Вкусная рыба на гриле с кислыми побегами бамбука в горах Нгеан
(Baonghean.vn) – Будучи привязанными к горам, лесам, рекам и ручьям, тайцы и кхму, живущие в высокогорье Нгеан, всегда «создают» восхитительные блюда из даров леса и рыбы, выловленной в ручьях, приводя посетителей в восторг. Среди них самое аппетитное блюдо – рыба на гриле с кислыми побегами бамбука.
 |
| Рыба издавна является привычным блюдом для тайцев и кхму в Западном Нгеане. Из рыбы готовят множество особых блюд, таких как лам, моок, жареные... но самым вкусным блюдом по-прежнему считается жареное с кислыми побегами бамбука. Фото: Дао То |
 |
| Рыба, используемая для обработки, должна быть дикой, выловленной в реках и ручьях, чтобы мясо было плотным и свежим. Фото: Дао То |
 |
| Маринованные побеги бамбука — незаменимая специя в этом блюде. Побеги бамбука измельчаются и смешиваются с травами, мак-кхеном (диким перцем), чили, рыбным соусом и солью... Фото: Дао То |
 |
| Очистите рыбу, разрежьте её пополам по спинке и начините специями. Фото: Дао То. |
 |
| Рыбу нанизывают на бамбуковые палочки и жарят на углях. Фото: Дао То |
 |
| Рыбогриль всегда должен быть рядом с огнём, чтобы равномерно переворачивать рыбу и проверять её готовность. Обычно рыба готовится всего около 30 минут. Фото: Дао То |
 |
| Чтобы рыба не пересохла и была более ароматной, жители высокогорья Нгеан жарят её на свином жире, пока он не расплавится, а затем смазывают им рыбу. Фото: Дао То |
 |
| Приготовленная рыба должна быть золотисто-коричневой, ароматной и жирной. При употреблении в пищу специи, такие как кислые побеги бамбука и мак-кхен, пропитывают мясо, создавая приятный вкус. Фото: Дао Тхо |
