Деревня Нге Ан кипит жизнью во время праздника Тет.

В этом году из-за последствий эпидемииCOVID-19Но в деревне Ганг, коммуна Нгиа-Хунг (Нгиа-Дан), профессия варщика патоки сохранилась, как и в предыдущие годы. В настоящее время сезон производства длится уже почти месяц, и жители деревни очень воодушевлены, поскольку в этом году цена на патоку выросла с 3 миллионов донгов до 3,8 миллиона донгов за баррель. В это же время спроспатокаИз-за возросшего спроса на рынке многим домохозяйствам пришлось нанять больше работников, работающих непрерывно в течение недели.

Вместо того, чтобы использовать буйволов и коров для прессования сахарного тростника, как раньше, теперь для этого используют машины. Фото: Минь Тай

Семья господина Тран Ван Хунга — крупнейший производитель патоки в деревне Ганг. В среднем семья ежедневно прессует 8 тонн сахарного тростника и варит 4 барреля патоки. После вычета расходов прибыль семьи составляет 1 миллион донгов с каждой баррели.

Господин Хунг сказал, что для приготовления хорошего мёда нужно часами наблюдать за процессом, постоянно и равномерно помешивая. Когда мёд закипит, снимите пену. Если не соблюдать осторожность, мёд пригорит, почернеет и станет невкусным. Когда сок сахарного тростника начнёт густеть и приобретёт золотисто-коричневый цвет, приготовление мёда будет завершено. После варки мёд продолжают фильтровать через слой марли, чтобы удалить осадок. Когда мёд остынет, появится слой сахарной пены, и он будет готов.

Господин Хунг сказал, что если вы хотите хороший мёд, вам придётся часами стоять и наблюдать за большими ёмкостями с мёдом, постоянно помешивая его. Фото: Минь Тай

В настоящее время в деревне Ганг около 200 домохозяйств занимаются производством патоки. Каждая семья производит в среднем 15–20 бочек патоки, что приносит доход в среднем 100–120 миллионов донгов в год. В частности, патоку готовят и продают с ноября по январь, а некоторые семьи, покупающие сахарный тростник поздно, могут производить её до февраля или марта. По сравнению с другими культурами, экономическая ценность патоки значительно выше.

После приготовления мёд фильтруют через слой марли, чтобы удалить остатки. Фото: Минь Тай

Не только в деревне Ганг, но и во многих других деревнях профессия варщика патоки начала активно развиваться. Недалеко от деревни Ганг, в деревне Нгианхан, также довольно быстро развивается профессия варщика патоки.

Г-жа Ле Тхи Ханг из деревни Нгиа Нхан, коммуны Нгиа Хунг, поделилась: «Моя семья занимается производством мёда уже почти 15 лет. На самом деле, производство мёда теперь не так сложно, как раньше, но доход гораздо выше, чем от других видов деятельности. В среднем моя семья собирает 7 тонн сахарного тростника в день, а во время Тэта этот показатель увеличивается до 8-9 тонн, чтобы обеспечить людей к Тэту. В этом году погода благоприятная, и местные власти уделили внимание выдаче сертификатов и марок для ремесленных деревень, поэтому продукция из патоки из ремесленных деревень отправляется по всей стране».

Разлив мёда в пластиковые банки для доставки покупателям. Фото: Минь Тай

В Нгиа Хунге в настоящее время около 500 домохозяйств производят патоку. Помимо обеспечения стабильного дохода для своих семей, каждое домохозяйство также создаёт рабочие места для 5-7 дополнительных работников, внося значительный вклад в развитие местной экономики. Чтобы адаптироваться к эпидемии, помимо уже имеющихся источников товаров жители деревни также продают товары через социальные сети, такие как Facebook и Zalo, а доставка осуществляется грузовыми службами.

В последнее время местные органы власти и кооперативы ремесленных деревень не только содействуют производству, но и содействуют продвижению бренда, а также находят стабильные рынки сбыта продукции, помогая жителям ремесленных деревень увеличивать свои доходы.

После отжима патоки жом также сушат, чтобы использовать его в качестве дров для приготовления патоки. Фото: Минь Тай

Г-н Тран Ван Донг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Нгиа Хынг, сказал: «Помимо профилактики эпидемий, сейчас мы уделяем особое внимание подготовке населения к весеннему производству. В деревне, производящей патоку, мы стремимся направлять людей к надлежащему выполнению рекомендаций проекта «5 тысяч». В этом году люди воодушевлены успехом производства сахарного тростника и высокой ценой на патоку...»

Хотя до Лунного Нового года осталось еще больше месяца, и из-за последствий эпидемииCOVID-19В результате спрос на рынке снижается год от года. Однако благодаря повышению производительности и качества патоки жители деревни, выращивающей патоку, в Нгиа Дан надеются получить больше дохода, чтобы прокормить свои семьи в тёплый Тет.