Части рыбы, которые нельзя есть
Кишечник рыб часто заражен паразитами, желчь рыб вызывает отравление, мозги рыб несут в себе потенциальный риск заражения тяжелыми металлами и ртутью.
Рыба богата белком и омега-3 жирными кислотами, полезными для здоровья. Однако не все части рыбы имеют пищевую ценность.
По словам доцента Национального института питания, доктора Нгуен Суан Ниня, рыбы живут под водой и питаются всеядной пищей, поэтому легко заражаются токсинами и микроорганизмами, обитающими под водой. Эти токсины долго накапливаются в организме и могут привести к риску развития аллергии, сердечно-сосудистых заболеваний, печёночной и почечной недостаточности, а также заболеваний желудочно-кишечного тракта.
|
Кишечник, желчный пузырь и мозг — это части рыбы, которые следует удалять при употреблении в пищу. Фото:Здоровье |
Рыбьи кишки
По словам доктора Ниня, кишечник рыбы — самая грязная часть. Рыбы живут в воде, поэтому легко заражаются токсинами и микроорганизмами, обитающими в воде, а также паразитами, такими как яйца ленточных червей, глистов и аскарид. Употребление в пищу кишечников рыбы, заражённых паразитами, может повредить печень и некоторые другие органы. В частности, рыбы — плотоядные животные. Эти продукты, попадая через рот, остаются в кишечнике рыбы.
Рыбьи внутренности — любимое блюдо многих людей. Поэтому перед употреблением в пищу их необходимо тщательно обрабатывать. Перед приготовлением их необходимо тщательно промыть солью и тщательно проварить, чтобы избежать риска заражения паразитами.
Желчный пузырь рыбы
Рыбья желчь содержит ферменты, но также содержит множество токсинов, таких как тетродотоксин, который повреждает нервную систему, вызывая усталость, дыхательную недостаточность и нарушения поведения. Употребление рыбьей желчи может вызвать отравление, септический шок и острое кровотечение. Многие используют рыбью желчь для приготовления вина, подобно желчи белого амура, которая очень опасна и может привести к смерти.
При обработке следите за тем, чтобы не повредить желчный пузырь рыбы и не допустить попадания желчного пузыря в глаза.
Рыбий мозг
Рыбьи мозги содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов. Эти вещества полезны для развития мозга у детей младшего возраста, а также помогают в лечении деменции у пожилых людей. Рыбьи глаза содержат много витамина B1 и ненасыщенных жирных кислот, таких как докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые улучшают память и мыслительные способности, а также снижают уровень холестерина в организме.
Однако мозги и глаза донных рыб не следует употреблять в пищу из-за риска отравления тяжелыми металлами, включая ртуть (например, у рыбы-меч, тунца, морского окуня и китов).
Советы по выбору вкусной рыбы
Выбирайте рыбу с ярко-красными жабрами и плотным телом. Если рыба испорчена, жабры приобретут цвет старого кирпича. Если рыба нарезана ломтиками, нажмите пальцем на мякоть: если она твёрдая и липкая, рыба свежая; если же рыба мягкая и жидкая, она испорчена.
У свежей рыбы блестящие, ясные глаза и чистая, блестящая чешуя или кожа, сверкающая, как металл. У испорченной рыбы глаза сереют, а чешуя или кожа становятся непрозрачными или с пятнами обесцвеченными.
Кроме того, свежая рыба должна пахнуть чистой водой или иметь слегка солоноватый привкус. Избегайте рыбы с неприятным рыбным запахом.
