Кухонная утварь может передавать бактерии

Исследователи рекомендуют мыть кухонные принадлежности, такие как ножи, овощечистки и терки, перед тем, как использовать их для нарезки фруктов или овощей.

Исследователи из Колледжа сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии обнаружили, что кухонные принадлежности могут распространять бактерии на различные продукты. Поэтому исследователи рекомендуют мыть кухонные принадлежности, такие как ножи, овощечистки и терки, перед тем, как использовать их для нарезки фруктов или овощей.

Ножи и разделочные доски могут быть переносчиками бактерий. Иллюстрация.

Авторы отмечают, что важно отметить, что кухонные принадлежности могут стать причиной перекрёстного заражения. Зная об этом, люди будут более ответственно относиться к их очистке после использования. Кроме того, что эти принадлежности являются переносчиками бактерий, исследователи обнаружили, что и другие предметы, в разной степени, также являются переносчиками.

Например, при разрезании гнилого помидора на ноже остаётся больше бактерий, чем при разрезании клубники. Авторы не знают точно, почему существуют различия между разными группами продуктов, но им известно, что, если патоген попадает в продукт, избавиться от него бывает очень сложно.

В 2014 году швейцарские исследователи протестировали обычные кухонные разделочные доски и обнаружили, что они также могут быть источником бактерий. Около 3,5% случайно проверенных разделочных досок дома были заражены кишечной палочкой, а 6,5% разделочных досок, протестированных в больницах, были заражены бактериями, устойчивыми к лекарственным препаратам.

По данным клиники Майо, в отличие от многих других болезнетворных бактерий, кишечная палочка может вызвать инфекцию даже при контакте с небольшим её количеством. Говяжий фарш, непастеризованное молоко и свежие продукты — всё это «транспортные средства» и способы распространения бактерий среди людей, что приводит к диарее, сильной боли в животе, рвоте и лихорадке. Некоторые овощи, такие как шпинат и салат-латук, склонны к размножению бактерий, но команда Эриксона обнаружила, что помидоры особенно подвержены перекрёстному заражению через эту разделочную доску.

Сальмонелла — ещё одна бактерия, которая может передаваться через кухонные принадлежности. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно сальмонеллой заражаются более миллиона американцев, 380 из которых умирают. Эта бактерия с множественной лекарственной устойчивостью вызывает астму, лихорадку и боли в животе в течение 12–72 часов, которые длятся в среднем до недели.

Министерство здравоохранения и социальных служб США предупреждает, что болезнетворные бактерии могут обитать во многих местах на кухне, включая ваши руки. Мытье рук не менее 20 секунд тёплой или холодной водой с мылом поможет предотвратить распространение бактерий. Дважды протрите тыльную сторону рук имбирём и под ногтями, ополосните руки и вытрите насухо чистым полотенцем.

При приготовлении пищи важно мыть фрукты ещё до того, как снять с них кожуру, чтобы предотвратить распространение бактерий снаружи внутрь. Также мойте фрукты, такие как арбузы или огурцы, чистой щёткой. Срежьте все повреждённые места и высушите фрукты бумажным полотенцем или чистой тканью.

Однако последние результаты исследований говорят о том, что в качестве необходимой меры предосторожности людям следует мыть кухонные принадлежности и продукты питания.

По данным SKDS/Medicaldaily