Поднимаемся в гору, чтобы посетить деревню Винь Дык

(Баонхьен) — В отличие от других ремесленных деревень, которые часто выглядят простовато и деревенски, деревня по производству рисовой бумаги и арахисовых конфет Виньдык, расположенная в квартале 10 города Долыонг, отличается оживленными улицами. Приехав в Виньдык, рядом с высотными зданиями, легко увидеть пустые, проветренные участки земли, на которых люди сушат рисовую бумагу, дышащую ароматом молодого риса, с насыщенным вкусом имбиря, перца и чеснока...

Приехав в деревню Винь Дык, где производят рисовую бумагу и арахисовые конфеты, первое, что бросается в глаза, – это поток рисовой бумаги, высыхающей под бледно-желтым солнцем. Целый день слышен звук работающей рисовой мельницы. Имя основателя профессии, которая поддерживает и создает процветание деревни, никто точно не знает, когда она зародилась, только по легендам далекого прошлого никто точно не знает. Земля малонаселенная, вдоль плодородной реки Лам, деревья пышные, группа людей с севера осталась жить в кластере. Поэтому в нынешней ремесленной деревне больше всего людей, занимающихся ремеслом, люди с фамилиями Ву, Фам, Нгуен, происходящие из Нам Диня, Тхай Бинь. Следуя за бесконечным течением реки Лам, кластер разросся в деревни, деревни и городские кварталы. Этот рост был обусловлен ремеслом рисовой бумаги и арахисовых конфет. В прошлом рисовую бумагу делали для того, чтобы изменить вкус и съесть больше, или чтобы сохранить запасы на случай, если наводнения погубили урожай... Это ремесло становилось все более процветающим.

Жители деревни Винь Дык сушат рисовую бумагу.

По словам людей, ремесленная деревня Виньдык раньше принадлежала коммуне Льеншон, расположенной рядом с национальным шоссе 7, за которым протекает река Лам. В 1989 году коммуна Льеншон объединилась с городом Долыонг, с тех пор люди привыкли называть ее деревней Виньдык, на самом деле это квартал 10 - город Долыонг, и в ремесленной деревне всего 68 семей, занимающихся этой профессией, из общего числа 268 семей в квартале. На протяжении многих поколений жители деревни Виньдык не только сохраняли профессию, но и развивали ее все сильнее и сильнее. В 2005 году Провинциальный народный комитет признал Виньдык ремесленной деревней, производящей рисовую бумагу и арахисовые конфеты.

На большом участке земли, где еще не закончены строительные работы, располагается сосредоточенная ремесленная зона деревни, площадью около 3500 м2.², который только что профинансировало государство. Было 9 утра, бледно-жёлтый солнечный свет только что рассеял туман, и жители деревни начали вытаскивать тележки с рисовой бумагой на просушку. Глубоко вдохнув, я ощутил соблазнительный аромат рисовой бумаги, смешанный с лёгкой пряностью имбиря и чеснока. Господин Во Куанг Минь, сотрудник службы безопасности, заместитель начальника участка №10, подошёл и похвастался: «Здесь рисовая бумага круглая и умеренно толстая, а после жарки рисовая бумага Винь Дык невероятно ароматная. Аромат риса, смешанного с чёрным кунжутом, очень насыщенный». Затем он рассказал мне, как приготовить эту типичную рисовую бумагу. В прошлом наши предки делали её из рисовой муки и воды, смешанных с чёрным кунжутом. Но из-за всё более «сложных» требований потребителей, жители Винь Дык позже добавили в рисовую муку имбирь, перец и измельчённый чеснок, смешанные в нужной пропорции. В этом и заключается «секрет» деревни, производящей продукцию, которая прочно занимает место на рынках Камбоджи, Лаоса, Сингапура и крупных городов страны.

Замочите рис в воде, очистите черный кунжут, раздавите чеснок и имбирь, смешайте с рисовой мукой. Выложите каждый на поднос. Когда взойдет солнце, просто выньте его сушиться. В солнечный день, как сегодня, сушка занимает всего 4 часа. Каждые 20-30 блинов связывают в колонну, используя камни или деревянные бруски, чтобы сплющить блин. Цель состоит в том, чтобы сделать блин красивым и удобным для транспортировки в больших количествах. Легко сказать, но не только наличие риса означает, что вы можете делать вкусные блины. Жители деревни Виньдык часто используют рис Кханг Дан для выпечки блинов, потому что эта рисовая мука не прилипает к форме, но использовать другие виды риса, которые очень липкие, очень сложно, потому что блин порвется при приготовлении блинов и во время процесса сушки. Рисовая бумага Виньдык продается в сыром виде, потребители могут купить ее и обжарить на углях, обжарить на масле или на гриле. После обжарки разломите рис руками, чтобы услышать хрустящий и приятный на слух звук «ком коп». Рисовая бумага не имеет определённого сезона, люди делают это круглый год. Но лучшее время для этого — лето, когда много солнца. Даже если идёт дождь несколько дней подряд, люди всё равно продолжают это делать, но это сложно, потому что рисовую бумагу приходится коптить на древесном угле, что снижает производительность, и качество рисовой бумаги не такое высокое, как при сушке на солнце.

Проведя нас сквозь ряды высотных зданий, плотно прижавшихся друг к другу в центре города, господин Минь познакомил нас с семьёй господина Фам Конг Тхина. Господину Тхину в этом году исполнилось 75 лет, он всё ещё здоров и румяный. Рассказывая о деревенской профессии – производстве рисовой бумаги, господин Тхин с удовольствием продолжил: «Мы с женой уже в возрасте, но всё ещё делаем рисовую бумагу. Если считать по возрасту, то я представитель четвёртого поколения в семье, занимающейся производством рисовой бумаги, поэтому жители деревни называют это семейным ремеслом. В десять лет господин Тхин уже умел помогать родителям с помолом рисовой муки. Выросши, он пошёл в армию, а в 1984 году вышел на пенсию, вернулся домой и продолжает заниматься этим ремеслом вместе с женой и детьми до сих пор...» Г-н Тхин вспомнил, что в прошлом, когда не было электричества и вода для повседневной жизни была затруднена, каждый день люди Винь Дык приносили кастрюли и сковородки на причал реки Лам, чтобы помыть, а затем несли воду для повседневных нужд. Ночью каждая семья была занята замачиванием риса, подготовкой кастрюль, печей, дров и просыпанием в 3 часа ночи следующего дня, кто-то молол рис, другие делали рисовые лепешки, чтобы успеть высохнуть на утреннем солнце. В то время рисовая мука в основном мололась с помощью помола силы двух каменных ступок, мастера сидели и переворачивали каждый круг, если ступка была большой, они использовали мелющую метлу, как рисовую мельницу, иногда муж и жена мололи вместе, или братья мололи вместе. В прошлом люди в деревне Винь Дык становились мужем и женой благодаря этой мельнице.

Господин Нгуен Конг Тхин, несмотря на свой преклонный возраст, все еще участвует в производстве рисовой бумаги.

Независимо от того, связано ли это с требованиями работы или нет, это создает гармоничную координацию, солидарность и взаимную любовь, присущие ремесленной деревне. Работа подобна судьбе неба и земли, никто никому не рассказывает, они просто смотрят друг на друга и делают ее, они вместе находят рис, выбирают рис, вместе делают противни для сушки лепешек. То же самое касается выпечки и сушки лепешек, жена печет лепешки, муж и дети заботятся о сборе дров и сушке лепешек. Г-жа Нгуен Тхи Ван, жена г-на Тхина, сказала, что она из Транг Сон, не умела печь лепешки, но, выйдя замуж и приехав сюда на короткое время, она овладела этой работой. Выпечка лепешек несложная, но требует быстрых рук, быстрых глаз, все тело должно работать. Для большей производительности одновременно изготавливают 2–3 горшка, вращая их только на небольшом участке; позвоночник считается опорой, вращающейся в разные стороны, зачерпывая, а затем раздвигая, раздвигая, а затем раздвигая, при этом обе руки непрерывно и ритмично работают рядом с горячей печью.

Разговаривая с людьми, которые сушат лепешки, мы узнали, что сушка лепешек — довольно тяжёлая работа. Нам нужно выбрать солнечное место, чтобы поставить противень, но при этом избегать пыли, мы должны равномерно переворачивать лепешки, не оставляя ни одного подноса. Когда лепешки получают достаточно солнечного света, мы должны спрессовать каждую лепешку в ровную стопку. Поэтому люди Винь Дык ценят ясные, солнечные дни, которые благоприятны для сушки лепешек. В этой ремесленной деревне каждое место отведено для сушки лепешек. Раньше большинство домов были четырёхэтажными, с черепичными крышами, люди ставили подносы на крышу, лепешки сушили перед двором в начале переулка, везде, где они могли высохнуть, люди клали несколько палок и ставили подносы.

Сложно подсчитать, сколько рисовых лепёшек производит деревня Винь Дык каждый день. По словам господина Миня, в среднем каждая семья перемалывает 10 кг риса в день. Из 1 кг риса можно сделать около 30 лепёшек, каждая из которых продаётся оптом за 2000 донгов, принося доход в 60 000 донгов. После вычета всех расходов (рис, дрова, специи, оплата труда) с каждого килограмма риса ремесленник получает чистую прибыль в размере 10 000 донгов. Некоторые семьи производят более 100 кг риса в день, нанимая почти 10 рабочих одновременно. Как и семья господина Нгуена Ван Конга, они перемалывают 150 кг риса каждый день, нанимая 6-10 рабочих, что приносит миллионы донгов прибыли.

Профессия изготовителя рисовой бумаги похожа на эту, арахисовые конфеты из деревни ремесел Винь Дык также постоянно развиваются. Чтобы гарантировать качество арахисовых конфет, мастера должны сначала выбрать арахис с ровными ядрами, без плесени, арахис можно обжарить или оставить сырым. Вы можете использовать сахарный песок, сахарный песок или патоку. Добавьте сахар в воду и вскипятите ее, когда вода прилипнет к кончикам палочек для еды, всыпьте арахис, варите на медленном огне, перемешайте до однородной массы, затем разлейте по формочкам или вылейте на каждую рисовую бумагу, равномерно распределите, затем равномерно раскатайте пестиком и утрамбуйте. Когда конфеты остынут, острым ножом разрежьте каждый кусочек, упакуйте и отправьте на потребление. Каждый день клиенты со всего мира звонят, чтобы заказать продукцию деревни, жителям деревни не нужно беспокоиться о транспортировке, они отправляют ее на междугородних пассажирских автобусах. Поскольку через деревню проходит национальное шоссе № 7, каждый день на север и на юг ходят пассажирские автобусы, что очень удобно для доставки товаров в любую точку мира для потребления.

В Виньдыке, благодаря бизнесу по производству рисовой бумаги и арахисовых конфет, дети могут растить детей, давать им возможность учиться и сдавать экзамены. Много семей, когда-то вся семья из 5-6 человек, муж, жена и дети, работали в бизнесе, теперь только муж и жена остаются дома и продолжают заниматься бизнесом, дети учатся далеко. У господина Миня и его жены пятеро детей, каждый из которых учится в своей области, все уехали, теперь пара зарабатывает 5 кг риса каждый день, достаточно денег, чтобы покрыть расходы на проживание. Или госпожа Хо Ти Минь, чей муж рано умер, она одна вырастила двоих детей, чтобы они учились. Когда оба ребенка поступили в университет в Нячанге, госпожа Минь принесла бизнес с собой, чтобы арендовать киоск по производству рисовой бумаги, где ежедневно подавали еду клиентам. С помощью только этой простой работы она накопила, чтобы вырастить двоих детей и много лет учиться в университете.

В городской черте жители Виньдыка, помимо производства рисовой бумаги и арахисовых конфет, занимаются и другими видами деятельности, но производство рисовой бумаги и арахисовых конфет по-прежнему преобладает. Рисовая бумага и арахисовые конфеты пришли сюда вместе с детьми из деревни, гостями со всех концов света, торговцами, и вкус рисовой бумаги и арахисовых конфет Виньдыка распространился всё дальше и дальше...

Сюань Хоанг