Имеет ли человеческий язык шестое чувство?

Согласно новому исследованию, человеческий язык может обладать шестым чувством.

Исследователи из Новой Зеландии обнаружили, что, помимо распознавания сладкого, кислого, солёного, вяжущего и горького вкусов, наш язык также способен распознавать углеводы — питательные вещества, которые расщепляются на сахар и являются основным источником энергии для организма. Углеводы активируют области мозга, на которые не действуют искусственные подсластители, даже если мы просто пробуем их на вкус, а не глотаем.

«Рот — более «талантливый» орган чувств, чем мы сейчас думаем. Язык во рту может различать углеводы и искусственные подсластители, даже если они одинаковы на вкус. Углеводы — чрезвычайно мощные стимулы, которые напрямую и существенно влияют на мозг и системы, находящиеся под его контролем», — сказал доктор Николас Гант из Центра исследований мозга при Оклендском университете (Новая Зеландия).

Учёным уже известно, что полоскание рта углеводным раствором повышает активность определённых участков мозга. Несколько предыдущих исследований показали, что полоскание рта углеводным раствором с последующим выплевыванием улучшает работоспособность во время интенсивных физических нагрузок.

В новом исследовании Гант и его коллеги использовали специальную методику нейровизуализации, называемую функциональной магнитно-резонансной томографией (фМРТ), для изучения влияния трёх различных ополаскивателей для полости рта перед простой физической нагрузкой. Они сравнили результаты сканирования мозга добровольцев, потреблявших сладкий углеводный раствор, с результатами сканирования мозга тех, кто потреблял сладкий раствор без углеводов, и третьего раствора, который не был ни сладким, ни углеводным.

Результаты показали, что при полоскании рта сладким углеводным раствором области мозга, отвечающие за зрение и связанные с ощущениями, удовольствием и мышечной активностью, активировались сильнее, чем при использовании двух других растворов. Тот факт, что два других раствора не дали такого же эффекта, говорит о том, что мы можем распознавать углеводы во рту благодаря нашей способности воспринимать их отдельно от сладкого.

Г-н Гант и его коллеги полагают, что «шестое чувство» языка может помочь объяснить, почему спортсмены мгновенно реагируют на углеводы, становясь более активными и здоровыми, употребляя растворы, содержащие эти вещества, еще до того, как углеводы успевают проникнуть в организм и преобразоваться в энергию.

«Шестое чувство» также может помочь объяснить, почему диеты часто не приносят нам удовлетворения, или понять некоторые аспекты расстройств пищевого поведения у людей.

По данным Vietnamnet