День на соляных полях

Фуок Ань August 19, 2022 14:53

(Baonghean.vn) - Вы когда-нибудь задумывались, откуда берётся соль, которой вы приправляете суп, маринуете мясо, натираете рыбу... каждый день? Из бескрайнего океана или с суровых соляных полей? День на соляных полях, чтобы понять жизнь соли со всеми её тяготами, больше ценить фосфоресцирующие крупинки, сверкающие от пота и слёз, больше любить людей, подставляющих спины солнцу в обмен на чистый белый цвет...

Соляное поле Дык Лонг (коммуна Куинь Туан, район Куинь Луу). Фото: Фуок Ань

Традиционная профессия

«Сегодня днём ожидается гроза!» — громко произнёс вместо приветствия господин Фам Минь Туан. В четыре утра почти все старики и юноши деревни Дык Лонг (коммуна Куинь Туан, район Куинь Лыу) проснулись один за другим, неся вышивку, и отправились в поле, их тени колыхались в тусклом свете туманного утра.

В этом поле дует прохладный ветер, сотни людей привыкли к тяжёлому труду: наклоняясь, пашут землю, разбрызгивают воду, сушат соль... В поле работают старики лет 60-70, и даже дети 7-10 лет, глаза их ещё полусонные, но руки работают быстро и усердно. Регулярно, к семи-восьми утра, вся деревня возвращается, чтобы приготовить еду и поработать по дому; дожидаясь полудня, когда солнце светит особенно сильно, соляники надевают пальто, шарфы и шапки, чтобы отправиться на поле, и работают до шести-семи вечера, прежде чем лечь на покой.

Дети, усердно трудящиеся на соляных полях, — привычная картина. Фото: Фуок Ань

Дети здесь знакомы с солеварением с 3-4 лет; ещё раньше, когда они делают первые шаги, матери несут их на поля. Иначе никак нельзя, ведь в засушливый сезон взрослые в доме много работают, и, оставив детей дома, они не могут быть спокойны. Поэтому их носят и водят, делают всё, что могут: старшие разбрасывают воду, рыхлят землю и роют канавы, младшие сгребают соль, младших укутывают в одеяло, матери кладут их к стене соляного склада и укладывают спать.

Я родился и вырос на соляных полях, и когда меня спрашивают о традициях этой профессии, все смеются и говорят, что она существует уже давно, из поколения в поколение, настолько древняя, что никто не помнит, когда она началась.

«В Куиньтхуане каждая деревня занимается добычей соли, и у каждой деревни своя история о происхождении этой профессии. Мы точно знаем лишь, что солеварение в Куиньтхуане существовало до XIV века, потому что, когда армия Мин вторглась в нашу страну, исторические книги чётко зафиксировали, что они послали сюда войска, чтобы разграбить местную соль, и одновременно ввели множество законов, угнетающих солеваров…» — сказал г-н Фам Минь Туан.

Фермеры, выращивающие соль в деревне Дык Лонг, коммуна Куинь Туан, поливают соляные поля водой. Фото Фуок Ань

Господин Туан в настоящее время является главой деревни Дык Лонг, а ранее был членом коммуны. Выйдя на пенсию, он вернулся к своим родным соляным промыслам. В разговорах он не скрывал гордости за традиционную профессию солярика, говоря: «От Севера до Юга, просто скажите, что соль родом из Дык Лонга, и люди будут принимать товар, не проверяя его качество. Здешняя соль не горькая, не резкая, солёная в меру, а приправив, она всё равно оставляет сладкое послевкусие!»

По словам г-на Туана, уникальный вкус соли создается благодаря традиционному секрету изготовления соли народом Куинь Туан. На равнине солевары вспахивают землю плугами, затем полностью высушивают ее, затем с помощью борон и топоров превращают ее в мелкий порошок. Почву кладут на поддон (используемый для фильтрации воды), затем утрамбовывают, затем зачерпывают соленую воду. Соленая вода протекает через поддон и превращается в воду, которая хранится в колодцах для постепенного высыхания. В горшках для сушки соли используют известь и песок, которые тщательно смешивают, равномерно распределяют, утрамбовывают и покрывают слоем устричного раствора. Кроме того, чтобы горшки лучше поглощали тепло и быстрее испаряли влагу, люди также наносят слой древесного угля. Трещины и дыры заделываются измельченными листьями дерева Бой Лой, смешанными с известью и сажей, смешанными с патокой... Процесс производства соли полностью ручной, в результате чего получаются чисто белые крупинки соли, осажденные потом и слезами усердных рабочих.

Погрузка соли на тачку для перевозки на склад. Фото: Фуок Ань

Соленее соли

Кажется, в этом мире едва ли найдётся работа тяжелее, чем добыча соли. Уходить на рассвете, возвращаться на закате, беспокоиться о солнце и дожде. Хороший урожай – распространённая поговорка среди солеваров, означающая, что солнце должно быть сильным и долгим, чтобы быть благоприятным, иначе, если после нескольких солнечных дней пойдёт дождь, потерь будет больше, чем выгоды. Но погода не соответствует желаниям людей, она становится всё более неблагоприятной, солевары работают с тревогой. Даже в этом году сезон добычи соли закончится всего через несколько недель, потому что осенью погода уже в пору непредсказуемых дождей и солнца.

Для соляных фермеров деревни Дык Лонг в частности и Куинь Туан в целом соль приносит им средства к существованию, радость, но и немало печали. Когда-то соль считалась «белым золотом», но в последние годы соляные поля лишились многих участков чистой белой соли.

«В деревне 261 семья, обрабатывающая 365 участков, но сейчас около 100 участков заброшены», — задумчиво сказал староста деревни Фам Минь Туан. Работа на соляном производстве невероятно тяжёлая: весь день босые ноги погружаются в раскалённую солёную воду, спина красная и обгоревшая от солнца, но доход небольшой. В самый неурожайный год цена на соль упала всего до 120 000–130 000 донгов за центнер; но в этом году, если цена хорошая, она составляет около 250 000 донгов за центнер. «Централ соли не стоит килограмма риса!» — с грустью сказали солевары деревни Дыклонг.

В пиковый день можно произвести всего около 100 кг соли. После сбора урожая соль хранится на временном складе в ожидании покупателей. Фото: Фуок Ань

Работая от рассвета до заката, мобилизуя всю семью, они, однако, получают всего 200 000–300 000 донгов в день, а иногда и 100 000–150 000 донгов, не говоря уже об инвестиционных затратах в начале сезона. Ещё сложнее обстоят дела с соляной промышленностью, которая сталкивается с проблемой производства. В настоящее время нет ни одного предприятия или организации, потребляющей продукцию солеваров, производимая соль полностью зависит от частных поставщиков, цены на которые нестабильны, рынок нестабилен.

Жизнь становилась всё труднее, поэтому жителям соляных деревень пришлось бросить работу и искать другие источники дохода. Дневной заработок строителя был выше, чем дневной заработок солевара, и даже работа продавцом на рынке или водителем такси на мотоцикле тоже приносила приличный доход. Хотя они сожалели о своей традиционной работе, хотя и скучали по привычным солёным утрам и вечерам, жителям соляных деревень пришлось покинуть родину…

Чистейшие белые крупинки соли – результат пота и слёз трудолюбивых тружеников. Фото: Фуок Ань

Соленее соли – капли пота и слёз солеваров. Соленее соли – когда старики и юноши, мужчины и женщины, сгибая спины, толкают тачки, таща миллионы крупинок, кристаллизованных тяжёлым трудом день и ночь, и слышат, как рыночная цена падает день ото дня. Соленее соли – когда мы с вами посреди бессонного дня слышим крик: «Соль!», внезапно просыпаемся, смотрим в окно и видим, как кто-то, сгорбившись на старом велосипеде, несёт две корзины, чтобы сложить горку чистейшей белой соли. Жизнь, проведённая на соляном заводе, полна лишений и страданий, но всё же полна надежды на завтра…

Избранная газета Nghe An

Последний

х
День на соляных полях
ПИТАТЬСЯ ОТОДИНCMS- ПРОДУКТНЕКО