Используя ножи и молотки, извлекаем лесные семена и готовим вкусные блюда в высокогорье Нгеан.
(Baonghean.vn) - Небольшие лесные семена, размером всего с палочки для еды или палец, но очень твердые и требующие ножей и молотков, чтобы их открыть, стали вкусным блюдом для людей, живущих в высокогорье Нгеан.
 Растения, растущие вдоль ручьёв и в лесах на Западе, такие как драконтомелон, ча-уом..., издавна являются изысканным блюдом для жителей высокогорья в холодные осенние дни. Фото: Дао То |
 |
| Поздней осенью, когда плоды карамболы опадают вокруг дерева, люди собирают семена, чтобы приготовить еду. Фото: Дао То |
 |
| Принеся домой, мякоть карамболы очищают от кожуры, а семена сушат на кухонной полке до хрустящей корочки. Оболочка семян карамболы очень твёрдая, однако, по словам господина Ви Ван Хыонга из деревни Кон Мыонг (коммуна Луу Киен — Туонг Дуонг), у семян карамболы два глазка, и чтобы добраться до них, нужно разрезать их ножом. Извлечение семян карамболы также требует особой тщательности, поскольку каждое семя содержит лишь маленькое семя, и если не быть осторожным, они могут расколоться. Фото: Дао То |
 |
| После просеивания каждое маленькое зернышко выпадает из твёрдой оболочки. Это привычная еда жителей высокогорья Нгеан. Фото: Дао То |
 |
| Не только абрикосовые косточки. Поздней осенью жители районов Туонгзыонг и Кисон собирают семена ча-уом (семена древесного растения, растущего в густых лесах), чтобы высушить их и приготовить из них еду. Фото: Дао То |
 |
| Внешняя оболочка семени очень твёрдая, поэтому, чтобы достать ядро, нужно приложить немало усилий. Фото: Дао То |
 |
| Пестик и молоток — привычные инструменты для дробления семян. Фото: Дао То. |
 |
| Зерна этих семян часто толкут с небольшим количеством соли и едят с клейким рисом или как чуп (тайский салат). Они имеют ароматный и жирный вкус. Фото: Дао То |
