Сезон лотоса...

(Баонхэан) - CСегодня, проходя мимо благоухающего лотосового пруда в родном городе дяди Хо, я увидел сгорбленную фигуру бабушки, собирающей семена лотоса. Она остановилась, вышла на берег, очистила свежие семена лотоса и стала жевать их, внезапно напомнив мне мою бабушку, лотосовый пруд в моём родном городе, сладкий аромат цветов и тычинок лотоса в пору его цветения, тонкие, морщинистые руки моей бабушки, готовящей ароматную кашу из семян лотоса...

Госпожа Бьен Тхи Эм собирала лотосы, чтобы привезти их домой.

В моём родном городе прямо перед домом есть пруды с лотосами. Когда наступает сезон лотосов, соседи, закатав штаны, идут на озеро собирать лотосы, и, сорвав букетик, ноги у всех становятся ярко-красными. Я до сих пор отчётливо помню длинные красные царапины на икрах моей бабушки каждый раз, когда она выходит из пруда с лотосами. Она протянула мне лотос, лучезарно улыбнулась и сказала: «Я стара, шипы лотоса не могут повредить мои ноги, дитя моё». Но шипы лотоса царапали мои ноги, и тётя продолжала её во всём винить... Она с любовью ругала её: «Ты только и умеешь, что стучать детей по голове, а во всём остальном ты плоха». Сказав это, бабушка внесла букет лотосов в дом и поставила ароматные свежие цветы в вазу на алтаре для моего дедушки. Я услышала шепот бабушки: «Когда наступит сезон лотосов, я снова сорву для тебя цветы лотоса, а позже приготовлю сладкий суп из лотоса, который ты так любил есть, когда был жив».

Чисто-белые семена лотоса обернуты в зелёную оболочку, зелёную, как цвет листьев лотоса, тех самых листьев, которые моя бабушка каждый сезон собирала, срезала и высушивала, чтобы постепенно получить питьевую воду. Листья лотоса, которые мы, дети, носили на головах летними днями, поэтому она настаивала, чтобы моя бабушка заходила в озеро за листьями лотоса, даже несмотря на палящее полуденное солнце, моя бабушка всё равно баловала нас, заходя в озеро, чтобы собрать горсть листьев лотоса, чтобы удовлетворить свою детскую радость. Мы и не подозревали, что каждый раз, когда она ступала в озеро, её ноги царапались шипами лотоса, но она всё равно счастливо улыбалась нам. С тех пор, как я узнал о цветах лотоса, я видел, как моя бабушка целыми днями возилась в пруду с лотосами, то ловя червей, то собирая икринки размером с мой палец, которые прилипли к стеблям и листьям лотоса. Вот так, с раннего утра до полудня, она возвращалась домой.

Иногда бабушка доставала полотенце, которое обычно вешала через плечо, чтобы вытереть пот, и обмахивалась шляпой. Однажды я спросила её: «В этом сезоне лотос ещё не расцвёл, почему ты всё время заходишь в пруд с лотосами?» Она добродушно улыбнулась и тихо сказала: «Сейчас не сезон лотосов, но за лотосом всё ещё нужно ухаживать, дитя моё. Если мы будем хорошо за ним ухаживать, в этот сезон лотосов будет много цветов и семян, дитя моё». В сезон лотосов моя бабушка никогда не собирала лотосы для продажи на рынке. Многие, проходя мимо моего пруда с лотосами (мой дом находится рядом с межобщинной дорогой), были знакомы с ним, но, как ни странно, постоянно просили купить лотосы. Бабушка их не продавала, но всё равно заходила в пруд, чтобы сорвать несколько цветов или подарить старое лотосовое зеркало. Бабушка говорила, что это нужно для того, чтобы лотосы красиво расцвели, ведь у лотосов был чистый, приятный аромат. В детстве моя бабушка часто собирала цветы лотоса, чтобы понюхать их, а перед сном ставила их на прикроватный столик. Когда цветок лотоса увядает, бутон лотоса начинает давать семена. Через несколько недель бутон лотоса производит зрелые семена лотоса, которые можно есть свежими, готовить из них сладкий суп, кашу или сушить для дальнейшего использования.

В семени лотоса более 20 семян. Моя бабушка, очищая семя лотоса от шелухи (семя лотоса размером с горлышко миски для риса), осторожно, стараясь не сломать его, вынимает семя. В середине семени лотоса находится маленький пестик. Бабушка маленьким ножом разрезает оба конца семени лотоса и вытаскивает пестик. Она выглядит очень осторожной и скрупулезной. Много раз я спрашивала: «Бабушка, почему бы тебе не разрезать семя лотоса пополам, чтобы быстрее приготовить?». «Если оставить целое семя, оно будет выглядеть красивее после приготовления, дитя моё. Пестик внутри семени лотоса нужно удалить, чтобы оно не было горьким». Каждый сезон цветения лотоса моя бабушка до сих пор ходит на озеро, чтобы выбрать самые крупные и старые семена лотоса и угостить ими соседей. Семьям с маленькими детьми или пожилым людям бабушка даёт больше семян лотоса, потому что, по её словам, употребление семян лотоса помогает лучше спать. Употребление семян лотоса для пожилых людей и детей охладит печень и поможет им лучше спать. В день рождения моей мамы она часто плакала и ленилась есть. Однако мой дедушка пошёл на озеро, чтобы собрать цветы лотоса, и взял семена, чтобы сварить кашу. Моя мама съела их, хорошо спала и играла.

В моём родном городе часто дарят друг другу лотосовые зеркала: сегодня одна семья приносит лотосовое зеркало, завтра другая – миску сладкого супа с лотосом, завтра – миску лотосовой каши. Каждый раз, когда наступает сезон лотоса, деревня оживает. Самые счастливые – это летние лунные ночи, когда каждая семья собирается вокруг лотосового пруда, чтобы насладиться его ароматом и ветром. Каждый раз, когда вся семья сидит ночью и смотрит на лотосовый пруд, моя бабушка часто говорит: «Лотос благоухает благодаря пестику, поэтому в нашем родном городе, будь то голодный или сытый, никто не хочет продавать цветы лотоса, чтобы лотос мог распространять свой аромат, прекрасный и благоухающий».

Каждый год в лотосовом пруду моей бабушки появляются крупные, твёрдые семена. Она может собрать целую корзину семян лотоса, чтобы высушить их, не говоря уже о том, что раздавала их в качестве подарков, а потом варила сладкий суп, кашу и целый месяц питалась свежими семенами лотоса. Когда сезон лотоса заканчивается, люди в моём родном городе собирают листья, сушат их и делают из них питьевую воду, то же самое касается и листьев лотоса, поэтому моя семья и мой родной город круглый год пьют лотосовую воду. Вода из цветов и листьев лотоса моей бабушки такая вкусная, никто не может приготовить её так же – ароматная, насыщенная и сладкая. Когда бабушка спросила, она лишь улыбнулась: «Если добавить много тычинок лотоса, цветы лотоса будут вкусными и ароматными, но в этом нет никакого таланта или секрета». Затем чаша чистого чая из белого лотоса, который заварила моя бабушка, смешав его с коричневым сахаром и клейким рисом – аромат неописуемый, мы с сёстрами пили его бесконечно, не уставая. Каждое летнее утро, когда мы просыпались, бабушка заваривала чайник лотосового чая, разливала его по маленьким мискам и угощала всю семью.

Сегодня днём я проходил мимо благоухающего лотосового пруда, где родной город дяди Хо – Ким Лиен… Лотос следовал за рукой моей бабушки, за рукой моей матери, к дому с красной черепицей. Старушка Бьен Тхи Эм (90 лет) в Хоанг Тру, Ким Лиен (Нам Дан), наклонилась, чтобы собрать лотос, её спина была согнута, как у моей бабушки в прошлом. Я вдруг почувствовал прилив ностальгии по бабушке. Старушка Эм вышла на берег, очистила белые семена лотоса и положила их в рот, не переставая хвалить: «У лотоса в разгар сезона очень твёрдые семена, дитя моё, поешь его, он такой вкусный». Держа лотос в руке госпожи Эм, я почувствовал знакомое чувство. Прошло больше 30 лет с тех пор, как моя бабушка очистила семена лотоса в пруду, чтобы я мог их съесть, но этот сладкий, насыщенный, ароматный вкус всё ещё сохраняется во мне. Бабушка Эм сказала: «В моём родном городе лотосы выращивают для красоты и для обслуживания туристов, которые приезжают в родной город дяди Хо. Мало кто собирает цветы лотоса на продажу. Когда цветы лотоса увядают и превращаются в семена, их используют для приготовления сладкого супа, каши, сушат или едят сырыми, как на этом фото. Некоторые сушат семена лотоса и продают их в магазины традиционной медицины».

Провожая госпожу Эм домой, её муж, господин Тран Ван Ти (92 года), только что закончил варить лотосовую воду. Он быстро охладил воду электрическим вентилятором, затем передал чашку с лотосовой водой гостю и сказал: «Теперь я ослаб и не могу варить столько лотосовой воды, как раньше. Я готовлю всего два горшка в день. В основном обслуживаю гостей, проезжающих через деревню Сен, а не на продажу». Господин Ти раньше был членом коммуны Ким Льен, затем много лет работал секретарём и председателем коммуны Ким Льен. Выйдя на пенсию, он и его жена ежедневно ухаживают за лотосовым прудом, наслаждаясь общением с детьми и внуками. Когда наступает сезон лотосов, он ждёт, когда начнут распускаться бутоны, а затем, когда они расцветут... или когда распустятся старые лотосовые зеркала.

Каждое изменение от лотоса до зрелости, он заботится об этом, знает, какой лотос цветет в какое время, в какой день семена полны ... Поэтому в его пруду с лотосами много твердых семян. После сезона лотосов он собирает листья лотоса, чтобы срезать и кипятить для питья, круглый год он готовит лотосную воду, чтобы предлагать туристам из близких и далеких мест, есть много знакомых гостей, много незнакомцев. Г-н Тай сказал, что в прошлом в Хоанг Тру был большой пруд с лотосами, называемый прудом лотосов деревни Чуа. В пруду в основном росли лотосы, каждый сезон лотоса люди собирались вокруг пруда с лотосами, чтобы послушать пение ви, пение хат фыонг вай, очень счастливые. Когда семена лотоса были полны, каждая семья отправляла человека к пруду, чтобы собрать зеркала лотоса, а затем собирались, чтобы очистить семена лотоса прямо в пруду храма, разделяя их поровну, у каждой семьи было немного, очень тепло.

В наши дни в Хоанг Тру выращивают много лотосов, но старый пруд с лотосами пагоды по-прежнему переполнен жителями деревни в каждый сезон цветения лотоса. Люди по-прежнему собираются лунными ночами, чтобы послушать народные песни, песни гильдии тканщиков и насладиться ароматом лотоса. Г-н Тай сказал: «В моём родном городе, с давних пор и до сих пор, лотосы сажают для красоты. Если прохожий захочет их сорвать, никто его не осудит, и никто добровольно не пойдёт к озеру собирать лотосы, они просто останавливаются, чтобы сфотографировать пруд с лотосами. Жители деревни Хоанг Тру круглый год варят листья и цветы лотоса для питья. Некоторые варят листья и цветы лотоса, чтобы продать туристам. Они называют это продажей, но на самом деле и продают, и дарят. Чашка лотосовой воды стоит всего от 500 до 1000 донгов, чего как раз хватает на еду, дрова, в основном для развлечения. Пить воду из листьев, цветов лотоса или лотосовых зеркал приятно охлаждает печень, полезно для сна, поэтому всем это нравится».

Самым популярным блюдом по-прежнему остаётся миска сладкого супа из лотоса, который подается каждый раз, когда наступает сезон лотоса. Каждая семья готовит сладкий суп из лотоса, чтобы пригласить друг друга. Независимо от того, сколько продаются семена лотоса, люди всё равно в первую очередь балуют себя. Каждые несколько дней каждая семья готовит горшочек сладкого супа из лотоса, смешанного с чёрной фасолью и клейким рисом. Уже не такой бедный, как раньше, сладкий суп из лотоса пресный и сладкий, в основном приготовленный с коричневым сахаром. Теперь жизнь стала лучше, люди готовят сладкий суп из лотоса с мукой из клейкого риса, белым сахаром, зелёной фасолью, миска сладкого супа из лотоса очень привлекательна и красива. Способ приготовления также прост.

Свежие семена лотоса просто проварите около 10 минут. Когда семена лотоса станут мягкими, добавьте сахар в кастрюлю с водой и варите на медленном огне около 5 минут, чтобы семена лотоса впитали сахар. Готовые бобы мунг и тесто размягчились, выложите пудинг из лотоса в миску, добавьте немного цветков грейпфрута, и у вас получится привлекательная, вкусная миска лотосового пудинга. Хотя мистер Тай и его жена уже пожилые, каждый сезон лотоса они продолжают готовить лотосовый пудинг каждый день и приглашают соседей на совместную трапезу. Мистер Тай сказал: «Наш родной город стал красивее, теплее и ближе благодаря миске лотосового пудинга, ароматным цветам лотоса в озере и этой простой чашке с водой из листьев лотоса и цветков лотоса...».

Наверняка у многих есть детские воспоминания, связанные с лотосом, или более или менее значимые, связанные с этим названием. Приезжайте в Хоангчу, чтобы насладиться чашей листьев лотоса и ароматной лотосовой водой, приготовленной господином и госпожой Тай. Вы почувствуете сладкий и знакомый вкус прошлого. Что касается меня, каждый раз, когда наступает сезон лотоса, я возвращаюсь на родину дяди Хо, на нашу общую родину. Я обязательно снова увижу стройную фигуру моей бабушки!

Ту Хыонг