Ведь после очистки бобы нужно замочить в банке на 3-4 дня. Фото: Динь Туан |
 |
| Только когда появится запах брожения, выньте его и заверните в банановые листья. Фото: Динь Туан |
 |
| Фасоль упаковывают в небольшие пакетики и подвешивают над угольной печью. Фото: Динь Туан |
 |
| Последний этап — вынуть рыбу из сковороды и растолочь её в ступке с шнитт-луком или свежей рыбой после приготовления на гриле. Добавляются специи, такие как соль, глутамат натрия, чили... Фото: Динь Туан |
 |
| В этот соус можно макать клейкий рис или есть его вместе с рисом. В процессе употребления он приобретает насыщенный вкус соевых бобов, аромат шнитт-лука, остроту чили и перца... Фото: Динь Туан |
