Приготовьте «легендарные» пончики дома

Ингредиент:

- 200 граммов клейкой рисовой муки (тайская сухая клейкая рисовая мука)
- 30 грамм рисовой муки
-15 граммов кукурузного крахмала
- 35 граммов картофеля
- 35 грамм батата (если у вас нет батата, можно заменить его картофелем, соотношение – 70 грамм картофеля)
- 4 грамма разрыхлителя (если есть)
- 200 грамм очищенной стручковой фасоли
- 50 граммов кокосовой стружки
- Растительное масло, сахар, ваниль, жареный кунжут

Изготовление:

Сначала приготовим начинку:

- Промойте маш, замочите в воде на несколько часов, достаньте и приготовьте на пару или сварите. Разомните маш или измельчите в блендере.

- Выложите вареную фасоль на тарелку и подождите, пока она почти полностью остынет, затем скатайте из нее небольшие шарики, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы их было легче положить в форму для торта, когда вынимаете ее.

- Положите молотую или размятую фасоль в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте немного воды и 80 граммов сахара, немного ванили, подождите, пока фасоль закипит, затем добавьте 50 граммов кокосовой стружки, хорошо перемешайте, затем добавьте 20 граммов растительного масла, мешайте до тех пор, пока смесь не станет густой.

Корочка:

- Отварите картофель и батат, очистите и разомните их или положите в блендер с 50 граммами белого сахара и измельчите. Сахар нужно добавлять в картофель, пока он ещё горячий, чтобы он легче растворился (картофель и батат делают пирог пышным, мягким и не лопающимся при жарке).

- Хорошо перемешайте муку из клейкого риса, рисовую муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель (если есть). Затем добавьте всё картофельное пюре и батат, а также 15 граммов растительного масла.

- Приготовьте тёплую воду. Медленно влейте её в мучную смесь, вымешивайте, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на час.

- Разделите тесто на небольшие равные порции, положите тесто на руку, аккуратно сделайте в нём небольшое отверстие, положите в середину начинку и аккуратно загните края теста, формируя круглый шарик. Не оставляйте зазора между тестом и начинкой, так как это может привести к его раскатыванию. Старайтесь равномерно раскатывать тесто, избегая узких и толстых участков.

- Несколько раз обваляйте тесто в кунжуте, слегка прижимая его рукой, чтобы кунжут равномерно пристал к тесту. Если тесто сухое и кунжут плохо прилипает, можно распылить на него немного воды, чтобы кунжут легче прилипал.

- Для жарки лепёшек используйте кастрюлю или небольшую сковороду с толстым дном. Полейте лепёшки маслом, дождитесь, пока масло нагреется, затем уменьшите огонь до среднего, медленно добавьте лепёшки и постоянно помешивайте, пока они не поджарятся. Они должны всплыть на поверхность, стать круглыми и золотисто-коричневыми со всех сторон. Затем выньте их и положите на тарелку, застеленную бумагой, впитывающей масло.