Праздник Тэт, разговоры о баньчунге и баньтете

(Баонхэан) -Баньчжун и баньтет — традиционные блюда этой страны. Существует множество народных легенд, а учёные и культурологи по-разному объясняют их значение. Лично меня очень интересует легенда времён правления шестого короля Хунга о соревновании по приготовлению еды для выбора будущего правителя.

Легенда гласит: сразу после победы над захватчиками Ань, король Хунг решил передать трон своему сыну. В начале весны король устроил праздник для своих сыновей и сказал: «Тому, кто сможет найти вкусную еду и при этом будет иметь добрые намерения, я передам трон». Ланги (сыновья короля Хунга) соревновались в приготовлении необычных блюд из редких и драгоценных ингредиентов со всего света. Восемнадцатый сын короля Хунга, Ланг Льеу, был добрым и почтительным, он готовил баньчжун и баньдэ. В результате отец выбрал его для отречения от трона. Талант и сердце Ланг Льеу заключались в умении использовать общедоступные ингредиенты, такие как листья, клейкий рис, зелёная фасоль, свинина... чтобы готовить блюда, которые содержали в себе целую сельскохозяйственную цивилизацию, основанную на влажном рисе, и имели глубокий смысл как подношения предкам, небу и земле.

Во время праздников на Севере наиболее популярны баньчынг и бань-день. Некоторые считают, что баньчынг квадратный, символизирующий землю, инь, и посвященный матери. Бань-день круглый, символизирующий небо, ян, и посвященный отцу. На Юге бань-тэт выбирают вместо бань-чынга. Некоторые объясняют это интеграцией множества различных культур, особенно культуры чамов с верой в плодородие, поэтому бань-тэт имеет изображение лингама, символизирующего жизненную силу, долголетие и силу... Но есть и другая точка зрения, что бань-тэт на самом деле является изначальным бань-чынгом древнего вьетнамского праздника, сохранившимся на Юге. В Центральном регионе существуют как бань-чынг, так и бань-тэт. С 1802 года, после объединения страны под предводительством короля Зя Лонга, наблюдается сочетание традиционной культуры Севера и богатой новой культуры новых земель Юга. Особенно в Туа Тхиен Хюэ, в кастрюле с бань тет всегда есть 2 вида: бань чунг и бань тет.

Чтобы сделать баньчын, будь то на Севере или в Центральном регионе, ингредиенты одни и те же, такие как листья дон или банановые листья, клейкий рис, зеленая фасоль, свинина и т. д. Баньчын на Севере имеет много начинок и он большой. Баньчын в Центральном регионе имеет меньше начинки, он меньше и обычно завязан один на другом парами. Ингредиенты традиционного баньтэта в основном те же самые, что и баньчын. Но позже было много изменений, таких как добавление пятицветного баньтэта, баньтэта с банановой начинкой, баньтэта с кокосовой начинкой, баньтэта с начинкой из сушеных креветок и китайской колбасы и т. д. или иногда баньтэта без начинки. На Севере баньчын теперь является ежедневной закуской, однако баньчын по-прежнему является фирменным блюдом на праздничных обедах, годовщинах смерти и Тэте. На юге баньтэт используется не только для поклонения предкам во время Тэта, но и в качестве подарка родственникам. Обычно их связывают вместе двумя баньтэтами с ручкой. В Центральном регионе люди используют и баньчынг, и баньтэт для поклонения предкам, но не дарят баньтэт в первые дни года, поскольку название «дон баньтэт» созвучно с названием кнута.

При королевском дворе разрешалось подавать только баньчынг, а не баньтет. Форма и название баньтет считались неэлегантными.

Мир