Уникальная соевая паста, производимая тайцами в провинции Нгеан.
(Baonghean.vn) - Жители Нгеана, Таиланд, готовят из соевых бобов множество уникальных и привлекательных блюд, особенно соус для клейкого риса.
 |
| Для жителей западной провинции Нгеан соевые бобы являются одним из самых распространенных ингредиентов в их блюдах. На фотографии г-жа Ви Тхи Лиен из деревни Кан, коммуна Там Тхай (район Туонг Дуонг), измельчает соевые бобы в ступке, чтобы извлечь семена. Фото: Динь Туан |
 |
| После очистки соевые бобы просеивают, чтобы удалить сморщенные и поврежденные зерна. Местные жители часто используют соевые бобы во многих блюдах, но самым популярным является соус для клейкого риса. Фото: Динь Туан |
 |
| По словам г-жи Лиен, приготовить соус из соевых бобов несложно, поэтому это под силу каждому. Фото: Динь Туан |
 |
| После очистки бобы кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока не начнет отслаиваться внешняя кожица, затем их вынимают и тщательно промывают. Фото: Динь Туан |
 |
| Хотя приготовление тофу не слишком сложное, оно довольно трудоемкое. После очистки бобы необходимо замочить в банке на 3-4 дня. (Фото: Динь Туан) |
 |
| Заворачивать в банановые листья следует только при появлении запаха брожения. Фото: Динь Туан |
 |
| Фасоль упаковывают в небольшие пучки и подвешивают над угольным костром. Фото: Динь Туан |
 |
| Последний этап — вынуть мясо из духовки и растереть его в ступке вместе с зеленым луком или даже свежей рыбой после жарки на гриле. Добавляются такие специи, как соль, глутамат натрия, перец чили и т.д. (Фото: Динь Туан) |
 |
| Этот соус можно использовать как макание для клейкого риса или есть с обычным рисом. Он обладает насыщенным соевым вкусом, ароматом шнитт-лука и пикантной остротой от перца чили и черного перца… Фото: Динь Туан |
