Предложения по приготовлению собственного вегетарианского блюда на 15-й день 7-го лунного месяца

(Baonghean.vn) -Несмотря на то, что сейчас уже осень, погода все еще довольно жаркая, поэтому выбор прохладных, холодных и вегетарианских блюд на подносе для жертвоприношений — хорошая и значимая идея для женщин, которые можно приготовить и с почтением поднести своим предкам на 15-й день 7-го лунного месяца.

Вот несколько предложений по вегетарианским блюдам на 15-й день 7-го лунного месяца:

Вегетарианское блюдо на 15-й день 7-го лунного месяца

- Клейкий рис с семенами лотоса и листьями пандана

- Вегетарианский мясной рулет

- Вегетарианские спринг-роллы

- Тофу, фаршированный грибами и семенами лотоса

Салат из корня лотоса

- Грибной суп с семенами лотоса и пирог из свиной кожи.

Изготовление:

1. Клейкий рис с семенами лотосалистья пандана:

Ингредиент: 300 г клейкого риса, 150 г свежих семян лотоса, 20 г кокоса, 1 пучок листьев пандана, соль, сахар, 1 столовая ложка кокосового молока.

Изготовление: Промойте листья пандана, оставьте около 2 листьев для варки с клейким рисом, остальные нарежьте на кусочки и измельчите с небольшим количеством воды. Затем отожмите сок, чтобы замочить рис и придать ему цвет. Залейте соком листьев пандана клейкий рис и замочите примерно на 6-7 часов. Затем промойте, слейте воду и добавьте немного соли, чтобы сделать клейкий рис более ароматным.

Отварите клейкий рис в пароварке, добавьте рис и 2 листа пандана, оставшиеся сверху, и готовьте на пару до готовности. Во время приготовления периодически помешивайте клейкий рис палочками, чтобы он равномерно прожарился и нижняя часть не размялась. Пока клейкий рис варится, подготовьте семена лотоса и кокосовую стружку. Промойте семена лотоса, положите их в кастрюлю и сварите с небольшим количеством соли. Очистите кокос от чёрной кожуры, вымойте его и нарежьте.

Когда клейкий рис почти готов, удалите листья пандана и клейкий рис, затем добавьте сверху отваренные семена лотоса с 1 столовой ложкой кокосового молока и 1 столовой ложкой сахара и хорошо перемешайте.

Выложите клейкий рис на тарелку, посыпьте сверху кокосовой стружкой — и готово.

Клейкий рис из семян лотоса и пандана

2. Вегетарианские спринг-роллы:

Ингредиент: 20 г целлофановой лапши, 1 деревянный колос, 1 лист рисовой бумаги; 20 г очищенных бобов мунг; 50 г таро; 1/2 моркови, 1 небольшая фасоль (около 50 г), зеленый лук; вегетарианская приправа в виде порошка, перец, лимон, чили, уксус, сахар, соль, 1 чайная ложка хрустящей жареной муки или мука подойдет.

Изготовление:

Маш замочите в холодной воде примерно на 3 часа, затем отварите на пару до готовности. Грибы древесные замочите в воде до мягкости, затем промойте, нарежьте ломтиками и измельчите. Вермишель замочите в холодной воде до мягкости, слейте воду и нарежьте ножницами на кусочки толщиной 1,5–2 см.

Очистите и вымойте морковь, нарежьте тонкими ломтиками 2/3, затем нашинкуйте, а оставшуюся часть нарежьте тонкими ломтиками для соуса. Очистите, вымойте и нарежьте таро. Очистите, вымойте и нарежьте хикаму, отожмите лишнюю воду, чтобы спринг-роллы не размокли. Отрежьте корни зелёного лука, вымойте и мелко нарежьте.

Положите все вышеперечисленные ингредиенты в большую миску, тщательно перемешайте с небольшим количеством вегетарианской приправы, поперчите по вкусу и оставьте примерно на 5 минут, чтобы начинка впитала специи. Затем добавьте примерно 1 ложку хрустящей обжаренной муки и тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы она стала связующим компонентом.

Возьмите ½ миски воды и добавьте около 1 столовой ложки рисового уксуса, хорошо перемешайте, эта смесь используется для смягчения рисовой бумаги при заворачивании и помогает спринг-роллам быть более хрустящими и красивыми во время жарки. Расстелите рисовую бумагу на разделочной доске, используйте смесь воды и уксуса, указанную выше, чтобы смягчить рисовую бумагу перед заворачиванием. Возьмите 1 столовую ложку начинки и поместите ее примерно на ¼ рисовой бумаги снизу вверх, равномерно распределите начинку по обеим сторонам в зависимости от желаемого размера спринг-ролла. Затем сложите 2 края и плотно сверните рулет. Не скручивайте слишком туго, если вы свернете его слишком туго, когда будете жарить спринг-роллы, он легко порвется. Делайте, как указано выше, пока вся приготовленная начинка не будет использована.

Жареные вегетарианские спринг-роллы

Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и разогрейте его так, чтобы оно покрывало спринг-роллы примерно на 2/3. Когда масло закипит, опустите в него спринг-роллы и обжаривайте до равномерного золотисто-коричневого цвета. Чтобы спринг-роллы получились круглыми и красивого цвета, разогрейте масло до очень высокой температуры, затем уменьшите огонь, опустите в него спринг-роллы и обжаривайте. Опуская спринг-роллы в сковороду, аккуратно переворачивайте их, чтобы корочка стянулась перед каждой обжаркой.

Пока готовятся спринг-роллы, приготовьте соус для макания спринг-роллов. Вымойте и нарежьте перец чили. Очистите лимон, разрежьте его пополам и выжмите сок. Тонко нарежьте оставшуюся морковь и замочите её в небольшом количестве уксуса и сахара. Смешайте соус для макания спринг-роллов из соли, лимонного сока, сахара, чили и немного карамели для придания цвета. Когда соль и сахар полностью растворятся, добавьте морковь, приправьте по вкусу. Добавьте ещё немного соуса для макания спринг-роллов, так как он используется для блюда с фиолетовой рисовой вермишелью.

3. Тофу в горшочке с семенами лотоса и грибами:

Ингредиент: 6 небольших блоков тофу, 1 древесный колос, 50 ​​г семян лотоса, 50 г грибов шиитаке, растительное масло, вегетарианский устричный соус, вегетарианская приправа в порошке, перец, соль.

Изготовление: Промойте тофу, слейте воду и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Семена лотоса промойте, отварите до мягкости с небольшим количеством соли. Оставьте 1/3 для украшения, остальное разомните ложкой.

Замочите древесные грибы до мягкости, вымойте их, отрежьте корни и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте грибы, натрите их небольшим количеством соли, снова промойте и дайте воде стечь. Возьмите примерно два гриба и нарежьте их тонкими ломтиками, а остальные нарежьте кубиками. Острым ножом вырежьте одну сторону тофу, выньте начинку и положите её в миску вместе с нарезанными грибами и измельчёнными семенами лотоса. Добавьте немного вегетарианской приправы и перца и хорошо перемешайте.

Наполните тофу начинкой. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте тофу и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем выложите на тарелку.

Слейте масло из сковороды, добавьте нарезанные грибы и оставшиеся семена лотоса, полейте их 1 столовой ложкой вегетарианского устричного соуса и хорошо перемешайте. Затем добавьте бульон из семян лотоса и немного вегетарианской приправы по вкусу. Добавьте сверху обжаренный тофу и тушите около 5 минут.

Горшочек тофу с семенами лотоса и грибами

4. Салат из корня лотоса:

Ингредиент: 200 г корня лотоса, 1 маленькая морковь, 1 огурец, 20 г арахиса, перец чили, вьетнамский кориандр, кориандр, соль, лимон, сахар.

Изготовление: Нарежьте корень лотоса на кусочки длиной 4-5 см, разрежьте на 2 или 3 части в зависимости от размера корня. Сразу же замочите корень лотоса в воде, смешанной с небольшим количеством соли и лимона, чтобы он побелел. Затем тщательно промойте, выньте и положите в корзину, чтобы дать воде стечь. Очистите морковь, вымойте, нарежьте кусочками длиной 4-5 см и тонкими ломтиками. Огурец вымойте, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

Очистите и удалите корни и старые стебли вьетнамского кориандра и кинзы, вымойте и мелко нарежьте. Обжарьте арахис, очистите от кожуры и раздавите. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Вымойте и нарежьте перец чили.

Смешайте заправку для салата с солью, сахаром, лимонным соком и нарезанным чили по вкусу. Выложите смесь корня лотоса и моркови в большую миску, добавьте 2/3 заправки, хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы она пропиталась. Затем добавьте огурец и оставшуюся заправку для салата, также хорошо перемешайте. В конце добавьте нарезанную зелень, приправьте по вкусу. Подавайте на тарелке, посыпав измельчённым арахисом. Готово.

Вегетарианский салат из корня лотоса

5. Грибной суп с семенами лотоса:

Ингредиент: 50 г семян лотоса, 100 г разных грибов (шиитаке, линчжи и соломенные грибы), 1/2 сладкой кукурузы, 1 морковь, 1 блок мягкого тофу, зеленый лук, соль, вегетарианская приправа в порошке.

Изготовление:Очистите морковь, вымойте и нарежьте кусочками. Кукурузу сладкую вымойте и нарежьте кусочками. У грибов отрежьте ножки, замочите их в разбавленной солёной воде на 5–10 минут, промойте и обсушите. Мягкий тофу нарежьте небольшими квадратиками. У зелёного лука удалите корни, вымойте и нарежьте.

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте семена лотоса, морковь и сладкую кукурузу и варите около 5–7 минут. Затем добавьте грибы и варите ещё 2–3 минуты. Приправьте по вкусу, добавьте мягкий тофу и зелёный лук, снова доведите до кипения, выключите огонь и переложите в миску.

Грибной суп из семян лотоса

6. Пирог из свиной кожи:

Ингредиент: Зелёный кекс: 200 г тапиокового крахмала, 30 г рисовой муки, 150–200 г сахара, 1 пучок листьев пандана. Жёлтый кекс: 50 г тапиокового крахмала, 50 г рисовой муки, 50 г маша без кожуры, 100 г сахара, 1 банка кокосового молока.Соль, растительное масло.

Изготовление: Вымойте листья пандана, мелко нарежьте, сделайте из них пюре, процедите, чтобы получить сок, добавьте воды, чтобы получилось около 400 мл. Поместите ингредиенты для зелёного жмыха в большую миску и хорошо перемешайте с 400 мл сока листьев пандана.

Замочите маш примерно на 2 часа, пока он не набухнет, затем положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы она покрывала его, добавьте немного соли, отварите до готовности и измельчите в пюре. Положите ингредиенты для жёлтого хлеба и пюрированный маш в большую миску и хорошо перемешайте.

Поставьте пароварку на плиту, поставьте в неё форму для кекса, смазанную растительным маслом. Когда форма нагреется, выложите в неё сначала слой зелёного теста, накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут. Затем добавьте слой жёлтого теста и готовьте на пару около 6-7 минут. Затем добавьте ещё один слой зелёного теста и готовьте на пару ещё около 10 минут, пока кекс не будет готов. При желании можно сделать больше слоёв.

Вегетарианский пирог из свиной кожи

Желаю вам успехов и вкусных вегетарианских блюд в 15-й день 7-го лунного месяца!

Чт Тра

(синтетический)