Чистый пищевой бизнес повсюду

Понимая замешательство потребителей после новостей о содержании химикатов в продуктах питания, многие предприятия малого бизнеса немедленно начали применять бизнес-модель чистых продуктов питания для привлечения клиентов.

В наши дни магазины и киоски с чистой едой довольно часто встречаются на улицах, рынках Хошимина и даже в интернете. Недавно на улице Нгуен Динь Чиу (район 3) открылся магазин «3 чистоты». По словам его сотрудников, «3 чистоты» означает чистое выращивание, очистку и продажу. Вся курятина и свинина выращиваются на фермах района Ку Чи, а овощи – на фермах фермеров, сертифицированных по стандартам VietGAP. Поэтому мясо, рыба и овощи здесь зачастую на 10 000–30 000 донгов дороже, чем на рынке.

«Цены здесь как минимум на 20% выше, чем на рынках или в супермаркетах, но главное, что овощи и фрукты выращены безопасно, без использования токсичных химикатов, и имеют четкую сертификацию», — рассказал местный сотрудник.

Всё больше мест продают чистую еду. Фото: Хонг Чау.

Магазин открылся всего несколько месяцев назад, но уже довольно популярен: 50–100 покупателей в день, не говоря уже о 20–30 заказах на доставку на дом. Многие покупатели, пришедшие сюда впервые, возвращаются снова, некоторые из них заказывают миллионы донгов на целую неделю.
Хотя они не открывают магазин, как указано выше, а только принимают заказы и доставляют их на дом, г-жа Ван (район 1) и г-жа Туи (район Бинь Тхань) также все больше увеличивают свой доход от продажи чистой свинины и морепродуктов.

Исходя из собственных потребностей, но после обмена информацией о здоровом питании, которая интересна многим людям, сестры придумали бизнес-идею. Большая часть продуктов, которые поставляют госпожа Ван и Туй, привозится из их родного города и продаётся только один день в неделю. Госпожа Ван рассказала, что обычно её младшая сестра покупает свиней в деревне, а затем находит карантинный пункт для проверки качества перед убоем. Она доставляет товар только по воскресеньям утром в неделю. Таким образом, в субботу днём свиней забивают и отправляют на юг тем же вечером, а в Хошимин они прибывают к пяти утра следующего дня. Разделив и упаковав всё, она нанимает кого-то для доставки тем же утром.

Что касается г-жи Туй, то, подсчитав количество заказов, она сразу же отправила информацию своему младшему брату в Камау. Обычно каждую пятницу днём её младший брат отправлялся на лодку, чтобы забрать товар и вечером отправить его ей. К четырём утра субботы товар был доставлен. Затем она наняла кого-нибудь, чтобы тот почистил и упаковал его рано утром. После упаковки она развозила товар всем утром. Благодаря этим факторам их клиентская база быстро выросла: с чуть более 100 клиентов в начале до примерно 200–400 сейчас.

Не только чистое мясо и морепродукты пользуются высоким спросом, но и чистая фасоль становится всё более популярной. Магазинчик, торгующий тофу, расположенный в небольшом переулке на улице D2 (район Бинь Тхань), недалеко от старого рынка Ван Тхань, всегда полон покупателей. Господин Хунг, владелец магазина, рассказал, что для приготовления вкусной, чистой фасоли без гипса ему нужно выбрать качественную фасоль, тщательно замочить её в холодной воде, очистить от шелухи, многократно промыть чистой водой и сварить по правильной технологии, не добавляя никаких химикатов. Он продаёт фасоль в том виде, в котором её готовит, поэтому её фасоль всегда острая и вкусная.

Он дал способ определить «чистую фасоль»: фасоль мягкая и кремовая. Свежеиспечённая белая фасоль обычно золотистого цвета, но после охлаждения становится белой. Жареный тофу должен быть пышным, но если он не пышный, а твёрдый, тофу содержит химикаты и подвергался многократной жарке. «Поскольку я ставлю чистоту превыше всего, я продаю около 1000 кусков тофу и 100 литров соевого молока в день. Иногда я не успеваю обслужить клиентов, поэтому мне приходится нанимать больше рабочих», — сказал г-н Хунг.

Помимо магазинов и рынков, которые следуют этой тенденции, теперь и рестораны вывешивают таблички с надписью «чистая еда».

«Два года назад я продавал экологически чистые продукты, закупленные напрямую в Хойане, но не установил вывеску с надписью «Чистая еда». В последние месяцы появилось много информации о химических продуктах, что сбивало потребителей с толку, поэтому, чтобы выделиться, мне пришлось установить вывеску, соответствующую духу времени», — рассказал господин Хунг, владелец бара на улице Ба Хуен Тхань Куан (район 3).

Г-н Хунг также признал, что с момента появления знака «Чистая еда» количество посетителей значительно увеличилось. Раньше сюда заходили всего 30 человек, а теперь их стало 50-60. В будущем клиенты будут хорошо питаться и чувствовать себя в безопасности, поэтому число посетителей увеличится, уверен г-н Хунг.

Оценивая вышеперечисленные формы бизнеса, руководитель агентства по управлению рынком отметил, что в этой модели также есть хорошие направления, которые необходимо продвигать. Однако существуют и исключения, связанные с использованием рекламных вывесок для привлечения клиентов. Поэтому, чтобы не тратить деньги впустую, потребителям следует быть внимательными при выборе продуктов питания от зарегистрированных предприятий, имеющих полный пакет сертификатов качества и чёткую информацию о происхождении продукта. «Что касается предприятий, которые размещают вывески «Чистые продукты» в целях продвижения, то уже после первого контакта потребители легко узнают их и сразу же бойкотируют», — сказал руководитель.

Он добавил, что в ближайшее время Департамент управления городским рынком предложит соответствующим ведомствам скоординировать проверки такого рода предприятий, чтобы убедиться, что качество действительно соответствует заявленному.

По данным vnexpress-PH