(Baonghean.vn) - Побеги бамбука — очень распространенный ингредиент в кулинарии; однако существует довольно уникальное блюдо из побегов бамбука, которое мало кто пробовал или о котором знал: побеги бамбука, смешанные с древесной золой, — блюдо народа кхо-му в Ки-Соне.
 |
| В эти дни жители коммуны Бао Тханг района Ки Сон, принадлежащие к народу кхо-му, отправляются в лес собирать побеги бамбука для приготовления блюда под названием «побеги бамбука, смешанные с древесной золой». Фото: Лу Фу |
 |
| Этот вид побегов бамбука слаще и светлее по цвету, чем другие сорта. Местным жителям требуется полдня, чтобы собрать их.Фото: Лу Фу |
 |
| Процесс приготовления этого блюда довольно сложен. Фото: Лу Фу |
 |
| После промывания побеги бамбука нарезают на мелкие кусочки, затем замачивают в воде на 1-2 дня, чтобы придать им кислый вкус и уменьшить горечь, после чего смешивают с древесной золой. Фото: Лу Фу |
 |
| Это самый важный этап в создании вкуса блюда, а также эффективный способ сохранения побегов бамбука. Для смешивания необходимо использовать свежесгоревшую черную золу от кухонного костра. Фото: Лу Фу |
 |
| После смешивания с золой в течение 10 минут побеги бамбука промывают, измельчают и нарезают на мелкие кусочки. Фото: Лу Фу |
 |
| Г-жа Ксео Тхи Бун из деревни Ча Ка 1, коммуны Бао Тханг, сказала: «Побеги бамбука, замоченные в воде и смешанные с древесной золой, можно использовать для приготовления множества блюд. Их можно обжаривать с различными видами мяса или добавлять в супы. На фотографии изображены обжаренные побеги бамбука с говядиной». Фото: Лу Фу |
 |
| Также из золы от сожженных листьев лемонграсса можно приготовить суп. Фото: Лу Фу |
 |
| Из-за кочевого земледелия народа Кхо Му в прошлом, консервирование и хранение продуктов были очень сложными. Однако они научились использовать такие методы, как копчение, сушка мяса на кухонном огне или смешивание побегов бамбука с древесной золой, чтобы сохранять продукты на более длительный период в течение сельскохозяйственного сезона. В прошлом, когда еды было мало, побеги бамбука, смешанные с древесной золой, были основным источником пищи, который помогал им утолить голод в нехватку продовольствия. (Фото: Лу Фу) |
Лу Фу
