Вкусные лепешки Тэт, приготовленные из риса народом Монг в Нгеане.
(Baonghean.vn) - Каждый раз, когда наступает Тет, когда цветут персики, люди народности монг в горном районе Нгеан помогают друг другу готовить традиционные лепешки «монг» в знак почтения к своим предкам.
 |
| Хотя они празднуют тот же лунный Новый год, что и все другие этнические группы Вьетнама, традиционный пирог, который народ монг преподносит своим предкам на Тет в Кисоне, Нгеан, — это не баньчунг, а «дуа туа», что означает «дамба» (дуа означает «лепешка», туа означает «дамба») — разновидность пирога, приготовленного из сырого вареного риса, который люди временно называют «монг»-пирогом. |
 |
| Для приготовления лепёшки «монг» нужно выбрать новый клейкий рис – белый, липкий и с восхитительным вкусом. Рис замачивают в холодной воде на 3–5 часов, затем перекладывают в кастрюлю и варят. |
 |
| Когда клейкий рис сварится, высыпьте его в ступку и разотрите до однородной массы. Ступка, используемая народом Монг для разминания лепёшки, сделана из крепкого, тяжёлого ствола дерева, чтобы она была устойчивее при разминании, и выдолблена внутри, как корыто, которым кормят свиней; пестик также сделан из твёрдой, тяжёлой древесины. При разминании лепёшки пестик промывают водой, чтобы смазать её и предотвратить прилипание липкого риса. Процесс разминания — мужская работа, довольно тяжёлая и требующая большой силы и техники. Поэтому в разминании лепёшки обычно участвуют крепкие молодые мужчины. |
 |
| Чем тщательнее отбито тесто, тем оно будет более эластичным и вкусным, а также тем дольше сохранится. Пирожные, завёрнутые в листья дикого донга, будут красивее, долговечнее и ароматнее. |
 |
| Когда клейкий рис станет однородным, процесс отбивания завершён. На этом этапе заворачивать лепёшку могут только женщины. |
 |
| Пирог «Дуа Туа» — одно из трёх обязательных приношений на алтаре предков во время каждого праздника Тет. Согласно верованиям народа монг, живые могут терпеть голод и жажду в течение года, но в праздники и в Тет им необходимо иметь говядину, курицу, вино и этот пирог для подношения на алтаре предков. |
 |
| По словам г-на Сонг Нья Ву из деревни Буокму, коммуны Нангой, провинции Кисон, в прошлом народу монг часто приходилось выходить на поля, чтобы собирать урожай, и проводить весь день в лесу, охотясь на диких животных, чтобы прокормиться. Поэтому, чтобы клейкий рис не портился и не портился слишком быстро, люди придумали этот вид лепёшки, которую можно было принести в лес. Если оставить лепёшку надолго, она может покрыться плесенью, но если соскоблить верхний слой и поджарить её на раскалённых углях, она становится очень вкусной. В наши дни лепёшка «монг» — это не только вид лепёшки, который используется для почитания предков каждый праздник Тэт, но и популярный товар на высокогорных рынках, подарок для туристов, которые имеют возможность посетить горы. |
.jpg "Ấm áp ngày Tết Nguyên tiêu ở Nghệ An")
