Какой из них лучше: желтый, фиолетовый, белый или оранжевый сладкий картофель?
Сладкий картофель — это питательный корнеплод, богатый источником клетчатки, витаминов и минералов.
Примерно 200 г сладкого картофеля (1 средний сладкий картофель) содержат:
- Калорийность: 180
- Крахмал: 41 г
- Белок: 4 г
- Жиры: 0,3 г
- Клетчатка: 6,6 г
- Обеспечивает 213% рекомендуемой суточной нормы витамина А, витамина С (44%), витамина В6 (34%), марганца (43%), меди (36%), пантотеновой кислоты (35%), калия (20%) и ниацина (19%).
 |
Сладкий картофель содержит множество питательных веществ, необходимых для организма. Фото: Нью-Йорк |
В частности, сладкий картофель оранжевого или фиолетового цвета содержит больше антиоксиданта антоцианина, который помогает организму бороться с хроническими заболеваниями, вызванными свободными радикалами, такими как рак, сердечно-сосудистые заболевания, старение и т. д.
В состав сладкого картофеля входит как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, а также антиоксиданты, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, поддерживая его здоровье. Кроме того, доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития колоректального рака и способствует более регулярному опорожнению кишечника, эффективно уменьшая запоры.
Сладкий картофель также богат бета-каротином (который в организме преобразуется в витамин А), что помогает предотвратить потерю зрения и улучшить здоровье глаз.
Высокое содержание витамина С в сладком картофеле укрепляет иммунную систему и способствует лучшему усвоению железа, снижая риск железодефицитной анемии.
Сладкий картофель очень полезен для людей с диабетом, поскольку помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс (ГА) и не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие продукты. Некоторые исследования показывают, что сладкий картофель улучшает чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа.
Несмотря на множество полезных свойств сладкого картофеля, некоторым группам людей следует ограничить его потребление.
- Людям с проблемами почек: Высокое содержание калия в сладком картофеле может быть вредно для людей с заболеваниями почек. Серьезные осложнения могут возникнуть, если человек с нарушенной функцией почек потребляет больше калия, чем его почки могут переработать. Сладкий картофель также содержит большое количество оксалатов, что может увеличить риск образования камней в почках из оксалата кальция.
Высокое содержание калия в сладком картофеле также не подходит для людей, принимающих бета-блокаторы (лекарства, повышающие уровень калия в организме), например, для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку сладкий картофель может повышать уровень калия в крови.
- Чрезмерное употребление сладкого картофеля также может привести к избытку витамина А из-за высокого содержания бета-каротина. Избыток витамина А накапливается в печени, вызывая потемнение кожи и ногтей до оранжевого цвета.
Сладкий картофель также очень богат углеводами, поэтому людям, соблюдающим строгую диету, не следует есть его слишком часто.
