Переработка мяса по международным стандартам: 50% рабочих уволены за «лень» учиться

«Трудный путь к достижению международных стандартов чистого мяса требует реформы человеческого потенциала и разработки плана действий. Мне лично пришлось уволить 50% своих сотрудников, чтобы получить сертификат GlobalGAP».

Г-н Нгуен Ван Нгок, вице-президент Юго-восточной ассоциации животноводства, поделился этим в кулуарах семинара по повышению роли безопасного управления цепочкой поставок кормов для животных, недавно организованного Ассоциацией предприятий по производству высококачественных вьетнамских товаров.

Г-н Нгок рассказал, что процесс сертификации был очень сложным, поскольку он не изучал его ранее. Обращение к международным экспертам с более чем 300 стандартами животноводства, которые необходимо запомнить и соблюдать, — это под силу далеко не каждому владельцу или управляющему фермы.

Процесс выращивания скота для обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с международными стандартами непрост.

Но взамен те, кто соответствует передовым стандартам GlobalGAP, получат специальное предложение: «Внезапные проверки без предупреждения». Заявление г-на Нгока звучит как шутка, но на самом деле информация об этих фермах после внезапных проверок будет опубликована в интернете. Тогда об этом узнают крупные корпорации и всё мировое потребительское сообщество.

«Эта польза во много раз больше, чем сертификат или значок. Только слабые методы, основанные на формальностях, требуют предварительного уведомления о подготовке к проверке», — поделился г-н Нгок.

На птицеферме г-на Нгока пришлось уволить 50% работников, потому что они отказывались или не могли учиться. «Международная сертификация требует от персонала соответствия стандартам как в плане осведомлённости, так и поведения. Ведь при проверке они спрашивают работников, а не владельца фермы», — сказал г-н Нгок.

Вторая сложность — это стандартная ферма. Г-н Нгок рассказал, что при найме международного консультанта весь процесс занял 18 месяцев. Стоимость только услуг международного консультанта составила около 15 000 долларов США на одну ферму.

Ферма также должна соответствовать стандартам, чтобы лицензирующее агентство оценило её по стандарту GlobalGAP. Ремонт и реконструкция, необходимые для превращения пансионата в отель, обходятся в миллиарды долларов.

Инвестиции в коровники обходятся очень дорого. Кроме того, ферма должна соответствовать стандартам, чтобы лицензирующее агентство оценило её как соответствующую требованиям GlobalGAP.

«В стране практически нет стандартной модели, но есть множество обязательных критериев. В политике необходимо предусмотреть как минимум одну модель для каждой провинции, которой могли бы следовать все», — предложил г-н Нгок.

Третья сложность заключается в том, что консалтинговое и сертификационное подразделения должны работать согласованно, поскольку в настоящее время каждый этап независим. «Чтобы мясо было чистым и стандартным, нужна дорожная карта и изменение мышления животноводов, спешка недопустима», — сказал г-н Нгок.

Разделяя идею последовательности, г-н Нгуен Хыу Фыок, отвечающий за систему менеджмента качества компании Co May, сказал, что в настоящее время 90% вьетнамских предприятий вынуждены полагаться на услуги консультантов-экспертов.

Однако неизвестно, понимает ли сам консультант все отраслевые стандарты и реальную ситуацию на месте. Предприятие само должно изучать документацию и учиться на ней.

«Были примеры, когда консультанты утверждали, что всё верно, а орган по сертификации утверждал, что всё неверно. Бизнес-ассоциации HVNCLC необходимо организовать больше консультационных курсов для предприятий», — предложил г-н Фуок.

Скотобойни должны обеспечивать безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Г-жа Ву Ким Хан, президент Ассоциации вьетнамских предприятий высокого качества, отметила, что даже если предприятие «поет 6 песен вонгко», Ассоциация должна прислушиваться к нему, делиться им и помогать другим подразделениям избегать трудностей, с которыми тем, кто прошел этот путь ранее, «приходится сталкиваться, чтобы познать их».

Недавно Ассоциация предприятий по производству высококачественных вьетнамских товаров разработала набор критериев для новых стандартов интеграции вьетнамских товаров высокого качества, который также позволяет отечественным предприятиям приближаться к международным стандартам в контексте интеграции, требующей жесткой конкуренции.

По данным газеты Dan Viet