Вегетарианская еда!

(Баонхэань) – Не знаю, с каких пор, но знаю лишь, что ещё в детстве я рано утром следовал за тётей и мамой в храм, чтобы поклониться Будде. В то время тётя и мама часто готовили пару свечей, коробочку с благовониями, немного фруктов, жёлтые хризантемы, ещё влажные от росы… это называлось «маленький дар, но от всего сердца», чтобы почтительно поднести храму Тамбао. Среди подношений, которые, казалось, никогда не исчезали, были лепёшки из оана, аккуратно завёрнутые в цветной целлофан. Как и другие дети моего возраста, я очень любил эту лепёшку: сначала играл с ней, а потом ел – её сладкий, ароматный вкус преследовал меня на протяжении всех моих детских воспоминаний. Брат часто бил меня по голове и критиковал: «Какой же ты глупый, сплошной крахмал, ничего больше, почему тебе это так нравится?» И всё же, спустя много лет, я всё ещё испытываю чувства не только к лепёшкам из оана, но и к другим вегетарианским блюдам, которые, конечно же, тоже «сплошной крахмал, ничего больше»!

Иногда, когда я об этом думаю, я уверена, что на меня в какой-то степени повлияла моя мама. Это понятно, ведь дочь близка с ней. У моей мамы пресный вкус, поэтому иногда она тратит время на поход на рынок в поисках каких-нибудь деревенских ингредиентов, таких как таро, соевые бобы, грибы и т.д., в сочетании со специями, такими как соевый соус, куркума, аннато и т.д., готовя простую вегетарианскую еду на те дни, когда её «любимая дочка» звонит домой и жалуется: «Мама, как же я устала от мяса и рыбы!». В такие моменты, когда я прихожу домой, мама берёт с собой миску горячего клейкого риса и несколько вегетарианских блюд, иногда в форме жемчужных креветок или свиной грудинки, в другие дни – ароматные и жирные ломтики ветчины, золотистые жареные спринг-роллы в соевом соусе «к рису», и всегда есть «бонус» в виде миски вкусного, сладкого грибного супа. А мне остаётся только наслаждаться едой, с довольной улыбкой и под любящим взглядом матери. Мама почти не прикасалась к палочкам, просто спокойно сидела и наблюдала, как ребёнок съедает не просто еду, но и всю её любовь, время от времени подкладывая мне ещё еды в миску и уговаривая меня съесть ещё.

Простые, но незабываемые вегетарианские блюда, как материнское сердце.

Мой брат всегда говорил, что ингредиенты вегетарианских блюд «похожи», но не понимал, как моей маме удаётся так искусно создавать блюда, которые выглядят аутентично, пахнут аппетитно и имеют уникальный вкус. Когда я спрашивал маму, она лишь улыбалась: «Ничего особенного, хотя ингредиенты и не сильно отличаются, но способ смешивания и обработки; затем тщательность формовки, немного изысканности при обжаривании, приправы – и вот это простое вегетарианское блюдо легко приготовить». Отец с юмором добавлял: «И самое главное, блюдо должно быть «фирменным», ведь мама каждого из нас готовила лично, чтобы создать уникальный вкус». И действительно, видя, как мама скрупулезно готовит вегетарианские блюда для всей семьи, я понимал, какую драгоценную любовь она хранит для своих детей и внуков, заботясь о каждом приёме пищи и сне каждого члена семьи. В то же время я не забываю воспитывать и учить своих детей добру и правильному, а также истинным и непреходящим моральным ценностям. Имея возможность путешествовать по многим местам и пробовать множество фирменных блюд, я понимаю, что вкусная еда для меня — это не только свежие и чистые ингредиенты, или сложный и замысловатый процесс приготовления, и не только способ подачи блюд на обеденный стол, но и кристаллизация и смешение вкусов любви, прежде всего материнской любви, связанной с ранними уроками человеческого бытия.

Гости, которые приходят к нам в гости, часто говорят, что мы с братом ведем простой образ жизни. Я не считаю это комплиментом, точнее, этот комплимент не для нас. Именно рассказы и наставления нашей матери формировали нас с детства и до зрелости. Даже в изысканных, но при этом чрезвычайно простых блюдах, которые наша мать готовит для своих детей каждый день, есть философия жизни, которую предыдущее поколение хочет передать следующему. Дети – это «проекция» своей матери, мы, молодые, учимся у своих родителей скромному, доброму, любящему и близкому к природе образу жизни через ежедневные блюда, которые готовит наша мать. На мой взгляд, между вегетарианскими блюдами и нашей матерью есть много общего, которое, кажется, нетрудно заметить. В вегетарианских блюдах есть что-то, что заставляет того, кто их пробует, отчетливо ощущать их простой, но очень изысканный вкус, близкий, но не скучный; форма каждого блюда не слишком вычурная, стилизованная, но притягивающая взгляд, как и мать в сознании каждого ребенка. Образ человека, которому выпала честь родить, воспитать и научить каждого ребенка, будь то в младенчестве или когда он станет взрослым и опытным, всегда прост, интимен, но обладает уникальными чертами личности, изящными особенностями языка, жестами, которые невозможно спутать ни с чьими другими.

Вегетарианские блюда легко приготовить, ингредиенты легко найти, ведь они все доступны, но в первый или пятнадцатый день лунного месяца, или даже в обычные дни, вегетарианские блюда по-прежнему занимают особое место, так же как роль матери в семье всегда неизменна на протяжении многих лет, несмотря на перемены времени. Недаром в народе до сих пор говорят: «Мужчины строят дома, женщины строят очаги». Хотя это и не шумно и не показно, молчаливые жертвы матерей ради семьи невозможно описать никакими мерками!

Ту Джанг