В период праздника Тет в деревнях Нгеана, где выращивают сахарную патоку, кипит жизнь.

В этом году из-за последствий пандемии.COVID-19Однако в деревне Ганг, коммуна Нгиа Хунг (район Нгиа Дан), ремесло производства мелассы из сахарного тростника по-прежнему сохраняется, как и в предыдущие годы. Сейчас, когда производственный сезон начался почти месяц назад, жители деревни очень взволнованы, потому что в этом году цена на мелассу выросла с 3 миллионов донгов до 3,8 миллионов донгов за баррель. Это также время, когда спрос высок.мелассаВ связи с возросшим рыночным спросом многим домохозяйствам пришлось нанимать дополнительных работников, которые трудятся непрерывно в течение всей недели.

Вместо того чтобы использовать волов или буйволов для прессования сахарного тростника, как это было раньше, сейчас для этого используют технику. Фото: Минь Тай

Семья г-на Тран Ван Хунга является крупнейшим производителем мелассы в деревне Ганг. В среднем семья перерабатывает 8 тонн сахарного тростника в день, производя 4 барреля мелассы. После вычета расходов семья получает прибыль в размере 1 миллиона донгов с каждого барреля.

Г-н Хунг объяснил, что для приготовления вкусной патоки необходимо много часов наблюдать за кастрюлей, постоянно и равномерно помешивая. Когда патока закипит, пену нужно снять; в противном случае патока подгорит, почернеет и потеряет свой аромат и вкус. Варка патоки завершена, когда сок сахарного тростника начинает густеть и приобретает желтовато-коричневый цвет. После варки патоку процеживают через ткань, чтобы удалить осадок. Когда патока остынет, на поверхности поднимется слой сахарной пены, что свидетельствует о завершении процесса.

Г-н Хунг сказал, что для получения меда хорошего качества необходимо много часов стоять у больших емкостей с медом и постоянно помешивать его. Фото: Минь Тай

В настоящее время в деревне Гэн около 200 семей занимаются производством мелассы из сахарного тростника. В среднем каждая семья производит 15-20 бочек мелассы, что приносит годовой доход в размере 100-120 миллионов донгов. Примечательно, что сезон производства и продажи мелассы длится с ноября по январь; некоторые семьи, которые закупают сахарный тростник позже, могут продолжать производство до февраля или марта. По сравнению с другими культурами, экономическая ценность производства мелассы из сахарного тростника значительно выше.

После приготовления местные жители процеживают мед через ткань, чтобы удалить осадок. Фото: Минь Тай

Не только в деревне Ганг, но и во многих других поселках началось бурное развитие производства сиропа из сахарного тростника. Недалеко от деревни Ганг, в поселке Нгиа Нхан, производство сиропа из сахарного тростника также развивается довольно быстро.

Г-жа Ле Тхи Ханг из деревни Нгиа Нхан, коммуна Нгиа Хунг, рассказала: «Моя семья занимается производством мелассы уже почти 15 лет. Это не такая тяжелая работа, как раньше, и доход намного выше, чем от других профессий. В среднем моя семья перерабатывает 7 тонн сахарного тростника в день, а во время Тет (Лунного Нового года) объемы увеличиваются до 8-9 тонн, чтобы обеспечить людей продовольствием. В этом году погода была благоприятной, и благодаря поддержке местных властей, которые выдают сертификаты и знаки качества для сельских ремесленников, продукция из сахарной мелассы из нашей деревни распространяется по всей стране».

Переливание меда в пластиковые контейнеры для доставки клиентам. Фото: Минь Тай.

В настоящее время в районе Нгиа Хунг около 500 домохозяйств занимаются производством мелассы из сахарного тростника. Помимо обеспечения стабильного дохода для своих семей, каждое домохозяйство создает рабочие места для 5-7 дополнительных работников, внося значительный вклад в местное экономическое развитие. Чтобы адаптироваться к ситуации с пандемией, помимо существующих отношений с клиентами, жители деревни теперь продают свою продукцию онлайн через Facebook и Zalo, а доставка товаров осуществляется через транспортно-экспедиторские службы.

Помимо наращивания производства, местные власти и кооперативы ремесленных поселков в последнее время активизировали усилия по продвижению брендов и поиску стабильных рынков сбыта своей продукции, помогая жителям деревень увеличить свои доходы.

После извлечения мелассы местные жители сушат жом сахарного тростника, чтобы использовать его в качестве дров для производства мелассы. Фото: Минь Тай

Г-н Тран Ван Донг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Нгиа Хунг, сказал: «Помимо борьбы с эпидемией, в настоящее время мы сосредоточены на том, чтобы направлять людей на подготовку к весеннему урожаю. В деревне, где выращивают сахарную мелассу, мы уделяем особое внимание строгому соблюдению рекомендаций по программе «5 км». В этом году люди рады, что урожай сахарного тростника удался, и цена на мелассу высока…»

Хотя до Лунного Нового года ещё больше месяца, и из-за последствий пандемии...COVID-19Это привело к более сдержанному рыночному спросу по сравнению с предыдущими годами. Однако, благодаря увеличению урожая и улучшению качества мелассы, жители деревень Нгиа Дан, занимающихся ее производством, надеются увеличить свой доход, чтобы обеспечить своим семьям благополучный праздник Тет.