Повара на пути в Чыонг Са

Наклонная кухня

Поезд 490 перевозил рабочую делегацию, в состав которой входили солдаты, офицеры и журналисты, чтобы посетить армию и народ и пожелать им счастливого Нового года.Район острова ТруонгсаВо время весеннего круиза «Куй Мао» 2023 года судно вышло в плавание в крайне сложных погодных условиях. Сильный ветер и большие волны постоянно раскачивали и кренили судно. В течение первых двух дней большинство членов рабочей группы «испытывали» морскую болезнь в таких суровых условиях.

Корабль 490 везёт рабочую делегацию в Чыонгса, любимый остров Отечества. Фото: Куанг Ан

Однако когда пришло время ужина, все были удивлены, увидев, что для рабочей группы уже были накрыты чистые и заставленные столы. На кухне официанты быстро готовили еду и напитки. Когда на корабле объявили время ужина, и все участники собрались, всё было готово и чисто.

У нас была возможность поговорить с г-ном Нгуен Хыу Воном, уроженцем Нгеана, родившимся в Ми Тхань, округа Йентхань, который в настоящее время работает в бригаде 146 и назначен поваром для рабочей группы на судне 490. После искренних расспросов своих соотечественников г-н Вон честно рассказал о своей работе и трудностях обеспечения продовольствием солдат посреди океана.

Солдаты на борту судна вместе готовят еду для каждого приёма пищи. Фото: Тянь Донг

«На борту судна 11 человек назначены для подачи пищи рабочей группе и военнослужащим на протяжении всего плавания. Кто-то готовит еду, кто-то готовит, кто-то моет посуду, кто-то занимается консервированием, разведением свиней и кур на борту… У каждого есть своя задача, поэтому её выполнение должно быть максимально синхронным и слаженным, чтобы обеспечить здоровье всей группы».

Поварам из Нгеана было поручено обеспечить питанием солдат и рабочую группу на корабле 490. Фото: Куанг Ан

Г-н Вон рассказал, что первые дни отплытия были очень тяжёлыми: даже те, у кого за плечами был многолетний опыт мореплавания, столкнулись с немалыми трудностями, поскольку в этом плавании волны были выше, а ветер – сильнее, чем в другие сезоны. В первый день некоторых товарищей укачало, поэтому им приходилось постоянно поддерживать друг друга. Например, чтобы приготовить завтрак для сотен человек, включая такие блюда, как рис, каша, лапша и т.д., им пришлось готовить еду с 22:00 вечера накануне вечером, затем несколько часов вздремнуть, а около двух часов ночи будить друг друга, чтобы вся группа успела поесть, начиная с 6:00.

«Приготовить еду для нескольких человек легко, но для рабочей группы из сотен человек на борту, когда на один приём пищи приходится более 40 подносов, это непросто. Обеспечение времени, качества и безопасности блюд — чрезвычайно сложная задача. Однако, благодаря духу солдат дядюшки Хо, мы можем преодолеть любые трудности, и все мы стремимся выполнить свои задачи», — поделился Фон.

При сильном волнении кастрюли и сковородки на лодке надёжно фиксируются зажимами на плите, чтобы они не тряслись и не падали во время готовки. Фото: Тянь Донг

Наблюдая за тем, как повара на корабле выполняют свою работу по обеспечению рабочей группы едой, можно ощутить всю тяжесть и трудности. С каждой большой волной корабль словно накренялся набок, кастрюли, сковородки, миски и тарелки отбрасывало в сторону, поварам приходилось одной рукой держаться за зажимы на плите, а другой аккуратно и чисто расставлять кухонную утварь.

«Из-за удаленности от материка нам всем приходится разумно рассчитывать меню, чтобы мы могли накормить всю рабочую группу и при этом сэкономить, ведь добыть пресную воду и овощи посреди океана непросто», — говорит Ву Динь Дао из Тханьхоа, помощник повара на судне 490.

Усилия по обеспечению здоровья всей команды

Г-н Ле Си Лам из района Тан Ки (Нгеан), работающий также поваром на судне 490, размахивая руками, поделился: «Для братьев, готовящих еду для рабочей группы, самое главное – это здоровье и безопасность членов команды. Команда тщательно готовит еду в течение 4-5 часов непрерывно: от выбора продуктов до уборки и приготовления – всё должно быть приготовлено и сварено. В условиях сильного ветра, больших волн, вдали от материка, если с кем-то из членов команды случится несчастный случай из-за еды или питья, это означает, что мы не выполнили свою миссию и должны взять на себя всю ответственность перед подразделением и рабочей группой…».

Обеспечение питательной и безопасной пищей — задача, которую повара всегда стремятся выполнить на борту. Фото: Куанг Ан

По словам товарищей, учитывая особенности приготовления пищи на судне, которое часто качается на волнах, для обеспечения безопасности и предотвращения расплескивания пищи во время приготовления, кухни оборудованы решетками, которые плотно прижимаются к кастрюле во время приготовления. Эти решетки фиксируют кастрюлю в правильном положении для удобства приготовления.

Кроме того, для таких блюд, как суп, каша, лапша и т. д., максимальное количество воды, наливаемой в котел за один раз, составляет около 2/3 его объёма. По словам солдат, если вода полная, она выльется при наклоне лодки, поэтому её приходится готовить много раз. Но самое главное — сохранить воду и продукты, не допускать проливания и пищевых отходов.

Чтобы обеспечить рабочей группе полноценное и разнообразное питание, по данным репортера, блюда в меню каждого приема пищи постоянно меняются, являются гармоничными и полными полезных веществ, таких как мясо, рыба, зеленые овощи, яйца, спринг-роллы, фрукты и т. д. Известно, что судно 490 полностью оборудовано холодильными камерами и складами с охлаждаемыми материалами, поэтому все продукты питания и провизия надежно сохраняются на протяжении всего длительного плавания.

После каждого приёма пищи солдатам поручается мыть посуду и палочки для еды, готовясь к следующему приёму пищи. Фото: Тянь Донг

В беседе с корреспондентом газеты Nghe An майор Нгуен Ван Тхань из Локха (Хатинь), помощник по логистике 146-й бригады, сказал: «В среднем, каждый год мы совершаем около 10 морских походов с материка на острова. Несмотря на многочисленные трудности, связанные с погодой и волнением во время похода, товарищи по подразделению, получив задание, всегда поддерживают роль и ответственность военнослужащих ВМС. Мы всегда стремимся преодолевать все трудности, чтобы обеспечить здоровье рабочих групп, помогая им безопасно выполнять свою работу, что является одновременно миссией и задачей, которую мы, солдаты, всегда готовы выполнить, независимо от того, с какой опасностью нам предстоит столкнуться…».