Пять способов определить чистое мясо

В нынешней ситуации появления на рынке токсичных продуктов питания домохозяйки могут положиться на критерии выбора мяса, предоставленные агроинженером Тран Мань Чиеном, консультантом Bac Tom Agricultural Supply Chain, чтобы обеспечить безопасность здоровья своей семьи.

Потребителям следует вооружиться знаниями, чтобы распознать грязное мясо. Фото: Чи Куонг

Красное мясо, пропитанное химикатами?

Инженер Тран Мань Чиен заявил, что красное мясо, появившееся в Хатине, не было испорченным, поскольку испорченное мясо обнаруживается сразу после употребления в пищу. Результаты будут опубликованы после проведения экспертиз властями. Однако, учитывая процесс консервации мяса и появившийся позже красный цвет, есть два варианта: это было вызвано бактериями или химическим маринадом.

Наиболее вероятная причина в том, что мясо консервируется с помощью химикатов, поскольку при хранении мяса в подходящей температурной среде (также в холодильнике, но некоторые семьи хранят его при температуре 5 градусов Цельсия, а некоторые — при 10 градусах Цельсия) в нем размножаются и развиваются бактерии, создавая тем самым определенное количество отходов.

Бактериальные отходы и питательные вещества на мясе изменяют его цвет, вызывая красный цвет, который мы видели. Однако в данном случае красный цвет на мясе выглядит слишком обильным и концентрированным, поскольку химическая реакция часто сильнее бактерий.

На потребительском рынке мы всё ещё часто слышим о мясе, поступающем из-за границы во Вьетнам по неофициальным каналам. Это вызывает недоумение у домохозяек. Эта путаница вполне обоснована, поскольку поступающее на вьетнамский рынок мясо по своей природе является промышленным и выбрасывается из-за несоответствия стандартам других стран. Опрос, проведённый журналистами, показывает, что такое мясо очень дёшево и продаётся на оптовых рынках всего за 25 000–30 000 донгов за кг. Говядина стоит всего около 50 000 донгов за кг. Утиные яйца стоят всего около 50 000 донгов за 60 яиц, куриные — около 30 000 донгов за кг...

По словам инженера Чан Мань Чиена, в настоящее время в мире не существует другого способа сохранения свежести продуктов, кроме заморозки. Если продукт необходимо хранить более двух дней, его необходимо переложить в морозильную камеру, а если менее двух дней, его необходимо хранить в холодильном отделении холодильника.

Мясо, поступающее через границу во Вьетнам, при соблюдении правил хранения должно храниться в каменных контейнерах. Для его надлежащего хранения потребовались бы большие затраты, в то время как это мясо настолько дёшево, что вполне возможно, что для его консервации использовались химикаты, предотвращающие порчу и появление запаха.

Будьте умной домохозяйкой

Инженер Тран Мань Чиен сказал, что в нынешней ситуации с токсичными продуктами питания на рынке хозяйки могут полагаться на следующие критерии при выборе чистого мяса, обеспечивая здоровье всей семьи:

Основываясь на ощущениях: убедитесь, что мясо свежее, волокна плотные, а мясо эластичное (если не заморожено). Глядя на постное мясо, свинина должна быть ярко-розового цвета. Жир должен быть блестящим, белым, но не чисто белым, не матовым и не жёлтым...

Упругость: Чтобы определить чистоту мяса, можно надавить на него рукой. Как жирная, так и постная части должны быть достаточно эластичными. Если мясо мягкое при нажатии, оно старое или свинью кормили промышленными кормами.

Понюхайте, чтобы узнать вкус: С точки зрения вкуса, свежее мясо имеет только обычный рыбный запах сырого мяса... Если вы чувствуете странный запах, это значит, что старое мясо заражено бактериями или было законсервировано с помощью химикатов.

Покупать мясо следует в проверенных магазинах и супермаркетах, чтобы знать его происхождение. Покупая мясо в таких системах, покупатели должны проверять происхождение свиней и то, какое хозяйство или какое лицо их вырастило. Если вы внимательны, стоит посетить свиноферму, чтобы узнать о процессе выращивания.

Контрабандная свинина: Чтобы определить контрабандное мясо, потребители должны обращать внимание на следующие моменты: бледный цвет мяса, мягкая мясная масса, отсутствие эластичности при нажатии... «Что касается источников продовольствия в Хатине, помимо отправки образцов мяса на экспертизу, властям следует также провести расследование, чтобы выяснить, откуда поступает мясо, поскольку вполне возможно, что контрабандное мясо сегодня продается на оптовых рынках», — сказал инженер Чиен.

По данным GiadinhNet