Соль и сахар: сколько достаточно?

Большое количество сахара стимулирует рост раковых клеток. Это доказано учёными Фламандского института биотехнологии. Так сколько же сахара можно съесть без вреда для здоровья? А соли?

Сахар — сладкий убийца

По данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление сахара не должно превышать 10% от суточной энергии (калорий), а еще лучше — не более 5%.

Для удобства мы пересчитали эти проценты в конкретные граммы и чайные ложки (см. таблицу). Но это касается не только сахара, который мы добавляем в напитки и еду, но и сахара в продуктах, которые мы потребляем.

Сложно определить количество сахара по этикетке продукта, но можно приблизительно оценить. Если сахар указан в верхней части этикетки, его, вероятно, много. Если он указан в нижней части, его немного меньше. И помните, что к сахару относятся столовый сахар, декстроза, глюкоза, фруктоза и многие другие.

Можно ли работать без сахара? Ведь он необходим для получения энергии, помогая мозгу работать лучше. Однако не обязательно употреблять рафинированный сахар. Ведь сахар содержится во фруктах и ​​ягодах, мёде, а также в основных источниках пищи, таких как крупы, хлеб, картофель и другие продукты, содержащие крахмал.

Глюкоза — один из основных компонентов, в который крахмал превращается в процессе пищеварения. И этого количества глюкозы достаточно для мозга и всего организма.

Соль - белая смерть

Расчеты американских ученых показали, что сокращение потребления соли примерно на 3 грамма в день, или на половину чайной ложки, могло бы предотвратить более 90 000 смертей в США и около 100 000 сердечных приступов.

Большинство смертей связано с высоким кровяным давлением: соль способствует повышению кровяного давления, что, в свою очередь, увеличивает риск атеросклероза, вызывающего инфаркты и инсульты, а также ишемическую болезнь сердца и сердечную недостаточность.

Соль также увеличивает риск смерти другими способами. Доказано, что чрезмерное употребление соли увеличивает риск развития рака на 15%. Речь идёт об опухолях желудка, кишечника и лёгких.

В желудках многих людей обитает бактерия Helicobacter pylori, способствующая развитию не только язвы желудка, но и рака желудка. Благодаря соли эта бактерия становится «активной» и лучше восстанавливается. Поэтому люди, употребляющие много соли, создают благоприятные условия для развития Helicobacter pylori.

Ещё одно смертельно опасное заболевание, которое может быть связано с солью, — переломы шейки бедра. Такие травмы часто встречаются у пожилых женщин. Из-за малоподвижности многие из них быстро умирают. Поэтому употребление слишком большого количества соли приводит к потере кальция, вызывая остеопороз (размягчение костной ткани) и, следовательно, увеличивая риск патологических переломов, наиболее серьёзным из которых является повреждение сухожилий тазобедренного сустава.

Как узнать, сколько соли можно добавлять в пищу при приготовлении? Во многих странах на упаковке продукта указана подробная информация о содержании соли. Она указывается не как соль, а как натрий, компонент соли.

Это самый вредный компонент соли. Натрий задерживает воду в организме, вызывая сужение кровеносных сосудов и повышение артериального давления. Рекомендуемая суточная норма натрия составляет 2400 мг, что содержится в 6 граммах соли (эквивалентно 1 чайной ложке).

По данным ВНН