Здоровье

Варите яйца правильно, чтобы обеспечить получение питательных веществ

Минь Нхат August 2, 2024 09:27

Эксперты также считают, что яичные белки содержат наибольшее количество альбумина среди всех продуктов, даже больше, чем говядина. При этом яйца стоят значительно дешевле многих других продуктов.

Яйца — популярный, питательный и простой в приготовлении продукт. По мнению экспертов Национального института питания, яйца — идеальный продукт, содержащий до 60 питательных веществ. В частности, яичные желтки — лучший источник холестерина, который человек может найти в пище.

Хороший холестерин (ЛПВП-Х) в яичных желтках обладает способностью транспортировать холестерин из крови в печень и одновременно удалять его из атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Это помогает снизить риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, эксперты считают, что яичный белок содержит самое высокое содержание альбумина среди продуктов питания, даже выше, чем говядина. При этом яйца стоят значительно дешевле.

Luộc trứng: Nhiều người làm sai - 1

Время варки яиц влияет на их пищевую ценность (Фото: Getty).

Приготовление яиц делает их более безопасными для употребления в пищу, а также улучшает усвояемость некоторых из их питательных веществ.

Примером этого является белок в яйцах. Исследования показали, что он становится более усвояемым при нагревании. Более того, одно исследование показало, что организм человека может усвоить 91% белка из варёных яиц, в то время как из сырых — только 51%.

Варка яиц — простой способ приготовления, сохраняющий всю их пищевую ценность. Оптимальное время варки яиц зависит от предпочитаемой вами степени готовности желтка.

Однако многие люди по-прежнему задаются вопросом, как долго лучше варить яйца, чтобы сохранить вкус и пищевую ценность.

Согласно исследованиям Корнелльского университета (США), время варки яйца влияет на изменения в его компонентах следующим образом:

Яичные белки:

- 3 минуты: Яичные белки станут мягкими и их можно будет собрать ложкой.

- 5 минут: Яичные белки готовятся и загустевают.

- 7 минут: Яичные белки становятся более твердыми.

Желток:

- 6 минут: Яичный желток все еще немного липкий и гладкий (наполовину сваренный).

- 8 минут: Желтки полностью готовы, но еще мягкие.

- 10 минут: Яичные желтки полностью готовы, слегка твердые.

Исследования Иллинойсского университета (США) показывают: варка яиц в течение 6 минут — лучшее время для сохранения наибольшего содержания питательных веществ, особенно витамина B12, лютеина и зеаксантина.

Исследования Университета Вагенингена (Нидерланды) показывают, что варка яиц в течение 7 минут — лучшее время для сохранения максимального содержания белка. Белок в яичных белках важен для роста мышц и общего здоровья.

Слишком долгая варка яиц (более 10 минут) может снизить содержание витамина B12, лютеина и зеаксантина, а также привести к тому, что желток станет сухим и жестким.

Выбор правильных яиц

- Куриные яйца: самый популярный вид яиц, обладает высокой питательной ценностью и низкой ценой.

- Утиные яйца: крупнее куриных, содержат больше витаминов А и Е.

- Перепелиные яйца: небольшие по размеру, содержат больше белка и меньше калорий, чем куриные яйца.

СпособВарите яйца правильно

Многие люди обычно варят яйца до полной готовности, поэтому часто яйца трескаются или разбиваются, теряя питательные вещества.

Правильный способ варки яиц: положите яйца в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите около 2 минут, затем выключите огонь и оставьте яйца замачиваться примерно на 5 минут.

Таким образом, яйца будут сварены, желток не переварен и легко впитается. При варке яиц можно добавить немного соли, чтобы они не лопнули.

Яйца, только что вынутые из холодильника, нельзя сразу варить, замачивать в горячей воде или варить на слишком сильном огне, так как это может легко привести к тому, что яйца лопнут или желток не сварится.

По данным dantri.com.vn
https://dantri.com.vn/suc-khoe/luoc-trung-nhieu-nguoi-lam-sai-20240410181651599.htm
Копировать ссылку
https://dantri.com.vn/suc-khoe/luoc-trung-nhieu-nguoi-lam-sai-20240410181651599.htm

Избранная газета Nghe An

Последний

х
Варите яйца правильно, чтобы обеспечить получение питательных веществ
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО