Пищевое отравление в школе: директор должен взять на себя ответственность

В частности, в 2018 году Министерство образования и профессиональной подготовки и Министерство здравоохранения выпустили совместный циркуляр № 08/2008 о руководящих принципах по обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов в образовательных учреждениях.

В циркуляре содержатся весьма конкретные положения о безопасности продуктов питания для школьного питания. В частности, особое внимание уделяется строгому контролю за всей цепочкой поставок продуктов питания для объектов образовательных учреждений: происхождение, состав, обработка, приготовление, хранение, транспортировка и столовые образовательных учреждений. Однако пищевые отравления на общественных кухнях продолжаются и происходят всё чаще.

Учащиеся начальной школы-интерната Синь-Цай, пострадавшие от пищевого отравления, проходят лечение в районной больнице Мео-Вак в Хазяне. Фото: TL

«Правила безопасности пищевых продуктов для детей чётко и строго определены в вышеупомянутом совместном циркуляре. Если пищевое отравление произойдёт после того, как будет обнаружено, что объект питания небезопасен, директор школы должен взять на себя ответственность», — подтвердил доктор Фонг.

Г-н Фонг отметил, что для минимизации случаев пищевых отравлений на общественных кухнях, включая школы, необходимо множество комплексных решений. В частности: обязать директора школы или ответственного за кухню взять на себя обязательства по обеспечению безопасности питания учащихся; тесно сотрудничать и координировать свою деятельность с местными органами власти в целях контроля безопасности питания в школах.

Кроме того, власти дали школам рекомендации с просьбой создать комитет по контролю за безопасностью пищевых продуктов, в состав которого войдут представители родителей; входящие в состав пищевого сырья ингредиенты должны иметь четкое происхождение; школьные кухни несут ответственность за регистрацию и хранение полной отчетности об ингредиентах, используемых для приготовления блюд в школе.

Инспекционные группы будут проводить фактические проверки процесса переработки, записей, фактических ингредиентов и режимов хранения образцов продуктов питания для каждого приема пищи, тем самым гарантируя, что при возникновении проблем причину можно будет найти путем тестирования образцов.