(Baonghean.vn) - Деревня Чунг Хау (коммуна Дьен Ван, район Дьен Чау) издавна славится своей традицией приготовления рыбы на гриле. При въезде в Чунг Хау вся деревня наполняется ароматным дымом и оживленной, суетливой атмосферой труда.
 |
| В деревне все дороги, все свободные места используются для сушки рыбы. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Чтобы добыть необходимое количество рыбы на день, примерно в 3-4 утра жители Чунг Хау отправляются на пляжи Дьен Тхань и Дьен Бич (район Дьен Чау) или дальше, в морские порты городов Куа Ло и Куа Хой, Куинь Фуонг и Куинь Тьен (город Хоанг Май)... чтобы купить рыбу. Большинство из них покупают замороженную рыбу у рыболовных судов дальнего плавания, а некоторым удается приобрести свежую рыбу, выловленную ночью. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Перед приготовлением на гриле рыбу необходимо тщательно промыть, слегка надрезать ножом, затем выложить на решетку и обсушить. Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| Все рыбаки — женщины. Даже когда температура на улице достигает почти 40 градусов Цельсия, им всё равно приходится сидеть у угольной печи и жарить рыбу. Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| Рыбу необходимо готовить на гриле на среднем огне. Чем равномернее грильщик переворачивает рыбу, тем насыщеннее её вкус. Ежедневно грильщик получает от владельца гриля 150 000–170 000 донгов с человека. В среднем, каждый гриль в Трунг Хау готовит 1 тонну рыбы в день, обеспечивая работой около 10 человек. Чаще всего на гриле готовят сельдь, скумбрию, ставриду, тунца, барракуду, пятнистую рыбу и другие виды... Фото: Нгуен Тхань. |
 |
| В деревне Чунг Хау из 190 домохозяйств около 20 занимаются приготовлением рыбы на гриле. Кроме того, в других деревнях, таких как Чунг Фу и Йен Донг, также развивается это ремесло. Многие обеспеченные семьи, способные обеспечить образование своим детям, обязаны своим успехом именно этому бизнесу по приготовлению рыбы на гриле. Фото: Нгуен Тхань. |
Нгуен Тхань
