Соловей, фуа-гра — роскошные и жестокие кулинарные изыски богатых

Соловей на гриле и фуа-гра — самые роскошные и изысканные блюда во Франции, но ради них животным приходится пройти через ужасные испытания и подвергаться крайне жестокому обращению. К счастью, теперь эти блюда запрещены.

Соловей на гриле

Мясо соловья готовят лучшие шеф-повара, и оно представлено в меню самых изысканных ресторанов. Фото: Tumblr

Жареный дрозд — изысканное блюдо, доступное только богатым и изысканным людям, и готовится с особой тщательностью. Хотя это блюдо считается олицетворением высшего общества и изысканности, за ним скрывается ужасающая жестокость.

Соловьи славятся своими прекрасными песнями. Они размером всего с ладонь и обычно обитают в тёплом климате Европы, особенно во Франции, Италии и Испании. Во время перелёта, когда птицы летят в Африку, охотники расставляют в полях множество ловушек, чтобы поймать птиц.

Пойманных птиц держат в переполненных клетках, чтобы они не могли прыгать и двигаться, и пичкают их питательной пищей до тех пор, пока они не станут толстыми и не станут весить в 2–4 раза больше обычного.

Жареный дрозд — чрезвычайно роскошное блюдо для богатых (Фото: Маск).

Затем птиц погружают в арманьяк, чтобы медленно умертвить их, позволяя мясу впитать аромат вина, а коже приобрести золотисто-оливковый цвет. Повару остаётся лишь добавить немного приправ и запечь на гриле 6–8 минут, чтобы блюдо было готово.

Поедание соловья – это тоже ритуал. Каждый должен покрыть голову белой тканью, а затем положить птицу в рот головой наружу. Частичное прикрытие делается, чтобы не вызывать смущения у окружающих. Многие верят, что это помогает скрыться от глаз Бога.

Этот деликатес больше не доступен. С 2007 года охота на соловьев ради мяса запрещена на всей территории ЕС. Французское правительство объявило, что максимальный штраф за это деяние составляет до 6000 евро (около 150 миллионов донгов).

Считается, что белые шарфы, покрывающие их головы, помогают им избежать взгляда Бога, когда они едят маленьких и невинных существ (Фото: MAXPPP).

Фуа-гра

Фуа-гра — одно из самых изысканных и изысканных блюд французской кухни, которое часто подают в высококлассных ресторанах и которое входит в список самых дорогих блюд в мире.

Гусей в тесных клетках насильно кормят через трубки (Фото: woodstocksanctuary)

Чтобы добиться ожирения печени, гусей подвергают жестокому принудительному кормлению. Три раза в день заводчики открывают им рты и вставляют в горло самцов зонды для кормления, каждый раз вливая в них более 2 кг зерна. Из-за этого принудительного кормления печень гусей становится жирной и в 10 раз больше, чем у обычного гуся. Из-за ожирения печени им трудно дышать и двигаться. Бедные гуси заперты в маленьких, тесных клетках, где едва хватает места для движения.

По словам репортёра Newsweek, гуси на одной из ферм по производству фуа-гра выглядели «вялыми» и «часто хромали из-за инфекций лап, вызванных тем, что они стояли на металлических решётках во время кормления через зонд». Они также страдали от повреждения пищевода из-за чрезмерного количества пищи, которую им насильно вводили в глотку, переломов грудины, грибковых инфекций, диареи, нарушения функции печени и сильного стресса. Некоторые погибли от пневмонии или подавились зерновыми.

По данным VNE, фуа-гра превосходна благодаря своей насыщенной, нежной и тающей во рту маслянистой текстуре, в отличие от плотной и сухой текстуры обычной печени. Однако сегодня во многих заведениях она запрещена, и посетители не могут насладиться этим блюдом.

Жирная гусиная печень используется для приготовления блюд высокой кухни (Фото: Newsweek).

В 2012 году в штате Калифорния (США) официально вступил в силу закон, запрещающий продажу и употребление фуа-гра. Жестокий откорм животных также считается незаконным в таких странах, как Австрия, Чехия, Дания, Финляндия, Германия, Австралия, Индия, Израиль, Италия, Люксембург, Норвегия, Финляндия, ЮАР и Швеция.

По данным Vietnamnet