Пять способов определить чистое мясо

В нынешней ситуации появления на рынке токсичных продуктов питания домохозяйки могут положиться на критерии выбора мяса, предоставленные агроинженером Тран Мань Чиеном, консультантом Bac Tom Agricultural Supply Chain, чтобы обеспечить безопасность здоровья своей семьи.

Потребителям следует вооружиться знаниями, чтобы распознать грязное мясо. Фото: Чи Куонг

Красное мясо, пропитанное химикатами?

Инженер Тран Мань Чиен заявил, что красное мясо, появившееся в Хатине, не было испорченным, поскольку испорченное мясо обнаруживается сразу после употребления в пищу. Результаты испытаний будут опубликованы властями. Однако, учитывая процесс консервации мяса и красный цвет, появившийся позже, есть два варианта: это было вызвано бактериями или химическим маринадом.

Наиболее вероятная причина заключается в том, что мясо консервируется с помощью химикатов, поскольку при хранении мяса в подходящей температурной среде (также в холодильнике, но в некоторых семьях его хранят при температуре 5 градусов Цельсия, в других — при 10 градусах Цельсия) в нем размножаются и развиваются бактерии, создавая тем самым определенное количество отходов.

Бактериальные отходы и питательные вещества на мясе изменяют его цвет, вызывая красный цвет, как мы видели. Однако в данном случае количество красного цвета на мясе кажется слишком большим, слишком концентрированным, поскольку химическая реакция часто сильнее бактерий.

На потребительском рынке мы всё ещё часто слышим о мясе, поступающем из-за границы во Вьетнам по неофициальным каналам. Это вызывает недоумение у домохозяек. Эта путаница вполне обоснована, поскольку поступающее на вьетнамский рынок мясо по своей природе является промышленным и выбрасывается из-за несоответствия стандартам других стран. Опрос, проведённый журналистом, показывает, что такое мясо очень дёшево и продаётся на оптовом рынке всего за 25 000–30 000 донгов за кг. Говядина стоит всего около 50 000 донгов за кг. Утиные яйца стоят всего около 50 000 донгов за 60 яиц, куриные — около 30 000 донгов за кг...

По словам инженера Чан Мань Чиена, в настоящее время в мире не существует другого способа сохранения свежести продуктов, кроме заморозки. Если продукт необходимо хранить более двух дней, его необходимо переложить в морозильную камеру, если менее двух дней — в холодильник.

Мясо, поступающее через границу во Вьетнам, при правильной обработке должно храниться в каменных контейнерах. Правильная обработка такого мяса требует больших затрат, в то время как оно настолько дёшево, что вполне возможно, что для его консервации использовались химикаты, предотвращающие порчу и появление запаха.

Будьте умной домохозяйкой

Инженер Тран Мань Чиен сказал, что в нынешней ситуации с токсичными продуктами питания на рынке хозяйки могут полагаться на следующие критерии при выборе чистого мяса, обеспечивая безопасность для здоровья всей семьи:

Основываясь на ощущениях: убедитесь, что мясо свежее, волокна плотные, а мясо эластичное (если оно не заморожено). Глядя на постное мясо, свинина должна быть ярко-розового цвета. Жир должен быть блестящим, белым, но не чисто белым, не матовым и не жёлтым...

Эластичность: Чтобы определить чистоту мяса, можно надавить на него, чтобы оценить его эластичность. Как жирная, так и постная части должны быть достаточно эластичными. Если мясо мягкое при нажатии, оно старое или свинью кормили промышленными кормами.

Понюхайте, чтобы узнать вкус: Что касается вкуса, свежее мясо имеет только обычный рыбный запах сырого мяса... Если вы чувствуете странный запах, это значит, что это старое мясо, которое заражено или было законсервировано с помощью химикатов.

Покупать мясо следует в проверенных магазинах и супермаркетах, чтобы знать его происхождение. Покупая мясо в таких системах, покупатели должны обращать внимание на происхождение свиней, на то, какое хозяйство или какое лицо их вырастило. Если вы внимательны, стоит посетить свиноферму, чтобы узнать о процессе выращивания.

Контрабандная свинина: Чтобы определить контрабандное мясо, потребители должны обращать внимание на следующие моменты: бледный цвет мяса, мягкая мясная масса, отсутствие эластичности при нажатии... «Что касается источников продовольствия в Хатине, помимо отправки образцов мяса на экспертизу, властям следует также провести расследование, чтобы выяснить, откуда поступает мясо, поскольку вполне возможно, что контрабандное мясо сегодня продается на оптовых рынках», — сказал инженер Чиен.

По данным GiadinhNet