День на соляных полях

Соляные поля в деревне Дык Лонг (коммуна Куинь Туан, район Куинь Луу). Фото: Фуок Ань

Традиционная профессия

«Сегодня днём ожидается гроза!» — громко произнёс вместо приветствия господин Фам Минь Туан. В четыре утра почти все старики и юноши деревни Дык Лонг (коммуна Куинь Туан, район Куинь Лыу) проснулись один за другим, неся вышивку, и отправились в поле, их тени колыхались в тусклом свете туманного утра.

В этом поле дует прохладный ветер, сотни людей привыкли к тяжёлому труду: наклоняясь, пашут землю, разбрасывают воду, сушат соль... В поле работают старики лет 60-70, и даже дети 7-10 лет, чьи глаза ещё полуприкрыты ото сна, но руки работают быстро и усердно. Регулярно, к 7-8 утра, вся деревня возвращается, чтобы приготовить еду и поработать по дому; дожидаясь полудня, когда солнце светит особенно сильно, соляники надевают пальто, шарфы и шапки, чтобы отправиться на поле, работая до 6-7 вечера, прежде чем лечь на покой.

Дети, усердно трудящиеся на соляных полях, — привычная картина. Фото: Фуок Ань

Дети здесь знакомы с солеварением с 3-4 лет; ещё раньше, когда они делают первые шаги, матери несут их на поля. Иначе никак нельзя, ведь в засушливый сезон взрослые в доме много работают, и, оставив детей дома, они не могут быть спокойны. Поэтому их носят и водят, делают всё, что могут: старшие разбрасывают воду, рыхлят землю и роют канавы, младшие сгребают соль, младших заворачивают в одеяло, матери кладут их к стене соляного склада, и они спокойно спят.

Родившиеся и выросшие на соляных полях, на вопрос о традициях профессии все улыбались и говорили, что она существует уже давно, из поколения в поколение, и настолько стара, что никто не может вспомнить, когда она началась.

«В Куиньтхуане каждая деревня занимается добычей соли, и у каждой деревни своя история о происхождении этой профессии. Мы точно знаем лишь, что солеварение в Куиньтхуане существовало до XIV века, потому что, когда армия Мин вторглась в нашу страну, исторические книги ясно зафиксировали, что они послали сюда войска, чтобы разграбить местную соль, и одновременно ввели множество законов, угнетающих людей, занимающихся добычей соли…» — сказал г-н Фам Минь Туан.

Фермеры, выращивающие соль в деревне Дык Лонг, коммуна Куинь Туан, поливают соляные поля водой. Фото Фуок Ань

Господин Туан в настоящее время является главой деревни Дык Лонг, а ранее был членом коммуны. Выйдя на пенсию, он вернулся к своим родным соляным промыслам. В разговорах он не скрывал гордости за традиционную профессию солярика, говоря: «От юга до севера, достаточно сказать, что соль родом из Дык Лонга, и люди будут принимать товар, не проверяя его качество. Здешняя соль не горькая, не резкая, солёная в меру, и на вкус она всё равно оставляет сладкое послевкусие!»

По словам г-на Туана, секрет изготовления этой особой соли кроется в традиционном рецепте приготовления соли народности Куинь Туан. На равнине соляные фермеры вспахивают землю плугами, затем полностью высушивают, после чего используют бороны и топоры, чтобы сделать почву мелкой и гладкой, как порошок. Почву кладут в поддон (используемый для фильтрации воды), затем утрамбовывают, затем зачерпывают соленую воду. Соленая вода протекает через поддон и превращается в воду, которая хранится в колодцах для постепенного высыхания. Для сушки соли в оо най используют известь и песок, которые тонко смешивают, равномерно распределяют, утрамбовывают и покрывают слоем устричного раствора. Кроме того, чтобы оо най лучше поглощал тепло и быстрее испарялся, люди также наносят слой древесного угля. Трещины и дыры заделываются измельченными листьями бойлоя, смешанными с известью и сажей, смешанной с патокой... Процесс производства соли полностью ручной, в результате чего получаются чистейшие белые крупинки соли — осадок бесчисленного пота и слез усердных рабочих.

Погрузка соли на тачку для перевозки на склад. Фото: Фуок Ань

Соленее соли

В этом мире, кажется, мало найдется занятий тяжелее, чем добыча соли. Уходить на рассвете и возвращаться на закате, беспокоясь о солнце и дожде. Хороший урожай – распространённая поговорка среди солеваров, означающая, что солнце должно быть сильным и долгим, чтобы быть благоприятным, иначе, если после нескольких солнечных дней пойдёт дождь, они потеряют больше, чем приобретут. Но погода не на их стороне, она становится всё более неблагоприятной, солевары одновременно работают и беспокоятся. Даже в этом году сезон добычи соли закончится через несколько недель, потому что погода осенью и без того переменчива.

Для соляных фермеров деревни Дык Лонг в частности и Куинь Туан в целом соль приносит им средства к существованию, радость, но и немало печали. Когда-то соль считалась «белым золотом», но в последние годы соляные поля лишились многих крупинок чистой белой соли.

«В деревне 261 семья, обрабатывающая 365 участков, но сейчас около 100 участков заброшены», — задумчиво сказал староста деревни Фам Минь Туан. Работа на соляном производстве невероятно тяжёлая: приходится весь день босиком ходить по обжигающе солёной воде, спины краснеют и обгорают на солнце, но доход небольшой. В самый неурожайный год цена на соль упала всего до 120 000–130 000 донгов за центнер; но в этом году, если цена хорошая, она составляет около 250 000 донгов за центнер. «Централ соли не стоит килограмма риса!» — с грустью сказали солевары деревни Дыклонг.

В пиковый день можно произвести всего около 100 кг соли. После сбора соль хранится на временных складах в ожидании покупателей. Фото: Фуок Ань

Работая от рассвета до заката, мобилизуя всю семью, мы каждый день зарабатываем всего 200 000–300 000 донгов, а иногда и 100 000–150 000 донгов, не говоря уже о первоначальных инвестициях. Ещё сложнее обстоят дела с соляной промышленностью, которая сталкивается с проблемой производства. В настоящее время нет ни одного предприятия или организации, закупающей продукцию для солеваров, производимая соль полностью зависит от частных поставщиков, цены нестабильны, рынок нестабилен.

Жизнь становилась всё труднее, поэтому жителям соляных деревень пришлось бросить работу и искать другие источники дохода. Дневной заработок строителя был выше, чем дневной заработок солевара, и даже работа продавцом на рынке или водителем такси на мотоцикле тоже приносила приличный доход. Хотя они и сожалели о своей традиционной работе, хотя и скучали по привычным солёным утрам и вечерам, жителям соляных деревень пришлось покинуть родину...

Чистейшие белые крупинки соли – результат бесчисленных пота и слёз трудолюбивых тружеников. Фото: Фуок Ань

Соленее соли – капли пота и слёз солеваров. Соленее соли – это когда старики и юноши, мужчины и женщины, сгибая спины, толкают тачки, таща миллионы крупинок, кристаллизованных тяжёлым трудом день и ночь, и слышат, как рыночная цена падает день ото дня. Соленее соли – это когда мы с вами посреди бессонного дня слышим крик: «Соль!», внезапно просыпаемся, смотрим в окно и видим, как кто-то, сгорбившись на старом велосипеде, несёт пару корзин, чтобы сложить гору чистейшей белой соли. Жизнь, проведённая на соляном промысле, полна лишений и страданий, но всё же полна надежд на завтра…