Человек, возродивший традиционные ремесленные деревни в Нги-Дыке

При упоминании клейкого рисового вина Нги Дык и винодельческой деревни в селении Суан Чунг коммуны Нги Дык (город Винь), которая только что была признана Провинциальным народным комитетом, все вспоминают г-на Нгуена Хонг Нгана - директора акционерной компании Duong Binh Linh, который внес большой вклад в восстановление традиционного ремесла своих предков.

Господин Нгуен Хонг Нган проверяет печь перед добавлением дрожжей в вино.

Будучи младшей в семье из 12 братьев и сестёр, после окончания средней школы Нгуен Хонг Нган из-за тяжёлого материального положения не смогла учиться и была вынуждена оставаться дома, чтобы зарабатывать на жизнь. Родившись и выросши в деревне, известной своей профессией виноделия, Нган поняла, что это ценный навык, унаследованный от бабушки и дедушки, и его необходимо развивать.

Имея это в виду, во время своих поездок и осмотра достопримечательностей он всегда старается посетить известные винодельческие деревни страны, такие как деревня Ван (Бакзянг), Бау Да (Биньдинь), Дык Тхо (Хатинь), кукурузное вино (Хазянг)... чтобы понаблюдать и поучиться.

Жители коммуны Нги-Дык очень тщательно готовятся к этапу ферментации. Фото: Нгуен Хай.

В ходе ознакомительных поездок Нган обсуждал с женой и занимал деньги у друзей, чтобы модернизировать производственное предприятие в соответствии с новыми процессами.

К 2009 году, проведя многочисленные исследования, г-н Нган приобрёл винокурню в Баккане, построенную французским инженером с использованием современных технологий. Эта технология винокурения – редкость для нашей страны, поскольку она не только обеспечивает эффективность, но и, что ещё важнее, гарантирует производство качественной и безопасной для потребителя винодельческой продукции.

Г-н Нган добавил: «После варки вино помещают в специальный резервуар для фильтрации, а затем перегоняют в керамической емкости, что гарантирует не менее 6 месяцев выдержки перед выпуском на рынок. Чтобы гарантировать безопасность винного продукта, семья обязательно выбирает для замачивания и выдержки традиционные дрожжи безупречного качества и происхождения».

Семейные винные дрожжи — это натуральные дрожжи, производимые предприятием в Бакзянге, которое поставляет дрожжи для вина Ланг Ван и получило сертификат об авторском праве интеллектуальной собственности от Департамента интеллектуальной собственности.
Благодаря наблюдениям и исследованиям мы поняли, что виноделие в Нги Дык имеет огромное преимущество в виде наличия очень хорошего источника подземных вод. Этот фактор, наряду с тщательным контролем производства, гарантирующим чистоту и безопасность вина, постепенно помог вину из клейкого риса Нги Дык семьи господина Нгана найти свое место на рынке. В частности, благодаря успеху господина Нгана многие семьи также возродили традиционное ремесло. Из всего пяти-семи семей, занимающихся пивоварением, теперь их 126 домохозяйств с более чем 135 работниками, что составляет почти 60% рабочей силы деревни. Благодаря восстановлению традиционного ремесла, также развилось животноводство, приносящее жителям стабильный доход.

Винодельческая деревня Нги Дык признана деревней традиционного ремесла. Фото: Нгуен Хай.

На основании анализа документов в 2017 году Народный комитет провинции признал деревню Суан Чунг традиционной винодельческой деревней — Нги Дык.

Поэтому в ближайшем будущем, наряду с установлением контактов с надежными организациями, поставляющими населению клейкий рис, коммуна разработает план по строгому контролю за выпуском продукции с целью устойчивого развития рынка вина из липкого риса Нги Дык.