Деревня, где выращивают вермишель, оживает во время праздника Тет.

Хуй Ту• December 16, 2022 08:40

(Baonghean.vn) - Чтобы подготовить продукты к Лунному Новому году, жители прихода Куйчинь города Намдан активно производят рисовую вермишель, при этом многие перерабатывающие предприятия работают круглосуточно.

Наряду с подготовкой к Рождеству 2022 года жители прихода Куичинь вступают в период пика производства вермишели. В эти дни, приехав в Куичинь, можно увидеть, как вермишель сохнет на всех дорогах, пустырях вдоль деревни и во дворах. Фото: Хюй Ту

В квартале Куи Чинь издавна развито ремесло изготовления вермишели, и с 2006 года Народный комитет провинции признал его ремесленной деревней. По словам г-на Нгуена Минь Хоая, главы квартала Куи Чинь, в квартале насчитывается 360 домохозяйств, из которых около 250 занимаются изготовлением вермишели. К концу года на вермишельных фабриках кипит работа. Фото: Хюй Ту

По словам местных жителей, вермишель здесь делают из риса сорта Кхангдан. Чтобы сделать вермишель, её приходится проходить множество этапов: замачивание риса, помол, прессование теста, раскатка, ферментация, замешивание, сушка... Во многих семьях Куи Чиня современный метод прессования теста в основном заключается в использовании ручного пресса, который каждый раз сжимает 5-7 мешков теста. Фото: Хюй Ту

Недавно некоторые семьи в этом квартале приобрели современные и дорогие машины для производства вермишели. В этих машинах рис, замоченный на 5-7 часов и загруженный в машину, позволяет сразу же производить вермишель, минуя этап прессования теста, поскольку система уже включает в себя этапы сушки и разрыхления. Фото: Хюй Ту

Г-н Ле Динь Сон, владелец завода по производству вермишели в квартале Куи Чинь, рассказал: «Его семья использует современную линию по производству вермишели, инвестируя в неё сотни миллионов донгов и перерабатывая несколько тонн риса ежедневно. Во время сезона производства вермишели в Тет его завод работает всю ночь». Фото: Хюи Ту

В настоящее время в квартале Куи Чинь 27 домохозяйств приобрели вермишелевые машины, многие из которых производят вермишель по заказу. Домохозяйства, у которых нет машин, часто приносят рис на эти предприятия, чтобы сделать вермишель, и платят владельцу машины 150 000 донгов за 100 кг риса. Фото: Хуй Ту

Г-жа Хоанг Тхи Чиен (52 года) рассказала: «Из 100 кг риса обычно получается около 90 кг сухой вермишели. В дни без дождя она производит 130 кг риса каждый день, самостоятельно нарезая и высушивая вермишель... В этот раз товары для Тэта пользуются большим спросом, но, поскольку в её семье мало членов, она не может производить больше». Фото: Хюй Ту

По словам местных жителей, благодаря применению современных технологий и систем производства вермишели, ее изготовление стало менее трудоемким, качество продукции хорошее, производительность высокая... Фото: Хюй Ту

Чтобы приготовить вкусную вермишель, помимо правильного выбора риса, замачивания, прессования и ферментации, её необходимо высушить на солнце. В солнечные дни вермишель сушится всего за один день, в мягкие солнечные — за 2–3 дня, а в пасмурные дни её нужно сушить с помощью электрического вентилятора. В солнечные дни люди пользуются преимуществом: вермишель делают чаще, увеличивая объёмы производства. Фото: Хюй Ту

После сушки вермишель связывают в небольшие пачки и упаковывают для хранения. Вермишель Куи Чиня потребляется во многих местах как в провинции, так и за её пределами; текущая оптовая цена составляет 17 000 донгов/кг. После вычета расходов вермишель ежегодно приносит местным жителям десятки миллиардов донгов. Радость ремесленников деревни, которым «нечем торговать», смешивается с рождественской радостью прихожан. Фото: Хюи Ту