Прорыв в производстве семян грибов

Центр биотехнологии растений (Институт сельскохозяйственной генетики) в основном усовершенствовал технологию жидкостного размножения для производства съедобных и лекарственных грибов, что считается важным прорывом для вьетнамской грибной промышленности.

Магистр наук Ко Тхи Туй Ван завершает последние этапы жидкостного метода производства семян грибов...

Ограничения старых технологий

За последние 10 лет отрасль производства съедобных и лекарственных грибов в нашей стране достигла значительного прогресса, но все еще развивается гораздо медленнее по сравнению с другими странами мира из-за небольших инвестиций в исследования, применение передовых технологий и современного оборудования для производства. Фактически, технология размножения и выращивания грибов во Вьетнаме в настоящее время в основном используется на твердых субстратах, таких как агар, опилки, рис и палочки маниоки. Это традиционный, простой метод, хотя он широко используется, но имеет много ограничений. То есть, время размножения на всех уровнях велико, качество нестабильно, а возраст семян неравномерен по всей бутылке или мешку с семенами. Кроме того, метод размножения на твердых субстратах сталкивается со многими трудностями при производстве семян в больших количествах из-за низкого коэффициента размножения.

Кроме того, процесс переноса сортов трудно автоматизировать, он подвержен влиянию множества внешних факторов, что повышает риск заражения, что затрудняет контроль сортов грибов. В частности, этот метод приводит к высокой стоимости селекционного материала, затратам на рабочую силу, амортизации электроэнергии и высоким производственным затратам. В последние годы Центр биотехнологии растений изначально исследовал, отбирал и разрабатывал технологические процессы для селекции и выращивания съедобных и лекарственных грибов, но завершил разработку только технологии выращивания грибов на твердых субстратах. С 2009 года по настоящее время в центре проводятся исследования по выращиванию жидких грибов в экспериментальных масштабах (от 200 мл до 100 литров), протестированные на ряде сортов. Результаты показали, что время выращивания короче, чем при традиционной технологии, но уровень заражения по-прежнему высок (более 30%), способность образовывать плодовые тела составляет 100%. Эти исследования все еще находятся на уровне поисковых, и первые результаты еще не были применены к производству и выращиванию съедобных и лекарственных грибов.

В ответ на практические потребности, связанные с превращением грибов в национальный продукт, в начале 2012 года Центр биотехнологии растений начал реализацию проекта «Исследование по созданию технологии селекции съедобных и лекарственных грибов на основе жидкой среды». Цель проекта – разработка технологии селекции съедобных и лекарственных грибов в жидкой среде для производства коммерческих сортов грибов и выращивания семи видов грибов, включая линчжи, вёшенку, шампиньон, енокошек, нефритовый гриб, куриное бедро и обезьянью голову, в промышленных масштабах для достижения высокой производительности, качества и экономической эффективности.

Руководитель проекта, магистр наук Ко Тхи Туй Ван, Центр биотехнологии растений, отметила, что за 3 года реализации (2012–2014 гг.) проект достиг выдающихся результатов. В частности: разработан технологический процесс размножения грибов в жидких средах среднего объема (200 мл, 2000 мл, 5000 мл). Разработан технологический процесс размножения коммерческих грибов (на отварном рисе, палочках маниоки, опилках) с использованием жидких культур. Разработан технологический процесс культивирования грибов в жидких средах в 120-литровой ферментационной системе для тестирования выращивания 7 видов упомянутых выше грибов. Продукция проекта внедрена в опытное производство на 20 фермах и грибоводческих предприятиях и получила высокую оценку за свои выдающиеся преимущества по сравнению с грибами, выращиваемыми традиционными методами.

Преимущества гуморального распространения

По словам магистра наук Ко Тхи Туй Ван, технология размножения крупных грибов на жидкой основе — это направление исследований, которое особенно интересует исследователей грибов, поскольку сорта грибов на жидкой основе обладают множеством выдающихся преимуществ по сравнению с сортами на твердых синтетических субстратах.

Успешное применение метода производства семян грибов с использованием жидкости станет революцией для вьетнамской грибной индустрии...

В частности, жидкие штаммы грибов – это штаммы, которые выращиваются в жидкой среде, обеспечивающей оптимальные условия для питания, температуры, вентиляции и времени роста, что приводит к интенсивному росту мицелия в глубокой жидкой среде. «Жидкие штаммы грибов обладают множеством выдающихся преимуществ по сравнению со штаммами на твердых синтетических субстратах. При благоприятных условиях мицелий можно использовать после выращивания в жидкой среде в течение примерно 3-5 дней. При пересадке на растущие материалы время инкубации мицелия может быть сокращено на 1/2 - 2/3. Возраст штаммов однороден, качество штаммов грибов стабильно. Штаммы обладают высокой жизнеспособностью, после пересадки в питательную среду мицелий быстро восстанавливается, способность поглощать питательные вещества и скорость распространения мицелия высоки. Более того, стоимость производства штаммов этим методом низкая, всего 1/3 по сравнению с твёрдыми субстратами», – сказала магистр наук, ко Тхи Туй Ван.

Эта технология позволяет получать большое количество биомассы мицелия для создания сортов уровня 1 и уровня 2, а также может использоваться непосредственно для выращивания (сорта уровня 3). Вышеуказанная технология также применяется для извлечения биомассы мицелия, используемой для производства лекарств, специй, напитков и т. д. в пищевой и фармацевтической перерабатывающей промышленности. Метод глубокой слоевой ферментации (жидкое размножение) применяется для производства съедобных сортов грибов, таких как шиитаке, вешенка пурпурная, эноки, соломенный гриб, черный гриб, шампиньон, чайное дерево и линчжи. Эта технология возникла в Соединенных Штатах. В последние годы Китай, Корея, Япония, Тайвань и Германия являются странами с очень развитой промышленностью по производству съедобных и лекарственных грибов, в том числе благодаря применению технологии чистого крупного размножения грибов в жидкой среде.

С развитием науки и техники размножение крупных грибов в жидкой среде постоянно совершенствовалось и стало стандартным процессом, который пользуется большой популярностью в некоторых странах с развитой грибоводческой промышленностью. В настоящее время существует множество различных способов размножения крупных грибов в жидкой среде, зависящих от масштабов производства, социально-экономических условий и технологического уровня каждой страны. Исследования и производство жидких сортов грибов непрерывно развивались на протяжении многих лет и достигли первых успехов, популяризировав и применив жидкое размножение грибов в промышленных масштабах для производства съедобных и лекарственных грибов, что обеспечивает очевидную эффективность, поскольку позволяет снизить производственные затраты и улучшить качество продукции...

Магистр наук Тхи Туй Ван подчеркнула перспективность технологии жидких семян грибов для предприятий по производству семян грибов, применяя сочетание «твёрдых и жидких семян» при производстве съедобных семян грибов, поскольку это не только способствует сокращению времени роста, снижению себестоимости продукции, повышению её чистоты, качества и снижению уровня инфицирования, но и является предпосылкой для развития производства и выращивания семян грибов в промышленных масштабах в очень больших количествах.

По данным NNVN