Фермеры делятся секретами выявления креветок с примесями

Г-н Зыонг Динь Нам, выпускник Университета рыбного хозяйства Нячанга в 2009 году, имеет семилетний опыт выращивания креветок и работы «водителем креветок» в Камау. Дэн Вьет хотел бы поделиться статьей г-на Нама о секрете, который поможет хозяйкам выбирать действительно чистые креветки для семейных обедов.

Характеристики «идентификации» креветок, зараженных примесями

Чтобы получить больше прибыли, многие продавцы вводят в креветки примеси, увеличивающие их вес. Вот наиболее распространенные примеси, которые они используют сегодня:

- Алгар (травяное желе): этот тип довольно распространен и его легко узнать.

– Мясо креветок: они измельчают мелкое мясо креветок и вводят его в крупные креветки, поскольку крупные креветки во много раз дороже мелких. Неясно, считается ли это примесью, поскольку всё это – мясо креветок.

– Очищенная вода (чистая вода): Этот метод используется только при продаже свежих креветок на месте, поскольку через 18–24 часа после заморозки креветки впитывают около 5–10% воды от своего веса. Поэтому многие продавцы, чтобы получить прибыль, сразу после вылова добавляют воду в креветки. Откачку очищенной воды сложно обнаружить, и она не влияет на здоровье потребителей, но с экономической точки зрения наносит ущерб покупателю.

Невооруженным глазом можно легко распознать креветки, в которые попали примеси. В частности:

- Тело креветки, в которое введены примеси, ненормально толстое и круглое.

- Голова креветки раздувается.

Креветки, инъецированные примесями. (Иллюстрация. Источник: Интернет)

- Напряженные суставы трудно растягивать.

- Расклешенный хвост не складывается.

- Шипы на хвосте приподняты, а не загнуты вниз, как обычно.

Различия между дикими тигровыми креветками и тигровыми креветками, выращенными в промышленных условиях

При одинаковом размере креветки, выращенные на ферме, всегда легче диких (или, проще говоря, дикие креветки тверже, чем выращенные на ферме). Выращенные на ферме креветки обычно весят всего 80% от диких. Например, 10 выращенных на ферме креветок будут весить столько же, сколько 8 диких того же размера.

Креветки, выращенные в естественных условиях, имеют темный, плотный цвет.

Что касается цвета, то креветки, выращенные в естественных условиях, часто тёмные и имеют больше клювов. Креветки, выращенные в промышленных условиях, светлее, цвета слоновой кости, и имеют меньше клювов.

Панцирь натуральных креветок твердый и шершавый, а панцирь выращенных креветок более мягкий.

После обработки панцирь натуральных тигровых креветок ярко-красный, мясо плотное, ароматное и сладкое. Креветки, выращенные в промышленных условиях, имеют красный цвет с примесью белого, мясо слегка рыхлое и рассыпчатое.

Еще одна особенность, на которую следует обратить внимание домохозяйкам, заключается в том, что гепатопанкреас, расположенный на голове у натуральных креветок, будет зеленым, красным или черным, потому что они питаются водорослями, планктоном... но креветки, выращенные в промышленных условиях, черные только потому, что они питаются промышленной пищей.

Остерегайтесь смешанных белоногих и пресноводных креветок.

Белоногие креветки часто путают с пресноводными (также известными как серебристые креветки). Почему они смешивают товары? Потому что они на 70% похожи. И при том же размере белоногие креветки на 50% дешевле пресноводных. Белоногие креветки легко купить в больших количествах, в то время как пресноводные гораздо сложнее.

Креветки также известны как пресноводные или серебристые креветки.

Различить эти два вида креветок несложно. У белоногих креветок белые ноги, плоское тело, гладкий белый панцирь и короткие белые усики. У сухопутных креветок красные ноги, круглое тело, более красный панцирь, шершавый и точечный, длинные красные усики.

По словам Дэна Вьета