Ужасающие свиные кишки очищаются с помощью... сапог

Органы были свалены в кучу на кирпичном полу. Несколько человек, держа в руках шланги для полива и в ботинках, всё ещё покрытых фекалиями и нечистотами, изо всех сил топтали каждую кучу органов.

Миска червей

В то время как в западных странах органы животных используются только для приготовления корма для домашних животных, во Вьетнаме они являются «любимым» блюдом и считаются питательными. Здесь не только можно найти свежие органы, удовлетворяющие «сиюминутные» потребности людей, но и растёт число магазинов, торгующих фаршированными кишками и вареными желудками, а условия гигиены и безопасности пищевых продуктов… крайне отвратительны.

На крупной бойне в районе Тхань Оай, несмотря на современную, полностью оборудованную и оснащенную всем необходимым оборудованием, с капиталом в сотни миллиардов донгов, весь процесс убоя осуществляется вручную, с использованием примитивного оборудования и не обеспечивает соблюдение гигиенических норм. Бойня разделена на две отдельные зоны: централизованную бойню и зону переработки субпродуктов.

Эту кучу внутренностей в пластиковом пакете когда-то бросили на грязную землю и почистили... сапогами.

На бойне сотни свиней разделывали прямо на цементном полу. Рядом находился загон для свиней, ожидающий своего «возрождения». На полу, помимо крови, мочи и шерсти, повсюду были разбросаны свиные экскременты, источающие сильный смрад. После того, как свиней забили, сотрудники топтали мясо сапогами и мыли его шлангами, создавая лужу чёрной, вонючей воды, которая застаивалась по всему полу бойни. Отделив органы от туши, их складывали в кучу на кирпичном полу. Несколько человек держали в руках шланги с поливочной водой, ноги их были покрыты фекалиями и сточными водами, они изо всех сил топтали каждую кучу органов, а затем бросали их в угол, ожидая, когда торговцы заберут их и продадут на рынке.

По словам торговца, приезжающего сюда за товаром, потроха продаются на бойнях по очень низкой цене – всего около 20 000–30 000 донгов за килограмм хорошего качества. Собрав достаточное количество товара, торговцы несут его к крану снаружи бойни и снова моют, чтобы удалить остатки фекалий.

Наслаждайтесь едой свободно

На рынках Нгату Со, Нгиа Тан, Зиа Лам... свежие свиные кишки пользуются большим спросом. По словам торговцев, этот продукт часто «раскупают» очень быстро. Цена на него колеблется от 60 000 до 90 000 донгов/кг в зависимости от вида. Цена на переработанные свиные кишки значительно выше. Если килограмм свинины стоит около 100 000 донгов/кг, то переработанные свиные кишки стоят от 400 000 до 500 000 донгов/кг.

Каждое утро на прилавках непрерывным потоком появляются горячие, белые, ароматные субпродукты: желудки, печень, кишки и т. д. Однако мало кто из посетителей обращает внимание на происхождение и безопасность этих продуктов.
На рынке Нгок Лам (Лонгбьен, Ханой). На всем рынке около десяти киосков с готовой едой. Посреди перекрёстка установлены столы без шкафов и пластиковых пакетов. На них продают как свежую свинину, так и варёные свиные потроха. Владелица рынка использует небольшую разделочную доску, чтобы нарезать свежую свинину для покупателей, а также варёные свиные потроха. Когда покупатели начинают жаловаться, она быстро достаёт мятое, выцветшее полотенце, чтобы вытереть его.

На столе всё было выставлено напоказ: тонкая кишка, толстая кишка, кишки, желудок, кровяная колбаса, печень... Продавщица даже не закрывала руки, даже не надев пластиковой перчатки. Желудок здесь продавался по 30 000 донгов за таэль, свиные кишки – по 40 000 донгов за таэль, а кровяная колбаса – по 23 000 донгов за таэль... «Что хотите съесть, я вам принесу», – спрашивала хозяйка, быстро поднимая каждый вид и выкладывая его перед покупателем, каждый раз, когда читала название.

«Мы просто тщательно моем его, чтобы избавиться от фекалий и червей. Но когда покупают, приходится натирать его солью, чтобы тщательно очистить…» — рассказал сотрудник бойни.

По словам г-жи Туан (владелицы продуктового магазина на рынке Нгок Лам): «Поскольку это любимое блюдо многих людей, особенно мужчин, которые любят «выпить», свиные кишки, желудки, горла... часто продаются очень хорошо; кроме того, поскольку у каждой свиньи только один комплект кишок, цена на эту еду довольно высокая...».

Всего через 15 минут после того, как репортерша простояла у прилавка, где продавались фаршированные кишки и варёные желудки, она увидела, как десятки людей подошли за покупками. Её руки быстро нарезали продукты, окунули их в кастрюлю с кипящей водой, затем быстро вычерпывали и раскладывали по пластиковым пакетам, добавляя несколько горстей сырых овощей, половинку разрезанного лимона... владелица магазина упаковывала и взвешивала товары для покупателей с быстротой машины.

На вопрос, почему она ничем не прикрывает грязь с кишок, выставленных на продажу на улице, она цокнула языком: «Не волнуйтесь, здесь есть кастрюля с кипятком, окуните туда, и все бактерии и микробы погибнут». Затем она сердито посмотрела на меня: «Если боитесь испачкаться, купите сырые кишки и сварите их, посторонитесь для продавщицы». К сожалению, после того, как кишки обмакнули в кипяток, руки продавца тут же поднимают их и заворачивают для покупателей. И эти руки не мыты целый день.

Г-жа Нгуен Тхи Бак (Нгуен Нху Тьеп, Лонгбьен, Ханой) покачала головой: «На днях мой муж пошёл на рынок и купил полкило готовой фаршированной кишки и свиного желудка. Когда я положила еду на тарелку, то обнаружила, что на нескольких кусочках желудка были необычные зелёно-чёрные «пятна». Присмотревшись, я поняла, что из-за того, что человек, который готовил, не помыл его как следует, там всё ещё остались… фекалии. Я так испугалась, что выбросила всё это в мусорное ведро. Я потратила почти 200 000 донгов и была раздражена антисанитарными условиями продавцов. С тех пор моя семья полностью избегает фаршированных кишок и варёных желудков, которые продаются на рынке. Если вам нравится есть их, вы можете купить их и приготовить сами…».

Блюда, приготовленные из органов животных, представляют высокий риск заболеваний, поскольку в настоящее время существует множество торговцев, которые контрабандой ввозят органы неизвестного происхождения, даже гнилые, а затем доставляют их на перерабатывающие предприятия или рынки для продажи. Наверняка многие до сих пор шокированы, узнав, что власти неоднократно изымали тонны гнилых органов животных, контрабандой ввезённых из Китая, затем обрабатывали их химикатами и затем продавали людям по завышенным ценам, поэтому риск заболеваний очень высок.

Недавнее расследование Департамента безопасности пищевых продуктов показало, что 70–90% уличной еды в Ханое заражено кишечной палочкой (E. coli). Наибольший риск представляют смешанные салаты, ферментированные свиные рулеты, свиные рулеты, кишки, желудки и т. д. Согласно этому исследованию, руки продавцов очень грязные. В Ханое уровень заражения кишечной палочкой (E. coli) рук продавцов уличной еды достигает более 40%.

По данным Гии dinh.net – TL