Соленые огурцы и баклажаны вкусны, но вредны.

Рис, суп, дыни и баклажаны вкусны, легко усваиваются и содержат полезные микроорганизмы... Но эти преимущества можно получить только при правильном употреблении.

Овощи и фрукты, используемые для маринования, часто содержат множество видов бактерий, включая молочнокислые и гнилостные бактерии, патогенные бактерии и паразитов.

В среде маринования патогенные бактерии могут выживать около девяти часов, тогда как паразиты не могут выживать более десяти дней. Маринованные огурцы и баклажаны из-за короткого времени и недостаточной кислотности среды маринования не способны подавить рост вредных бактерий.

Помимо распространенных желудочно-кишечных инфекционных заболеваний (диарея, бактериальная дизентерия, холера, брюшной тиф и т. д.), употребление в пищу большого количества маринованных дынь и баклажанов также увеличивает риск развития рака.

Употребление слишком большого количества маринованных баклажанов может вызвать рак.

Согласно результатам многочисленных исследований, в настоящее время овощи, используемые для маринования, удобряются мочевиной, поэтому в них сохраняется значительное количество нитратов. При мариновании нитраты в овощах преобразуются микроорганизмами в нитриты. Содержание нитритов значительно увеличивается (pH постепенно снижается) в первые несколько дней, затем снижается и полностью исчезает, когда овощи становятся кислыми и желтеют.

Таким образом, маринованные огурцы содержат много нитритов. Когда мы их едим, кислота в желудке создаёт условия для реакции нитритов с аминокислотами из других продуктов, таких как мясо, рыба и т. д., с образованием нитрозаминовых соединений – веществ, которые могут вызывать рак у подопытных животных.

Чтобы ограничить образование нитрозаминов в организме, следует избегать употребления в пищу маринованных дынь и баклажанов, а также маринованных дынь, которые еще не созрели, не пожелтели или еще не остры.
По данным Alobacsi.vn