Фермеры в Нгеане увеличивают поголовье петухов для продажи во время Тет (Лунного Нового года).

Г-жа Нгуен Тхи Кук (коммуна Фонг Тхинь, район Тхань Чуонг), мелкий птицевод, выращивающий всего около 200-300 цыплят за раз и продающий их в основном жителям деревни и коммуны, делит свое стадо на две партии каждый год. Первая партия предназначена в основном для личного потребления, поэтому она отдает приоритет местным породам кур, курам свободного выгула и курам, причем кур-несушек больше, чем петухов; во второй партии (примерно в 7-м лунном месяце) преобладают петухи, составляющие 80%.

Г-жа Кук сказала: «В конце года мы в основном продаем кур для подношений и церемоний, поэтому люди чаще всего заказывают петухов. Следовательно, из 250 кур в этой партии только около 20% — это куры-несушки, остальные — петухи».

С середины августа г-н Ле Хоанг, владелец птицефермы в коммуне Као Сон (район Ань Сон), занимался подготовкой своих курятников, их дезинфекцией и стерилизацией для устранения патогенов. После этого он отобрал 3000 племенных петухов для выращивания в полудиком, свободном выгуле в своем саду.

В отличие от кур, используемых для мяса, петухи, применяемые в качестве подношений, обычно относятся к породам Миа или Лиен Минь, которые отличаются красивым оперением, желтыми ногами и большими красными гребнями… что соответствует традиционным критериям отбора кур для подношений.

По словам г-на Хоанга, разведение петухов для религиозных церемоний сложнее, чем разведение обычных кур на мясо, потому что все цыплята должны быть петухами, что часто приводит к дракам и повреждению их перьев и гребешков. Поэтому курятник должен быть правильно обустроен, а еда и вода должны быть всегда в наличии, чтобы свести к минимуму драки между петухами. Взамен петухи весят больше кур за тот же период выращивания, и их продажная цена также выше.

«В конце года спрос на петухов высок, их легко продать и получить за них высокую цену, поэтому в этой партии петухи составляют большинство, 90-100%. Выращивание этой партии цыплят занимает больше времени, чем обычных бройлерных кур, около 4-5 месяцев. Для стада из 3000 цыплят требуется около 400 миллионов донгов. В конце года цена на цыплят составляет от 90 000 до 100 000 донгов за килограмм, после вычета расходов прибыль составляет около 100-120 миллионов донгов», — сказал г-н Хоанг.

Согласно вьетнамским верованиям, петухи играют чрезвычайно важную роль в религиозной жизни. Большинство религиозных церемоний включают в себя подношения петухов, особенно во время новогодних праздников и торжеств: полнолуние десятого месяца, праздник Кухонного Бога, церемония окончания года, Лунный Новый год, а затем церемония открытия и полнолуние первого месяца…

Из-за высокого спроса цены на куриное мясо также растут в эти периоды. Поэтому в последние годы многие мелкие и крупные фермы в провинции смело перешли на новую модель разведения, перейдя от выращивания обычных бройлерных кур к выращиванию петухов в конце года для снабжения рынка.

«Куриные фермы и фермы по выращиванию бройлерных кур обычно организуют свою деятельность в соответствии с рыночным спросом в разное время года. В начале года общее поголовье состоит примерно из 60% кур и 40% петухов, а к концу года это соотношение составляет 80-90% петухов и 10-20% кур. Они сосредотачиваются на разведении привлекательных пород кур для удовлетворения потребностей рынка во время Праздника середины осени и Лунного Нового года, поскольку эти породы легко продаются и приносят высокую прибыль. Поэтому наше агентство по разведению кур также поставляет цыплят в соответствии с потребностями фермеров, импортируя привлекательных петухов с хорошим качеством мяса и подходящим весом для снабжения населения», — сказал г-н Чан Ван Дам, владелец агентства по разведению кур в районе До Луонг.

По мнению опытных птицеводов, для подношения обычно используются молодые петухи пород Миа или Лиен Минь, которые отличаются красивым оперением, желтыми ногами и высоким, большим и глубоким красным гребнем. Чтобы куры были крепкими, а мясо – вкусным, помимо промышленных кормов, в рацион следует добавлять овощи, отруби, рис и кукурузу. Для придания курам красного гребня, крепких шпор, гладкого оперения и привлекательного внешнего вида многие фермеры также дополняют их рацион легкодоступными травами из своих садов, такими как базилик, лемонграсс, имбирь, перилла и центелла азиатская.