Шок: свежие кальмары продаются на рынке из-за химикатов

Гнилые кальмары, импортируемые из Китая, замачивают в перекиси водорода примерно на 30 минут, чтобы они стали «свежими как пёрышко». Некоторые покупатели, купив свежие кальмары на рынке, чем больше моют их, тем больше пузырьков они «образуют», словно принимают мыльную ванну.

Свежие кальмары по супернизким ценам

По данным опроса, проведенного журналистами на некоторых крупных рынках Ханоя, таких как рынки Нгиа Тан, Кау Гиай, Лонг Бьен, Нгок Лам и т. д., там продается множество видов морепродуктов, особенно свежих кальмаров.

Многие хозяйки выбирают свежих кальмаров для приготовления блюд для своей семьи, цены на них варьируются от 150 000 до 260 000 донгов/кг в зависимости от размера.

По словам продавца на рынке Нгок Лам (Лонгбьен, Ханой), хозяйки часто покупают свежих кальмаров, чтобы приготовить их на пару, сварить или обжарить. В жаркую погоду также увеличивается число покупателей, интересующихся морепродуктами: креветками, рыбой, кальмарами.

В частности, на одном рынке появился сорт «супердешёвых» свежих кальмаров по цене всего 100 000–120 000 донгов за кг. Этот вид кальмаров мелкий, молочно-белого цвета, и торговцы замораживают его в блоки.

Многие потребители выбирают этот тип чернил из-за его невероятной дешевизны.

Г-жа Май (Лонгбьен, Ханой) сказала: «Я планирую купить кальмаров для жарки, чтобы не покупать крупных. Продавец сказал, что если я буду жарить, то лучше использовать маленьких, потому что они вкуснее. Цена тоже невысокая, всего в два раза дешевле, чем кальмары среднего размера, поэтому я купила килограмм, чтобы приготовить на всю семью».

На рынке Нгок Лам (Лонгбьен, Ханой) в отделе морепродуктов можно легко купить этого супердешевого кальмара на специализированных лотках. Хотя продавцы постоянно рекламируют свежие морепродукты, глядя на гнилой кальмар, на него начинают слетаться мухи. Продавцу приходится постоянно отгонять мух и комаров длинной палкой с прокипяченной тряпкой – так можно понять, насколько «свежий» этот кальмар.

Испорченный, гнилой кальмар становится свежим и вкусным после замачивания в перекиси водорода.

Г-жа Хань (Лонбьен, Ханой) сказала: «Я часто покупаю морепродукты, особенно свежих кальмаров. Раньше я дважды в неделю «заглядывала» к торговым лавкам, чтобы купить кальмаров, сварить их и съесть. Но недавно я купила кальмаров, чтобы помыть их, и обнаружила, что у них очень неприятный запах, похожий на запах химикатов. После еды у всей семьи болел живот. Потом я услышала, что продавцы часто используют перекись водорода и другие химикаты для отбеливания и консервации кальмаров, поэтому с тех пор я больше не осмеливаюсь покупать кальмаров на рынке».

Хотя нас и предупреждали о трюках торговцев, желающих превратить гнилых кальмаров в свежих, многие домохозяйки все еще попадаются на уловки и обирают свои карманы благодаря сложной индустрии «отбеливания» кальмаров.

Член Линь Цзян рассказала об Ассоциации родителей: «Я купила свежих кальмаров на рынке, очистила их от фиолетовой кожицы и помыла. Вода в тазу, где я мыла кальмары, начала пениться, как мыло. Тогда я испугалась и добавила соли, чтобы отжать их, но чем сильнее я сжимала, тем больше пены выходило. Может быть, кальмары были замочены в химикатах?»

По данным расследования, г-жа Линь Джан приобрела кальмара на рынке Винь Йен (Винь Фук). Хотя она проявила осторожность, покупая кальмары у знакомых и выбирая свежие, толстые куски, она не ожидала, что по возвращении домой столкнётся с подобной ситуацией.

Полиция на рынке Лонг Бьен обнаружила гнилых кальмаров, вымоченных в перекиси водорода.

Гнилое, гнилое «волшебным образом» становится «свежим»

По словам бывшего торговца морепродуктами, свежие кальмары на рынке часто путают с местными и китайскими. Поскольку китайские кальмары стоят вдвое дешевле, многие торговцы ради прибыли импортируют их на продажу. Импорт кальмаров из Китая на рынки осуществляется исключительно неофициально: «прибыв в порт», они в основном испорчены и гнилые. Благодаря волшебным рукам продавца они «свежие, как цветок».

«Причина, по которой кальмары на рынках имеют привлекательный цвет и остаются свежими, заключается в том, что продавцы используют химикаты. Это может быть перекись водорода, чтобы превратить гнилых кальмаров в свежих, мочевина или горький порошок, чтобы сохранить морепродукты «свежими» надолго…» — сказал этот человек.

На рынке Донг Суан в палатках с химикатами можно легко купить небольшую упаковку «горького порошка» за 5000–10 000 донгов.

По «совету» продавца, если вы хотите, чтобы креветки, кальмары или мясо дольше оставались свежими и имели более приятный цвет, просто добавьте немного горького порошка, и он может храниться несколько дней без каких-либо проблем. «Я продаю большую часть своей продукции оптом в провинции, в городе же я продаю только в розницу, по мере спроса», — сказал продавец.

По словам эксперта-химика, эти пакетики, в просторечии называемые горьким порошком, содержат хлорамфеникол, химическое вещество, запрещённое к использованию в пищевых продуктах, поскольку оно может вызывать опасные заболевания, такие как рак... Хлорамфеникол — это бело-жёлтый порошок антибиотика, горький на вкус, токсичный, используемый для лечения грибковых заболеваний у креветок и рыбы, а также для консервации морепродуктов. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не использовать его в течение длительного времени, поскольку он загрязняет окружающую среду. Регулярное употребление в пищу продуктов, загрязнённых этим веществом, может привести к развитию устойчивости к лекарственным препаратам у домашних животных и людей.

В сентябре 2001 года Министерство рыболовства запретило использование этого антибиотика в аквакультуре после предупреждения ЕС о многочисленных поставках вьетнамской продукции, загрязненной хлорамфениколом.

По данным Вьетнамского рыболовства