Предложения по приготовлению собственного вегетарианского блюда на 15-й день 7-го лунного месяца

September 2, 2017 11:25

(Baonghean.vn) -Несмотря на то, что сейчас уже осень, погода все еще довольно жаркая, поэтому выбор прохладных, холодных и вегетарианских блюд на подносе для жертвоприношений — хорошая и значимая идея для женщин, которые можно приготовить и с почтением поднести своим предкам на 15-й день 7-го лунного месяца.

Вот несколько предложений по вегетарианским блюдам на 15-й день 7-го лунного месяца:

Mâm chay rằm tháng bảy
Вегетарианское блюдо на 15-й день 7-го лунного месяца

- Клейкий рис с семенами лотоса и листьями пандана

- Вегетарианский мясной рулет

- Вегетарианские спринг-роллы

- Тофу, фаршированный грибами и семенами лотоса

Салат из корня лотоса

- Суп из грибов с семенами лотоса и рисовые лепешки.

Изготовление:

1. Клейкий рис с семенами лотосалистья пандана:

Ингредиент: 300 г клейкого риса, 150 г свежих семян лотоса, 20 г кокоса, 1 пучок листьев пандана, соль, сахар, 1 столовая ложка кокосового молока.

Изготовление: Промойте листья пандана, оставьте около 2 листьев для варки с клейким рисом, остальные нарежьте на кусочки и измельчите с небольшим количеством воды. Затем отожмите сок, чтобы замочить рис и придать ему цвет. Залейте соком листьев пандана клейкий рис и замочите примерно на 6-7 часов. Затем промойте, слейте воду и добавьте немного соли, чтобы сделать клейкий рис более ароматным.

Отварите клейкий рис в пароварке, добавьте рис и 2 листа пандана, оставшиеся сверху, и готовьте на пару до готовности. Во время приготовления периодически помешивайте клейкий рис палочками, чтобы он равномерно прожарился и нижняя часть не размялась. Пока клейкий рис варится, подготовьте семена лотоса и кокосовую стружку. Промойте семена лотоса, положите их в кастрюлю и варите с небольшим количеством соли. Очистите кокос от чёрной кожуры, вымойте его и нарежьте.

Когда клейкий рис почти сварится, удалите листья пандана, затем добавьте сверху отваренные семена лотоса с 1 столовой ложкой кокосового молока и 1 столовой ложкой сахара и хорошо перемешайте.

Выложите клейкий рис на тарелку, посыпьте сверху кокосовой стружкой — и готово.

Xôi hạt sen lá dứa
Клейкий рис с семенами лотоса и листьями пандана

2. Вегетарианские спринг-роллы:

Ингредиент: 20 г целлофановой лапши, 1 древесный гриб, 1 рулон рисовой бумаги; 20 г очищенных бобов мунг; 50 г таро; 1/2 моркови, 1 небольшая хикама (около 50 г), зеленый лук; вегетарианская приправа в виде порошка, перец, лимон, чили, уксус, сахар, соль, 1 столовая ложка хрустящей жареной муки или мука подойдет.

Изготовление:

Маш замочите в холодной воде примерно на 3 часа, затем отварите на пару до готовности. Грибы древесные замочите в воде до мягкости, затем промойте, нарежьте ломтиками и измельчите. Вермишель замочите в холодной воде до мягкости, слейте воду и нарежьте ножницами на кусочки толщиной 1,5–2 см.

Очистите и вымойте морковь, нарежьте тонкими ломтиками 2/3, затем нашинкуйте, а оставшуюся часть нарежьте тонкими ломтиками для соуса. Очистите, вымойте и нашинкуйте таро. Очистите, вымойте и нашинкуйте хикаму и отожмите лишнюю воду, чтобы спринг-роллы не размокли. Отрежьте корни зелёного лука, вымойте и мелко нарежьте.

Положите все вышеперечисленные ингредиенты в большую миску, тщательно перемешайте с небольшим количеством вегетарианской приправы, поперчите по вкусу и оставьте на 5 минут, чтобы начинка впитала специи. Затем добавьте к ингредиентам примерно 1 ложку хрустящей обжаренной муки, чтобы она стала связующим компонентом.

Возьмите ½ миски воды и добавьте около 1 столовой ложки рисового уксуса, хорошо перемешайте, эта смесь используется для смягчения рисовой бумаги при заворачивании и помогает спринг-роллам быть более хрустящими и красивыми во время жарки. Расстелите рисовую бумагу для спринг-роллов на разделочной доске, используйте смесь воды и уксуса, указанную выше, чтобы смягчить рисовую бумагу перед заворачиванием. Возьмите 1 столовую ложку начинки и поместите ее примерно на ¼ рисовой бумаги снизу вверх, равномерно распределите начинку с обеих сторон в зависимости от желаемого размера спринг-ролла. Затем сложите 2 края и плотно сверните. Не скручивайте слишком туго, если вы свернете ее слишком туго, когда будете жарить спринг-роллы, она легко порвется. Делайте, как указано выше, пока вся приготовленная начинка не будет использована.

Chả giò (nem) chay rán
Жареные вегетарианские спринг-роллы

Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и разогрейте его так, чтобы оно покрывало спринг-роллы примерно на 2/3. Когда масло закипит, опустите в него спринг-роллы и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Чтобы спринг-роллы получились круглыми и красивого цвета, разогрейте масло до очень высокой температуры, затем уменьшите огонь, опустите в него спринг-роллы и обжаривайте. Когда будете опускать спринг-роллы в сковороду, аккуратно переверните их, чтобы корочка была плотной, и обжарьте с каждой стороны.

Пока спринг-роллы готовятся, приготовьте соус для макания. Вымойте и нарежьте перец чили. Очистите лимон, разрежьте его пополам и выжмите сок. Тонко нарежьте оставшуюся морковь и замочите её в небольшом количестве уксуса и сахара. Смешайте соус для макания с солью, лимонным соком, сахаром, чили и небольшим количеством карамели для придания цвета. Когда соль и сахар полностью растворятся, добавьте морковь и приправьте по вкусу. Добавьте ещё немного соуса для макания, так как он будет использоваться для блюда с вермишелью из фиолетового риса.

3. Тофу в горшочке с семенами лотоса и грибами:

Ингредиент: 6 небольших блоков тофу, 1 древесный гриб, 50 г семян лотоса, 50 г грибов шиитаке, растительное масло, вегетарианский устричный соус, вегетарианская приправа в порошке, перец, соль.

Изготовление: Промойте тофу, слейте воду, обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Семена лотоса промойте, отварите до мягкости с небольшим количеством соли. Оставьте 1/3 для украшения, остальное разомните ложкой.

Замочите древесные грибы до мягкости, промойте их, отрежьте корни и нарежьте. Вымойте грибы, натрите их небольшим количеством соли, снова промойте и дайте воде стечь. Возьмите примерно два гриба и нарежьте тонкими ломтиками, а остальные нарежьте кубиками. Острым ножом вырежьте одну сторону тофу, выньте начинку и положите её в миску вместе с нарезанными грибами и измельчёнными семенами лотоса. Добавьте немного вегетарианской приправы и перца и хорошо перемешайте.

Наполните тофу начинкой. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте тофу и обжарьте его до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем выложите на тарелку.

Слейте масло из сковороды, добавьте нарезанные грибы и оставшиеся семена лотоса, полейте их 1 столовой ложкой вегетарианского устричного соуса и хорошо перемешайте. Затем добавьте бульон из семян лотоса и немного вегетарианской приправы по вкусу. Добавьте сверху обжаренный тофу и тушите около 5 минут.

Đậu hũ nồi hạt sen nấm
Горшочек тофу с семенами лотоса и грибами

4. Салат из корня лотоса:

Ингредиент: 200 г корня лотоса, 1 маленькая морковь, 1 огурец, 20 г арахиса, перец чили, вьетнамский кориандр, кориандр, соль, лимон, сахар.

Изготовление: Нарежьте корень лотоса на кусочки длиной 4-5 см, разрежьте на 2 или 3 части в зависимости от размера корня. Сразу же замочите корень лотоса в воде, смешанной с небольшим количеством соли и лимонного сока, чтобы корень стал белым. Затем тщательно промойте, выньте и слейте воду в корзину. Очистите морковь, вымойте её, нарежьте кусочками длиной 4-5 см и тонкими ломтиками. Вымойте огурец, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Удалите корни и старые стебли вьетнамской кинзы и кориандра, вымойте и измельчите. Обжарьте арахис, очистите от кожуры и раздавите. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Вымойте и измельчите перец чили.

Смешайте заправку для салата с солью, сахаром, лимонным соком и нарезанным чили по вкусу. Выложите смесь корня лотоса и моркови в большую миску, добавьте 2/3 заправки и хорошо перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы она впиталась. Затем добавьте огурец и оставшуюся заправку для салата, тщательно перемешайте. В конце добавьте нарезанную зелень и приправьте по вкусу. Подавайте на тарелке, посыпав измельчённым арахисом.

Món gỏi ngó sen chay
Вегетарианский салат из корня лотоса

5. Грибной суп из семян лотоса:

Ингредиент: 50 г семян лотоса, 100 г разных грибов (шиитаке, линчжи и соломенные грибы), 1/2 сладкой кукурузы, 1 морковь, 1 блок мягкого тофу, зеленый лук, соль, вегетарианская приправа в порошке.

Изготовление:Очистите, вымойте и нарежьте морковь кусочками. Кукурузу сладкую вымойте и нарежьте кусочками. У грибов отрежьте ножки, замочите их в разбавленной солёной воде на 5–10 минут, промойте и обсушите. Мягкий тофу нарежьте небольшими квадратиками. У зелёного лука удалите корни, вымойте и нарежьте.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте семена лотоса, морковь и сладкую кукурузу и варите около 5–7 минут. Затем добавьте грибы и варите ещё 2–3 минуты. Приправьте по вкусу, добавьте мягкий тофу и зелёный лук, снова доведите до кипения, выключите огонь и переложите в миску.

Món canh nấm hạt sen
Грибной суп из семян лотоса

6. Пирог из свиной кожи:

Ингредиент: Зелёный кекс: 200 г тапиокового крахмала, 30 г рисовой муки, 150–200 г сахара, 1 пучок листьев пандана. Жёлтый кекс: 50 г тапиокового крахмала, 50 г рисовой муки, 50 г маша без кожуры, 100 г сахара, 1 банка кокосового молока.Соль, растительное масло.

Изготовление: Вымойте листья пандана, мелко нарежьте, сделайте из них пюре, процедите, чтобы получить сок, добавьте воды, чтобы получилось около 400 мл. Поместите ингредиенты для зелёного жмыха в большую миску и хорошо перемешайте с 400 мл сока листьев пандана.

Замочите маш примерно на 2 часа, пока он не набухнет, затем положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы она покрывала его, добавьте немного соли, отварите до готовности и измельчите в пюре. Положите ингредиенты для жёлтого хлеба и пюрированный маш в большую миску и хорошо перемешайте.

Поставьте пароварку на плиту, поставьте в неё форму для кекса, смазанную растительным маслом. Когда форма нагреется, выложите в неё сначала слой зелёного теста, накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут. Затем добавьте слой жёлтого теста и готовьте на пару около 6-7 минут. Затем добавьте ещё один слой зелёного теста и готовьте на пару около 10 минут, пока кекс не будет готов. Вы можете сделать больше слоёв по своему вкусу.

Bánh chay da lợn
Вегетарианский торт со свиной шкуркой

Желаю вам успехов и вкусных вегетарианских блюд в 15-й день 7-го лунного месяца!

Осенний чай

(синтетический)

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Предложения по приготовлению собственного вегетарианского блюда на 15-й день 7-го лунного месяца
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО