Рыбаки Нге Ан производят сушеные креветки «одно солнце» для экспорта в Китай, зарабатывая сотни миллионов донгов в день.

Рыбаки Хоангмая выходят в море ловить креветок. Фото: Вьет Хунг

С рассветом десятки лодок рыбаков из коммун Куинь-Лап и Куинь-Льен (город Хоангмай) возвращаются на берег, чтобы ловить креветок. Их родственники несут пластиковые подносы, ожидая на берегу результатов ночной рыбалки.

Господин Хо Ван Хоанг из коммуны Куинь Льен, довольный тем, что ему удалось поймать много креветок, сказал: «Давно мне не попадалось столько креветок, как сегодня. Я рыбачил всю ночь и поймал почти 200 кг креветок, заработав 4 миллиона донгов. Надеюсь, следующие поездки будут удачными».

Рыбаки не только вылавливают тонны креветок и продают их торговцам, но и перерабатывают их в креветки «одного солнца» для экспорта на китайский рынок. По опыту рыбаков, креветки необходимо сушить на чистом цементном полу, чтобы избежать влаги и быстро высохнуть. При умеренно солнечной погоде их можно собрать всего через два часа сушки.

Креветки сушат на солнце в течение суток, а затем собирают для предварительной обработки. Фото: Вьет Хунг.

После сушки креветки необходимо промыть, чтобы удалить такие частицы, как улитки, камни и песок. Только очистив их, торговцы смогут их купить, и продукция будет легко экспортироваться.

«Уже больше недели на прибрежном туристическом маршруте, соединяющем пляж Куинь-Лыу с городом Хоангмай, каждый день люди заняты обработкой сушеных креветок», — сказала г-жа Линь.

После сушки на солнце креветки сортируют и очищают, чтобы упаковать для экспорта в Китай. Фото: Вьет Хунг

Г-жа Нгуен Тхи Тхао, муж которой ловит креветок, рассказала: «Сегодня утром мы привезли 250 кг свежих креветок, а после сушки на солнце останется около 70 кг сушёных. Поскольку с момента сбора креветок прошло много времени, цена на них выросла. Сейчас свежие креветки стоят 20 000 донгов за кг, сушёные — 70 000 донгов за кг. После напряжённого дня переработки семья заработала более 4 миллионов донгов».

После предварительной обработки и очистки креветки упаковывают в пластиковые пакеты для продажи торговцам. Каждый день рыбаки из коммун Куинь Льен и Куинь Лап (город Хоангмай), Куинь Нгиа и Тьен Туй (Куинь Лыу) экспортируют десятки тонн креветок «одно солнце» в Китай, зарабатывая сотни миллионов донгов.

Из креветочной пасты также производят кисло-сладкие креветочные пасты и креветочную пасту, которые пользуются большой популярностью на внутреннем рынке. Фото: Вьет Хунг

Помимо обработки креветок «одно солнце», рыбаки Нге Ан также производят традиционный рыбный соус. На предприятии по производству креветочного соуса, принадлежащем семье господина Хоанг Ван Донга в деревне Гамлет 5 коммуны Куинь Льен (город Хоангмай), в последние дни предприятие закупает креветки у рыбаков для переработки. Он рассказал, что с начала года закупил около 20 тонн свежих креветок для переработки в рыбный соус. Известно, что сезон ловли креветок обычно длится круглый год, однако основной сезон приходится на период с апреля по сентябрь по лунному календарю.

Согласно традиционному способу, креветки смешивают с солью и соевым порошком. Через 5 месяцев инкубации креветки приобретают аромат и солоноватый вкус, напоминающий запах моря. В настоящее время перерабатываются два вида креветок: вонючие (их обычно называют «креветки с запахом») и кислые креветки; цена варьируется от 20 000 до 30 000 донгов за кг.