Странная работа по «соскребанию камней, чтобы добыть овощи» приносит полмиллиона донгов в день в Нгеане.

Помимо добычи морепродуктов, некоторые жители прибрежных деревень Куинь-Лыу (Нгеан) также занимаются другими видами деятельности, приносящими «прибыль», в том числе соскребанием овощей, которые растут естественным образом на прибрежных камнях. Люди называют это «соскребанием овощей».
Отправляйтесь вместе с госпожой Нгуен Тхи Дьем из деревни Конгхоа, коммуны Куинь Лонг (Куинь Лыу), на каменистый пляж, расположенный менее чем в 500 метрах от её дома, чтобы собрать остатки овощей. Для этого вам понадобятся скребок и таз.

С февраля по май по солнечному календарю на скалистых утесах в районе Куинь-Лыу в изобилии растёт кресс-салат. Фото: Вьет Хунг.

По словам г-жи Дьем, с февраля по май по солнечному календарю — сезон сбора соскребённых овощей. Жителям прибрежных деревень найти этот овощ несложно, поскольку они знают, в каких районах моря он произрастает и как его соскребать, чтобы избежать прилипания песка, улиток и камней. Чтобы соскребать овощи, нужно дождаться отлива, когда обнажаются скалистые рифы.

Этот овощ растёт на камнях, любит влагу, очень маленький и имеет кофейный цвет. Чтобы получить этот «особенный» овощ, люди надавливают скребком на камень так, чтобы он упал в чашу. Фото: Вьет Хунг.

«В начале сезона, поскольку сборщиков было мало, цена продажи составляла 200 000 донгов за кг. Сейчас сборщиков много, поэтому цена упала до 150 000 донгов за кг. Каждый месяц, собирая овощи, я зарабатываю дополнительно 3–4 миллиона донгов», — рассказала г-жа Зьем.

За сезон люди могут собрать около 3–5 кг этого овоща, зарабатывая 500 000–600 000 донгов в день. Выкопав овощи из моря, люди их быстро моют, затем приносят домой, где их тщательно моют, просеивают, чтобы отфильтровать песок, гравий и камни, и отправляют на рынок продавать.

Если вы не продаёте свежие овощи, высушите их на солнце, пока они не высохнут, затем отбейте их железным молотком или деревянным пестиком, чтобы выбить все камешки и гальку, смешанные с овощами. Затем промойте их несколько раз, просушите на солнце ещё несколько дней и упакуйте. Из каждых 4 кг свежих овощей получится 1 кг сушёных, которые можно продать по цене 500 000 донгов за кг.

Цена свежевымытого и очищенного овоща составляет 150 000 донгов за кг. В сезон сушёные овощи обрабатывают для хранения и удобства использования. Из них можно приготовить лепёшки, которые можно есть с овощами и фруктами, или сварить суп со сладким и питательным вкусом, если использовать его летом. Фото: Viet Hung - Nhat Thanh.

Из деревенского блюда жителей прибрежных деревень, благодаря своему характерному солоноватому вкусу, присущему морю, особенно летом, этот овощ помогает охладиться и подпитать организм, поэтому постепенно блюдо из соскобов рау превратилось в «фирменное» блюдо, любимое людьми по всему миру, которое можно встретить на вечеринках в ресторанах и отелях. Из соскобов рау можно сделать лепёшки, которые можно есть с овощами, фруктами или приготовить сладкий суп. Соскоб рау лучше всего сочетается с тушеной рыбой.