(Baonghean.vn) - Самое выдающееся блюдо из рыбы, которое готовят тайцы, — это кхой па (что означает рыбный салат).
 |
| Для приготовления «кхой па» местные жители часто выбирают рыбу, такую как карп, сом, змееголов и другие подобные виды. У этих видов рыбы обычно меньше костей и более вкусное мясо. Выбор рыбы весом 2 кг и более позволит получить более вкусное и простое в приготовлении блюдо. Фото: Динь Туан |
 |
| После тщательной очистки рыбы острым ножом разрежьте ее вдоль позвоночника от головы до хвоста, чтобы отделить все филе. Аккуратно разрежьте рыбу пополам, удалите внутренности и промойте. Фото: Динь Туан |
 |
| Помимо рыбы, основным ингредиентом в «кхой па» являются листья лёсса или нима. Один из этих двух видов листьев незаменим. Листья лёсса или нима придают кислинку и помогают приготовить рыбу. Листья лёсса измельчают с небольшим количеством соли, прежде чем смешать их с рыбой. (Фото: Динь Туан) |
 |
| После тщательного промывания рыбы, измельченные листья мушмулы или нима смешивают с водой и замачивают в кипящей воде примерно на 15-20 минут. Когда рыбное мясо затвердеет, удаляют оставшиеся кости и мелко нарезают его. Фото: Динь Туан |
 |
| После того, как рыба мелко нарезана, её замачивают в воде, настоянной на листьях люффы, затем листья удаляют. После замачивания рыбу тщательно сливают водой с помощью половника. Затем воду с листьями люффы кипятят и смешивают с рыбой и специями. Для приготовления вкусного блюда «кхой па» необходимы такие специи, как кориандр, мята и перец чили. Следующий шаг в приготовлении рыбного салата — смешать процеженную рыбу, нарезанную зелень, перец, перец чили, бульон и жареный рисовый порошок (измельченный в порошок)... до тех пор, пока все ингредиенты не впитают ароматы. Добавьте воду с кипячеными листьями люффы, чтобы придать блюду характерную кислинку «кхой па». Фото: Динь Туан. |
 |
| Это блюдо обладает легкой кислинкой и ароматом, а после некоторого жевания приобретает сладковатый вкус. Ароматные и пряные специи в сочетании создают восхитительное ощущение. Фото: Динь Туан. |
 |
| Это блюдо часто подают с молодыми листьями инжира, инжира или гуавы, чтобы усилить ореховый вкус. Рыбный салат не следует оставлять надолго после приготовления; он вкуснее всего, если есть его сразу же с клейким рисом или горячим обычным рисом. Фото: Динь Туан |
 |
| Приготовление этого блюда занимает много времени. Если вам его предлагают, это означает, что вас считают ценным гостем тайской семьи. Фото: Динь Туан |
Динь Туан
