Молодые художники и «Старый Фо» в Сеуле

Кулинарный бизнес — это также шаг молодого человека чуть за 30, выросшего в прибрежном городе Куа Ло после окончания магистратуры в Корее.

От профессионального колледжа до магистратуры

Фам Ван Зунг вырос в районе Нги Хай (город Винь). В старших классах Зунг учился в старшей школе Куа Ло 2 и, не демонстрируя выдающихся успехов в учёбе, решил поступить в профессионально-техническое училище при Вьетнамско-Корейском промышленно-техническом колледже.

После окончания университета Зунг работал в военной телекоммуникационной компании, а затем в корейской компании по производству электронных компонентов в городе Винь. Работая в этой компании, Зунг получил возможность пройти обучение в Корее, познакомиться с современной профессиональной рабочей средой и открыть для себя множество новых горизонтов.

Однажды, почти восемь лет назад, когда ему было больше 20, Дунг решил бросить всю свою работу и отправиться в Корею учиться в университет. Однако вместо того, чтобы продолжать изучать инженерное дело, как он делал во Вьетнаме, Дунг выбрал изучение делового администрирования в университете Сеула и продолжил обучение в аспирантуре по импорту и экспорту в городе Инчхон.

Находясь за границей вдали от дома и испытывая тяжёлое экономическое положение, Дунг, как и многие другие студенты, обучающиеся в Корее, был вынужден подрабатывать, чтобы покрыть свои расходы. Дунг также знал, что многие его друзья и соотечественники учились за границей, но на самом деле они «уклонялись» от работы или нелегального проживания. В те времена, когда Дунгу приходилось учиться и подрабатывать официантом, обслуживая рестораны, перевозя грузы и т.д., он понимал все трудности и лишения. Однако, несмотря на обстоятельства, Дунг был твёрдо намерен получить высшее образование. Решение Дуна учиться в магистратуре удивило многих, но сам Дунг понимал, что это было связано с необходимостью получения дополнительных знаний для дальнейшего развития.

Начните бизнес для вьетнамцев и вьетнамской культуры

Решив получить степень магистра в зрелом возрасте, Дунг, помимо подработки, чтобы свести концы с концами, начал подумывать об открытии собственного бизнеса. Он утверждал, что его предпринимательский дух унаследован от семейной традиции, поскольку он часто помогал матери продавать рис и продукты, продолжая учиться дома.

Первым магазином, открытым Дуном в Сеуле, была кофейня под названием «Где кофе?». Заведение ориентировано на вьетнамскую аудиторию, поэтому Дуном вложил много сил в своё детище – от меню до небольших декоративных уголков. Посетители смогут насладиться фильтрованным кофе из ингредиентов, собранных в этой стране. Кроме того, несмотря на отдалённость, вьетнамские покупатели почувствуют близость и дружелюбие, увидев такие изображения, как цветочные циновки, бамбуковые деревья, картины Донг Хо, а иногда и газеты из родной страны.

Позже самым большим сожалением Дуна стало то, что ресторан открылся как раз во время вспышки COVID-19, и, проработав всего год, Дуну пришлось передать его другому. До сих пор, спустя много лет, ресторан всё ещё работает идаватьстабильный доход

После открытия кофейни Дунг и его друзья продолжили управлять караоке-бизнесом на станции метро в районе Тондэмунгу (Сеул). Заведение не очень большое, но оно было построено по образцу караоке-бизнеса во Вьетнаме, чтобы вьетнамцы, работающие вдали от дома, могли встречаться с друзьями и отдыхать после напряжённого рабочего дня. Здесь также работает несколько вьетнамских рабочих, получающих стабильный доход.

Опыт первых стартап-моделей также побудил Дуна вложить весь свой капитал в третье детище — ресторан «Фо Сюа» в знаменитом студенческом районе Содэмунгу в Сеуле. Однако, в отличие от двух предыдущих моделей, ориентированных на вьетнамскую аудиторию, ресторан «Фо Сюа» был ориентирован на корейскую.

«

На самом деле, вьетнамский фо популярен среди корейцев уже довольно давно, но вьетнамские рестораны фо в Корее в основном принадлежат корейцам, поэтому они не обладают настоящим вкусом вьетнамского фо. Поэтому, открывая этот ресторан, я хотел познакомить корейцев с фо с ярко выраженным вьетнамским колоритом.

Фам Ван Зунг

Прежде чем привезти «Фо Сюа» в Сеул, Дунг и его жена вернулись во Вьетнам и провели много времени, обучаясь у известных шеф-поваров в Ханое.

Позже, когда ресторан официально открылся в Корее, Дунг всегда старался сохранить уникальный вкус вьетнамского фо, тщательно комбинируя ингредиенты, включая бадьян, корицу, гвоздику, семена кориандра и кардамон.

Дунг заказал лапшу фо у вьетнамца в Сеуле, который гарантировал мягкость и длину, а говядина была тщательно отобрана. Когда Дунг только открыл ресторан, он столкнулся с трудностями, поскольку не понимал корейского менталитета. Вскоре Дунг постепенно адаптировался к предпочтениям туристов, например, увеличил количество фо в каждой тарелке и уменьшил количество острых специй.

Зунг отметил, что, ведя бизнес в районе, где преобладает корейское население, для гармоничного ведения бизнеса необходимо знать, как «относиться к другим», «знать себя и своих друзей», а также уважать культуру и обычаи принимающей страны.

За более чем год работы ресторан «Фо Сюа» с его многочисленными блюдами истинно вьетнамской кухни завоевал признание на кулинарной карте Сеула и стал любимцем многих посетителей. В особенности для вьетнамских посетителей, ресторан с интерьером, пропитанным вьетнамской культурой, с такими изображениями, как конические шляпы, фонари, парчовые картины, миски и тарелки бат-чанг, фо, лапша хюэ, бань-сео... также помогает смягчить тоску по дому.

Выбрав «фо сюа» и вьетнамскую кухню, Фам Ван Зунг также применяет на практике знания, полученные из книг. Более того, это также служит для него своего рода «мостом» для знакомства и продвижениявьетнамская культура, вьетнамская кухня для друзей со всего мира./.