(Baonghean.vn)- Обычно очень оживленная, в дни перед Тэтом рабочая атмосфера жителей ремесленной деревни Куи Чинь коммуны Ван Дьен (Нам Дан) более оживленная, чем когда-либо.
 |
В деревне Куи Чинь уже давно занимаются производством вермишели и лепешек, а с 2006 года она была признана ремесленной деревней Провинциальным народным комитетом. В деревне насчитывается около 240 домохозяйств, занимающихся производством вермишели и лепешек, равномерно распределенных по двум деревням: Куи Чинь 1 и Куи Чинь 2. |
 |
| Вермишель здесь изготавливается из риса сорта Кханг Дан, пройдя несколько этапов: замачивание, помол, прессование, экструдирование... После того, как рис перемалывается в жидкую муку, его помещают в тканевые мешки и прессуют на тяжёлых каменных стеллажах или ручных прессах. На фото: г-жа Фан Тхи Чин (деревня Куй Чинь 2) прессует муку. |
 |
| Раньше для ручного изготовления вермишели приходилось сначала заворачивать рисовую бумагу, а затем нарезать ножом. Позже появилась прокатная машина, а теперь ещё и экструдер. Сейчас в деревне около 15 вермишелевых машин. После того, как рисовая мука отжимается от воды, её загружают в машину, и вермишель изготавливается вручную, что требует меньше труда и обеспечивает высокую производительность. На фото: семья господина Диня Ван Муоя (деревня Куйчинь 1) изготавливает вермишель. |
 |
| Производителю вермишели нужно лишь дождаться, пока вермишель расплавится, нарезать ее на кусочки нужного размера и аккуратно разложить в пластиковом пакете для инкубации. |
 |
| Когда вермишель высохнет (выдержка более 5 часов), её погружают в воду, разминают, чтобы отделить волокна, и выкладывают сушиться на бамбуковые циновки. Сушильщику необходимо периодически переворачивать вермишель, чтобы она быстрее высохла. |
 |
Приехав в деревню Куичинь, вы увидите вермишель повсюду: её сушат на деревенских дорогах, на стенах домов и в приусадебных участках. Господин Динь Ван Доай (деревня Куичинь, 2) рассказал: «Его семья занимается производством вермишели уже более 40 лет. Ежедневно семья использует около 150 кг риса, а в пиковые периоды — 200 кг, для производства вермишели для себя и более 300 кг для клиентов. После вычета расходов ежемесячный доход составляет около 9–10 миллионов донгов. На фото: Неподалёку от Тета вермишель господина Доая сушится по всему персиковому саду». |
 |
| В пасмурные дни вермишель сушат во дворах. Каждая сушилка обычно многоуровневая для экономии места. Сушка вермишели здесь в основном зависит от природы. |
 |
| Чтобы приготовить вкусную вермишель, помимо правильного выбора риса, замачивания, прессования и ферментации, её необходимо высушить на солнце. На фото: Динь Тхи Линь и Дау Тхи Тьен (деревня Куи Чинь 1) пользуются полуденным солнцем, чтобы перевернуть вермишель и дать ей высохнуть к концу дня. |
 |
| Каждый день после обеда, когда вермишель высохнет, матери и сёстры раскладывают её, взвешивают и упаковывают в пластиковые пакеты для хранения. Из 1 центнера риса обычно получается около 95 кг сухой вермишели, текущая цена на неё составляет 16 000 донгов за кг. На фото: семья господина Диня Ван Мау (деревня Куй Чинь 2) собирает сухую вермишель. |
 |
| Помимо вермишели, жители Куи Чиня также производят рисовую бумагу, вермишель и рисовую лапшу. Семья Динь Ван Тханя (деревня Куи Чинь, 2) производит около 300 кг риса для лапши, 300–400 кг риса каждую ночь, и им приходится нанимать 6–7 рабочих. |
 |
Вермишель из деревни потребляется во многих местах, таких как Тхань Чыонг, Нгиа Дан, Куинь Лыу, Винь, Ха Тинь и др. Домашние хозяйства могут напрямую привозить вермишель на импорт, или торговцы приезжают за ней домой. За вычетом расходов, ремесленная деревня ежегодно зарабатывает от 12 до 15 миллиардов донгов, способствуя процветанию и комфорту жизни, а также новому, просторному сельскому облику деревни Куинь. На фото: господин Динь Ван Доай и его жена (деревня Куинь 2) готовятся к поездке за вермишелью из Ха Тиня. |
Хуй Ту
