(Baonghean.vn) — Деревня Чунгхау (Дьенван, Дьенчау) издавна славится своей профессией грилера. Приехав в Чунгхау, вы сразу почувствуете, как вся деревня наполняется ароматным дымом и царит оживленная, деловая атмосфера.
 |
| Каждая улица в деревне, каждое открытое пространство — место для сушки рыбы. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Чтобы наловить необходимое количество рыбы за день, около 3–4 утра жители Чунгхау отправляются на пляжи Дьен Тхань и Дьен Бич (район Дьен Чау) или далее, в морские порты городов Кыало и Кыахой; Куинь Фыонг и Куинь Тьен (город Хоангмай)… за рыбой. Большинство покупают замороженную рыбу с долгосрочных рыболовных судов, некоторые – свежую, пойманную ночью. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Перед приготовлением на гриле рыбу необходимо вымыть, сделать лёгкие надрезы ножом, затем выложить на поднос и просушить. Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| Рыбаки — все женщины. Температура на улице может достигать почти 40 градусов Цельсия, но женщинам всё равно приходится сидеть у угольной печи и жарить рыбу. Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| Рыбу необходимо готовить на гриле на плите при умеренном огне. Чем равномернее грильщик переворачивает рыбу, тем она вкуснее. Ежедневная зарплата грильщика составляет от 150 000 до 170 000 донгов с человека. В среднем каждый гриль в Трунгхау жарит тонну рыбы в день, нанимая около 10 работников. Чаще всего на гриле готовят сельдь, скумбрию, серебристого морского леща, скумбрию, ставриду, пятнистую ставриду и ставриду... Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| В Чунгхау 190 семей, из которых около 20 занимаются приготовлением рыбы на гриле. Кроме того, в некоторых других деревнях, таких как Чунгфу, Йендонг..., люди также развивают эту профессию. Многие обеспеченные семьи могут позволить себе образование своих детей, занимаясь приготовлением рыбы на гриле. Фото: Нгуен Тхань. |
Нгуен Тхань
