Закрытый чистый процесс производства соевого соуса Nam Dan
(Baonghean.vn) - Целью реализации проекта в Намдане является сохранение традиционных ценностей и развитие продукции на основе соевого соуса Sa Nam в соответствии с современными тенденциями; поставка продукции в супермаркеты и крупные сети магазинов экологически чистых продуктов питания, чтобы отечественные потребители могли узнать ее и широко использовать.
В настоящее время в районе Намдан насчитывается 168 хозяйств, производящих соевый соус, из которых около 52 производят продукцию, а 20 хозяйств имеют объём производства 5000 литров и более. В 2015 году Народный комитет района Намдан принял решение о создании кооператива по производству соевого соуса «Са Нам» с участием 7 хозяйств, большинство из которых сосредоточено в квартале Фанбойтяу города Намдан.
 |
| Г-н Во Си Хай, заместитель председателя Народного комитета округа Намдан, подтвердил свою решимость сделать соевый соус широко известным по всей стране. Фото: Фу Хыонг |
Несмотря на то, что соевый соус в Нам Дане производится традиционно, его производство по-прежнему имеет множество недостатков: на большинстве предприятий нет отдельной зоны по производству соевого соуса, в основном используется переработанное сырье; по-прежнему используется ручное оборудование; готовый соевый соус в основном разливается в пластиковые бутылки, большая часть продукции не маркируется; только 5 предприятий имеют сертификаты соответствия требованиям безопасности и гигиены пищевых продуктов; потребление по-прежнему осуществляется в основном через мелких посредников, знакомых...
 |
| Люди хотят, чтобы правительство поддерживало управление качеством продукции. Фото: Фу Хыонг |
Благодаря внедрению модели Департамент по управлению качеством продукции сельского, лесного и рыболовного хозяйства разработал и обучил процессу переработки соевых бобов для обеспечения безопасности пищевых продуктов; разработал и предоставил бутылки и этикетки для обеспечения соблюдения правил; организовал продвижение и выведение на рынок продукции; провел проверки и выдал сертификаты соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов квалифицированным предприятиям; внедрил модель VietGAP для выращивания соевых бобов...
«Округу Намдан поручено руководить расширением и координацией деятельности по продвижению соевого соуса Sa Nam; планировать площади выращивания сои в соответствии со стандартами VietGAP, чтобы замкнуть процесс производства, переработки и потребления. Кооператив по производству соевого соуса Sa Nam и домохозяйства, участвующие в проекте, продолжают внедрять технологию производства соевого соуса для обеспечения безопасности пищевых продуктов, постепенно создавая и развивая соевый соус Nam Dan под сильным брендом на рынке», – выступил на итоговом совещании товарищ Нгуен Ван Ха, начальник отдела управления качеством продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства.
